近期星巴克在美国市场经历了饮品价格上调，背后交织着人力成本攀升、巴西阿拉比卡咖啡豆歉收以及通货膨胀等多重因素。美国星巴克因疫情反复导致员工感染频发，门店运营承压，不得不通过加薪留人；与此同时，巴西咖啡豆产区连续遭遇霜冻和洪涝，期货价格创下十年新高，直接推高了原料成本。尽管美国市场销售额同比增长，但营业利润增幅有限，运营费用大幅上升。那么这股涨价潮是否会波及中国市场？本文从定价差异、防疫政策和市场竞争格局等角度展开分析，并探讨中国咖啡市场的未来走向。

星巴克此次调价并非单一因素所致。除了人力开支的攀升和巴西阿拉比卡咖啡豆减产造成的期货价格走高之外，通货膨胀带来的压力远远超出了星巴克的预判。各项成本持续上扬，利润空间被不断压缩，星巴克只能借助提价来应对这些接踵而至的负担。

人力成本之所以上升，根源在于奥密克戎变异株导致感染人数骤增。美国星巴克此前未能妥善安排全员疫苗接种，店内公共区域及个人的防疫措施也不到位，导致在职员工频繁染疫，这使得公司很难招募到新员工。加之感染后的治疗和隔离周期较长，门店运营陷入了人手不足且现有人员不稳定的困境。为了留住老员工，星巴克不得不反复加薪并提升福利待遇。

咖啡豆成本的上涨则源于巴西产区阿拉比卡咖啡豆的歉收。巴西是全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，也是美国ICE交易所阿拉比卡咖啡豆库存的主要来源地之一，其库存量时刻牵动着期货价格。去年恰逢巴西阿拉比卡咖啡豆的产量小年，原本产量就低于2020年，再加上霜冻等恶劣天气的接连打击，收成一再下滑。产量缩减造成库存赤字，阿拉比卡咖啡豆价格随之节节攀升，期货价格更是刷新了十年来的最高纪录。

市场原本期待2022年巴西阿拉比卡咖啡豆能迎来产量大年，库存紧张的局面有望缓解。然而去年12月初拉尼娜现象引发暴雨和洪涝，巴西多个阿拉比卡产区均受到不同程度的影响。其中巴西最大的阿拉比卡咖啡豆产区——米纳斯吉拉斯州因山体滑坡导致大量咖啡树被掩埋。这让原本充满希望的一年蒙上了阴影，阿拉比卡咖啡期货价格持续在高位徘徊，且仍有继续上涨的可能。在过去52周里，咖啡豆期货价格已从120.2美分攀升至近期的239.20美分，这是星巴克的基础原料，也是成本结构中的重要一环。

星巴克在2月1日发布的2022财年第一季度业绩报告显示：截至1月2日的第一季度，销售额同比增长18%，即美国星巴克第一季度收入同比增长了13亿美元。尽管美国星巴克的销售趋势表现健康，但随着多重通胀逆风加剧，定价也有所上调。

通货膨胀的成因包括美联储近日开会释放加息信号（即向银行贷款的利息增加）、大量印钞（导致经济发展放缓）以及缩表（削减不重要的财政支出）。这些举措可能令美国未来一两年的经济走弱，同时大量印钞会致使多方面成本急剧攀升。

虽然销售额同比增长了13亿美元，但营业收入仅增长了2.64亿美元。星巴克受到诸多成本上升的冲击，涵盖员工工资、供应链挑战、新员工培训与入职培训等，公司表示本季度总运营费用增加了9.94亿美元。加之变异毒株持续干扰星巴克的运营，管理层预计第二季度的高成本不会消退。至于后续价格还会涨多少、涨价多少次，星巴克仍无法给出明确答案，因为他们对后续经济走势缺乏准确判断。

至于美国星巴克此次涨价是否会波及中国市场，实际上并不会。

首先，中国星巴克自身的定价本就比美国星巴克高出不少。美国在最近两次调价后，超大杯美式的价格为2.95美元，约合18.8元人民币；而中国星巴克的超大杯美式咖啡售价为31元。从定价来看，中国星巴克的盈利空间远大于美国星巴克，现有定价足以消化美国涨价带来的影响。

其次，中国在防疫方面坚持零容忍政策，因此中国星巴克在人员方面并无压力，仍有充足的人力维持公司整体运营。可以确定的是，中国星巴克不会出现严重的用工短缺问题（指整体层面）。由于劳动力足以支撑运营，中国星巴克也无需通过加薪来挽留员工。

此外，中国咖啡市场与美国咖啡市场的经营方式截然不同。如果此时中国星巴克也跟风涨价，很快便难以在中国市场立足。随着越来越多本土连锁咖啡品牌加入竞争，在价格战正酣之际贸然提价，消费者不会买单。

在美国市场，星巴克属于平民饮品；而在中国市场，星巴克则是高端饮品。瑞幸或许才代表了中国咖啡未来的生存模式。因此短期内中国星巴克会维持现有饮品价格，甚至未来可能降价，以与瑞幸展开竞争。

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