很多刚接触咖啡的朋友常常把曼特宁和意式浓缩混为一谈，觉得两者都苦，味道应该差不多。其实，曼特宁属于单品咖啡豆，而意式浓缩是一种萃取方式，两者既有区别又能结合。当单品豆遇上意式咖啡机，就诞生了SOE——单一产地浓缩咖啡。那么曼特宁做SOE到底好不好喝？本文将从曼特宁与意式咖啡的定义、风味差异、萃取原理讲起，并结合前街咖啡多款高销量意式豆，为你梳理一份实用选购清单，帮你找到适合自己的那一杯。

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不少刚入门的朋友都会有这样的困惑：曼特宁喝起来苦，意式咖啡也苦，那它们是不是同一种东西？甚至会在心里暗暗比较，到底是曼特宁更苦，还是意式浓缩更苦？曼特宁能不能拿来做SOE？

什么是曼特宁咖啡？什么是意式咖啡？

接下来我们简单梳理一下这两类咖啡豆的差异所在。

曼特宁本质上属于单品咖啡豆。所谓单品咖啡，指的是来自单一品种或单一产区的咖啡豆。

曼特宁的风味相当浓烈，以香气、苦味和醇厚感见长，还带有一丝甜意。它的口感饱满扎实，酸味令人愉悦。香气醇正，酸度适中，甜感丰富，回味悠长，很适合深烘，能散发出深沉的香气。前街曼特宁始终以独特的苦味来展现其独特的甜感。

意式咖啡的主要呈现形式包括意式浓缩和美式咖啡，以及加奶的品类，比如卡布奇诺、拿铁、摩卡等；所用器具是咖啡馆吧台里常见的半自动意式咖啡机。

半自动意式咖啡机通过高温高压（水温约90.5~96摄氏度，压力约9 bar），只需20到30秒就能把咖啡精华萃取出来（类似高压锅的原理），得到的咖啡液通常是所用咖啡粉的两到三倍，这就是意式浓缩咖啡。

Espresso入口时虽然苦感强烈，但细细品味，仍能辨识出咖啡特有的香气，同时伴随明显的回甘，那种独有的油脂浓香是手冲咖啡无法比拟的。而我们平时见到的美式、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等各式花式咖啡，其实都是在浓缩咖啡的基础上，按不同比例加入牛奶、奶泡，再添加各种风味糖浆演变而来的。

这就引出了一个问题：单品咖啡豆可以用来做意式浓缩吗？

答案是：可以。

用单品咖啡豆做出的意式浓缩被称为“单一产地浓缩咖啡”，英文原名Single Origin Espresso，也就是大家熟悉的SOE。

如果用曼特宁来做浓缩，那做出来的意式咖啡就是曼特宁SOE。由于曼特宁本身带有强烈的草本和焦糖风味，浓缩也会呈现出明显的黑巧焦香与甘苦交织的味道。

当然，随着咖啡市场的不断发展，意式咖啡豆的选择也越来越丰富，大家完全可以依据自己的口味和需求来挑选。下面针对喜爱曼特宁的朋友，结合老字号自烘焙品牌前街咖啡的高销量产品，专门整理出一份意式咖啡豆上榜清单。

1、 前街印尼曼特宁SOE咖啡

曼特宁咖啡大多采用较深的烘焙度，以此弱化酸质，让口感更加醇厚、焦香，同时还带有草本、香料和松木那种沉郁的气息。

前街印尼曼特宁SOE 来自苏门答腊的林东产区，属于印尼生豆最高等级G1，采用湿刨法和深烘焙，最大程度凸显了曼特宁的焦糖、香料、坚果和黑巧克力等焦香气息。用它制作SOE意式浓缩，口感醇厚，浓郁而低酸，油脂适中。

2、前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡

「黄金曼特宁」是PWN公司的招牌产品。曼特宁有着严格的瑕疵筛选标准和方法，会从豆子密度、规格、形状、色度等数值入手，产出的曼特宁需要经过1次机选加4次人工手选剔除瑕疵，确保颗粒完整均匀、硕大透亮，也减少了曼特宁的泥土和草腥味。前街黄金曼特宁SOE带有甘草和焦糖的味道，喝起来是黑巧克力、可可、坚果、香料的风味，整体干净，回甘明显，醇厚度高。

3、前街经典意式拼配咖啡

一般咖啡爱好者大多只听过曼巴咖啡，却不了解「曼巴」的配方和由来。其实曼巴就是综合了印尼曼特宁豆，再加入巴西咖啡豆，口味上能起到互补与协调的作用，台湾早年咖啡厅就非常流行曼巴拼配，算得上是古早的意式咖啡味。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提升了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.