低因咖啡近年来越来越受关注，它比阿拉比卡豆的咖啡因含量更低，但口感和健康价值究竟如何？本文从前街咖啡的视角出发，系统讲解低因咖啡的定义、欧盟与美国FDA的脱因标准、天然低因与人工脱因的区别，并重点推荐前街哥伦比亚慧兰低因咖啡豆。文章还分析了低因咖啡不好喝的真正原因、瑞士水处理法的流程与优缺点，以及低因咖啡是否健康、能否减脂等常见疑问。最后附上前街咖啡的低因豆手冲参数与风味描述，帮助咖啡爱好者全面了解低因咖啡。

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熟悉精品咖啡的人都知道，这一领域选用的基本都是阿拉比卡种咖啡豆。相比罗布斯塔种，阿拉比卡的咖啡因含量更低，在杯测中表现也更出色；而罗布斯塔因咖啡因偏高、风味粗糙，甚至过量饮用可能影响健康，所以很少出现在精品咖啡中。如今市场上还流行一种咖啡因含量比阿拉比卡更低的低因咖啡豆。那么，喝低因咖啡是否健康？它又有哪些优点和缺点？下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为各位咖啡迷逐一说明。

什么是低因咖啡？

通常，咖啡豆的咖啡因含量以重量比例衡量。阿拉比卡豆的咖啡因含量在0.9%至1.4%之间（平均约1.2%），罗布斯塔则在1.8%至4%（平均约2.2%）。低因咖啡可分为天然低因和人工脱因两种。欧盟对人工脱因咖啡的标准是：处理后咖啡因含量不得超过生豆的0.1%；美国食品药品监督管理局FDA的标准则是去除至原咖啡因含量的3%以下。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前就有一款来自哥伦比亚慧兰产区的低因咖啡豆，风味相当出色，值得推荐。它既保留了哥伦比亚传统的醇厚口感，又因咖啡因极低而不会干扰睡眠。

前街哥伦比亚低因咖啡豆

产区：哥伦比亚 蕙兰 海拔：1750米 品种：铁皮卡 处理方式：瑞士水处理 风味：莓果、柑橘、可可、坚果

低因咖啡好不好喝？

前街哥伦比亚低因咖啡豆产自哥伦比亚最负盛名且海拔最高的慧兰产区，这里出产的咖啡豆属于哥伦比亚国营公司的特选高山咖啡豆，被誉为哥伦比亚国宝级。所以这款慧兰低因豆的风味自然不会差。毕竟一支豆子的好坏取决于产区、品种和处理法，即便同一产区也需要再次分级。只要经过层层筛选的优质豆，风味能差到哪里去？如果喝到不好喝的，那一定是这支豆子本身品质不佳，而不能归咎于整个低因咖啡类别。喝到难喝的，只能说明没选对。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，低因咖啡不好喝并非脱因处理造成的。大多数低因咖啡在原料上就选择了便宜的商业级咖啡豆。现代脱咖啡因技术相当复杂，多数情况下，生产低因咖啡的公司会偏向选用高咖啡因含量的品种（比如罗布斯塔），在脱因之前，豆子本身就已经不好喝了。和其他咖啡店出售的咖啡豆一样，如果低因咖啡从生豆阶段就用优质阿拉比卡，那么即便经过脱因，依然能有不错的表现。

另外，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用的这批哥伦比亚低因咖啡生豆等级为Supremo。在哥伦比亚的咖啡分级制度中，Supremo是最高等级，品质自然很有保障。

哥伦比亚低因咖啡的处理方式

低咖啡因处理法主要有四种：直接/间接溶剂式处理法、超临界二氧化碳处理法、瑞士水处理法和山泉水处理法，常见的是直接溶剂式处理和瑞士水处理法。如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文提到的，这支哥伦比亚慧兰低因豆采用的正是瑞士水洗处理法。

瑞士水处理法

该处理法的流程是：先将咖啡生豆浸泡在热水中，浸泡阶段已去除部分咖啡因。接着将浸泡液用活性碳过滤，最后再把溶液倒回咖啡豆中。这一系列步骤能更有效地去除咖啡因，且无需化学溶剂，浸泡过的溶液还能在不同批次的处理中重复使用。不足之处在于，咖啡会在过滤过程中损失部分风味。

不过，这种方法的咖啡因去除率可达99.9%，是去除率最高的方式。瑞士水处理法虽会损失一些风味，但成本低、易操作、效率高，因此目前市面上的低因咖啡豆大多以瑞士水处理法为主。

喝低因咖啡健康吗？

很多人认为喝低因咖啡不健康，事实果真如此吗？

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所说，低因咖啡Decaf是decaffeinated coffee的缩写。去除咖啡因的方法有很多。除了咖啡因含量，低因咖啡的营养价值应与普通咖啡几乎相同。不过，根据所用方法不同，味道和气味可能变得稍温和，颜色也可能改变。这能让脱因咖啡对那些对普通咖啡苦味和气味敏感的人更加友好。

那么低因咖啡豆是完全不含咖啡因吗？并非如此。低因咖啡实际上只消除了约97%的咖啡因，并非完全除因。虽然仍有咖啡因存在，但相比普通浓缩咖啡，低因咖啡的咖啡因对绝大多数人不会产生任何影响。

所以说，只要正常饮用、不超过一天内身体能接受的量，就不会对身体造成危害；但如果毫无节制地喝，导致一天摄入的咖啡因超标，自然也会有害。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的低因咖啡相关知识，希望能帮助咖啡迷更了解低因咖啡。接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来分享如何冲煮低因咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何冲煮低因咖啡豆？

低因咖啡豆经过浸泡释放咖啡因后，纤维结构与普通咖啡豆不同，吸水性强导致萃取速度减慢，因此冲煮参数需要调整。

滤杯： Kono滤杯 水温： 88.8℃ 粉量： 15g 粉水比： 1：15 研磨度： 粗研磨/黄砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率70%）

前街分段式冲煮： 倒入咖啡粉，注入2倍水量（30ml）闷蒸30秒。然后进行第二段注水，轻柔绕圈注入150ml热水，把粉层推高，使表面冲出黄金泡沫面。待粉层水面稍稍下降，注入最后一段45ml。待咖啡液全部流入下壶后移除滤杯，结束萃取。萃取时长为2分10秒。

哥伦比亚低因咖啡豆冲煮风味： 黑巧克力、焦糖、坚果、口感醇厚。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.