哥伦比亚凭借得天独厚的地理条件和多样气候，成为优质阿拉比卡咖啡的重要产地。不少咖啡爱好者会发现，哥伦比亚咖啡豆的颗粒普遍比埃塞俄比亚、哥斯达黎加、巴西等产区的豆子更大，这背后与哥伦比亚独特的分级制度密切相关。本文将以前街咖啡的视角，系统介绍哥伦比亚生豆按目数大小划分等级的标准，包括UGQ、EP、Supremo等常见级别的具体规格，解读Excelso出口等级的含义，并介绍FNC哥伦比亚咖啡农协会在产业发展中的关键作用。最后附上前街蕙兰口粮豆的冲煮参数与风味描述，帮助读者从分级到品鉴全面了解哥伦比亚咖啡。
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相较于中美洲和南美洲的其他咖啡产国，哥伦比亚拥有天然优越的咖啡种植条件。广阔而起伏的地形造就了丰富多样的微气候，为高品质阿拉比卡咖啡的生长提供了充足的先天优势。不少咖啡爱好者注意到，与埃塞俄比亚、哥斯达黎加、巴西等产地相比，哥伦比亚咖啡豆的颗粒往往明显更大，这究竟是什么原因造成的呢？ 下面前街就来聊聊哥伦比亚咖啡的分级制度。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚蕙兰咖啡豆
产区：蕙兰
海拔：1500-1800米
处理法：水洗
品种：卡杜拉
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
当前哥伦比亚咖啡生豆的分级依据是目数大小，通常使用固定尺寸的筛网进行筛选，不同规格对应不同的孔径。举例来说，若网孔为17目，大于该尺寸的豆子便无法穿过筛网，所以筛网数值越高，留在网面上的咖啡豆颗粒就越大。
市面上最常见的级别包括UGQ、EP和Supremo。需要注意的是，无论生豆属于哪个目数级别，一旦用于出口，统统归入Excelso级别。换言之，现今大多数出口到全球各地的哥伦比亚咖啡生豆麻袋上，都必须印有Excelso字样。UGQ属于Excelso级别，EP属于Excelso级别，Supremo同样属于Excelso级别。Excelso出口等级是FNC目前采用最普遍的出口标准，也是哥伦比亚生豆出口的最高等级。
Excelso UGQ 12*60 (1.5%)：UGQ全称为Usual Good Quality（通常高品质）。生豆尺寸在14目以上，允许有1.5%的生豆介于12目至14目之间，但必须在12目以上，且50%以上大于15目。
Excelso EP 12*60 (10%)：EP全称为European Preparation（欧洲定制）。生豆尺寸在15目以上，允许10%的生豆小于15目，但必须在14目以上。
Excelso Supremo 12*60 (5%)：生豆尺寸在17目以上，允许5%的生豆小于17目，但必须在14目以上。
除此之外，哥伦比亚还有16目以上称为Extra的级别，比Supremo更大的18目以上叫做Premium，生豆尺寸几乎全部均匀在15目的则称为Minama，等等。每家农户都会上报编号并录入生豆信息，以便日后进行生豆溯源。哥伦比亚出口的咖啡生豆命名通常采用国家+产区+分级+其它的格式，例如前街蕙兰口粮豆的生豆名称即为Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC。
FNC的背后支持
哥伦比亚拥有超过五十万名咖啡种植者，其中大多数以小型生产为主。对这些咖农来说，咖啡既是维持生计的农作物，也是家族数代人共同耕耘与收获的见证。每逢采收季节，都能看到他们在林间精准采摘成熟度恰到好处的咖啡鲜果。哥伦比亚咖啡产业能够如此繁荣发展，离不开哥伦比亚咖啡农协会的持续努力。（Federacion Nacional de Cafeteros，简称FNC）
FNC是一个非营利性组织，成立于1927年，宗旨在于维护咖啡生产者的权益。从树种研发、培育技术、采摘、生豆处理到品控等环节的知识推广，FNC坚持按当天最优价格向咖啡农收购生豆，真正致力于最大化地释放哥伦比亚咖啡的“土地潜能”与“咖啡农潜能”。在商业营销方面，FNC塑造了牵着骡子的“胡安大叔”形象，成功让哥伦比亚咖啡在世界各地声名远播。
前街蕙兰口粮豆冲煮建议
前街每一款咖啡的风味描述都基于新鲜烘焙的豆子进行。如果咖啡豆存放超过一个多月，香气很可能已经部分散失，冲煮时难以还原原有表现。前街深知新鲜度的重要性，因此确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，让大家收到时能享用最完整的赏味期。
考虑到蕙兰口粮豆采用中深度烘焙，风味偏向坚果、巧克力浓郁醇厚的调性，烘焙程度的加深使咖啡豆质地更为疏松，咖啡粉的吸水性也更强。为了避免过萃，前街采用中等研磨度和中等水温，搭配KONO滤杯进行萃取。
冲煮参数：KONO滤杯、90摄氏度水温、20号标准筛过筛率75%研磨度、1:15粉水比例、粉量：15克、三段式萃取
将咖啡粉倒入V60滤杯中，用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。
这款哥伦比亚蕙兰口粮豆入口有着明显的巧克力、坚果、焦糖等烘焙香气，顺滑甘甜，醇厚度适中，口感干净，温度降低能感受到愉悦的柔和酸质。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
