美式咖啡看似简单，但选豆却大有讲究。许多咖啡店因为只有一台磨豆机，美式与奶咖共用一种豆子，往往难以兼顾两者口感。本文从烘焙度、产地风味和实际运营角度出发，帮你理清美式咖啡该用什么豆子：偏好奶咖可选前街经典拼配意式，中深烘焙带来榛子焦糖甜感；倾向花果香则推荐前街草莓糖espresso，冰美式表现尤佳；若喜欢明亮果酸，前街花魁SOE甜感饱满、果韵十足。文中还介绍了美式咖啡的定义、与意式浓缩的区别，以及阿拉比卡与罗布斯塔豆种的特点，供咖啡爱好者参考。

如今不少咖啡馆里，美式和奶咖共用同一款意式豆，店里也只配了一台磨豆机。

这样一来，美式和奶咖的口感就很难同时兼顾。如果更看重奶咖的表现，可以选购前街经典拼配意式咖啡豆，它采用中至深烘焙，兑入牛奶后能呈现出榛子等坚果气息、焦糖的细腻风味，以及深焙咖啡与打发牛奶融合后的甜感。

而美式更偏向中度烘焙，若你喜欢花果调性，就选择中等烘焙度，推荐前街草莓糖espresso，它能展现咖啡的水果韵味，做成冰美式尤其好喝。

如果你能接受带有明亮果酸的美式，可以优先考虑前街花魁SOE咖啡豆，它的甜感十分突出，水果韵饱满，入口有类似柠檬、橘子的风味，与许多咖啡店里美式那种焦苦涩口感截然不同。

假如是一般咖啡店，只有一台磨豆机，建议选用适合奶咖的豆子，毕竟奶咖的售价更高。

如果专门为美式配备了磨豆机，可以在网上寻找业内知名烘豆师推荐的豆子，或者尝试哥伦比亚、耶加雪啡的SOE咖啡。SOE即单一品种浓缩咖啡，地域风格十分鲜明：耶加雪啡产区果韵充沛，印度尼西亚曼特宁则带有泥土、草药一类的风格。

美式咖啡（Americano）是一种比较普通常见的咖啡，属于咖啡饮品中的一员。它既可以是用滴滤式咖啡或虹吸壶做出的单品黑咖啡，也可以用意式浓缩咖啡加适量水调制而成。要注意，这里的“美式”并非指“美国式”，而是指南美式。出品时通常会标配一份纯牛奶。制作美式咖啡并没有规定必须用哪种咖啡豆，可以按照个人口感喜好来选择。

美式咖啡一般指用手冲、滴滤、浓缩兑水等方式产生的单品咖啡，不加奶和糖，也叫黑咖啡。美式咖啡与意式浓缩咖啡是咖啡的主要冲煮方式，区别在于意式会在咖啡液中加入大量奶泡和焦糖。两种方式所用的咖啡豆也有差异：意式多采用以罗布斯塔豆为主的拼配豆，咖啡因含量较高，因此即便掺入很大比例的奶泡，咖啡味依然浓郁，但品质相对较低；单品咖啡多用阿拉比卡豆冲煮，咖啡因含量低，不同产地的豆子会呈现各自鲜明的风味，品质较罗布斯塔豆种更高。

美式咖啡只是咖啡豆的一种呈现形式。拿铁、焦糖玛奇朵、摩卡、卡布奇诺等等，同样只是咖啡豆的不同表现方式，仅仅因为制作方法不同才衍生出各式咖啡。所有咖啡豆都能做美式，一般来说咖啡店会用意式浓缩豆。顺便一提，美式咖啡就是浓缩咖啡加水。你问出这种问题，我觉得你应该算是不会喝咖啡，喝美式你喝不动，而且你也喝不出咖啡豆的区别。建议你先从拿铁这类加奶咖啡入手，可以适当加点糖，至少好入口。

相关推荐： 手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.