坐落于哥伦比亚托利马产区的蒙特维庄园，凭借Wushwush品种的日晒定制批次，呈现出玉桂、白色花香、绿葡萄、橘子、石榴与蔓越莓干交织的复杂风味，并以红茶尾韵收尾。庄园海拔1850米，由Gutierrez家族经营，种植历史可追溯至七十年前，如今仍坚持精细采收与全程控温控时发酵，让咖啡果在架床上缓慢干燥长达25天。本文将介绍蒙特维庄园的风土背景与品种故事，并附上前街咖啡的手冲与日式冰手冲参考方案，帮助咖啡爱好者在家还原这支豆子的水果调性与干净质感。

哥伦比亚咖啡-托利马蒙特维庄园Wushwush日晒定制批次

Colombia Tolima Las Mercedes Finca Monte Verde Wushwush Natural

风味描述：玉桂和白色花香，绿葡萄，橘子，石榴，蔓越莓干的风味，红茶尾韵

Tasting Notes: Bayberry & White Flor, Green Grape, Tangerine, Pomegranate, Dried Cranberry, Black Tea Finish

Region: Tolima

Producer: Gildardo Gutiérrez Tejada

Farm: Monteverde

Variety: Wush Wush

Process: Natural

Elevation: 1850 meters

蒙特维庄园总面积15公顷，栽种的品种包括红波旁、黄波旁、瑰夏、Wush Wush以及摩卡，庄园主为Gilardo Gutierrez。Gutierrez家族在蒙特维庄园种植咖啡的历史已延续七十年。庄园在细节管理上极为严苛，仅采摘成熟度最高的咖啡果实，并在最长可达36小时的发酵阶段进行全程监控，这些投入让蒙特维庄园的咖啡展现出别具一格的水果调性。在蒙特维庄园，咖啡果被放置在带有塑料顶棚的干燥空间内，于架床上进行干燥，空气能够从咖啡果的上下方自由流通，整个干燥过程维持凉爽温度，因此日晒处理时间可以缓慢延长到25天。

哥伦比亚一年中有两个咖啡收获季，分别是4月至6月的早产季和10月至12月的主产季。蒙特维庄园除了种植咖啡，也为当地市场供应牛油果、柑橘和柠檬。

近期，庄园主Gilardo的儿子在回顾庄园历史时提到：“我是第四代咖啡农，家族里有4个孩子是专业咖啡杯测师。当我们得知巴拿马翡翠庄园种植瑰夏咖啡取得巨大成功后，我们在长达8年的时间里，努力培育优秀的外来品种。我们在庄园内种植了许多稀有的咖啡品种，通过蜜处理和日晒工艺，我们试图为我们的客户带来他们梦寐以求的品质。许多年以前我们的庄园就已经是认证的有机农场，虽然现在有机农场的认证已经过期了，不过我们一直在实践清洁环保的农业措施。”

如何把哥伦比亚咖啡【蒙特维庄园】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考： 称量15g的【蒙特维庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜ 日式冰手冲【蒙特维庄园】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【蒙特维庄园】参考：

哥伦比亚咖啡【蒙特维庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.