夏威夷群岛地处北回归线附近，火山土壤与热带气候孕育出世界闻名的Kona咖啡。本文全面梳理夏威夷咖啡的种植历史、品质特点、主要产区分布与认证体系，并介绍Kona Mist等知名品牌及网络直销模式。同时，前街咖啡推荐多款夏威夷精品咖啡豆，帮助爱好者深入了解这一顶级产区的独特魅力。从19世纪引种到今日的精品化发展，夏威夷咖啡走过了一条崎岖而辉煌的道路。

夏威夷群岛地处北回归线以南，横跨北纬19至22度之间，堪称咖啡种植的天然宝地。作为美国第五十个州，夏威夷距离本土西海岸约2400英里，却是全美唯一产咖啡的州。这里出产的咖啡在国际上享有盛誉，常被赞为全球顶尖咖啡之一。

火山土壤与热带气候在此交汇，适宜的湿度配合规律的午后阵雨，营造出宛如田园诗般的理想种植条件，也赋予了当地咖啡豆细腻而独特的风味。总体而言，夏威夷咖啡的醇厚度中等偏轻，香气中等偏浓郁，与其明亮的酸质形成良好平衡。夏威夷大岛上的烘焙与零售企业Kona Mist负责人David Kingman如此评价：这无疑是世界顶级的咖啡，带有核果与巧克力的调性，入口顺滑，令人愉悦。

尽管地理条件优越，夏威夷咖啡的种植历程却充满波折，早期开发从未获得应有重视。直到约十五年前，当地咖啡产业才真正起飞。虽然两百年前就有人试图利用夏威夷的天然优势进行商业化种植并牟利，但最终收获的往往只是沉重教训。

1825年，商船H.M.S. Blonde号从阴郁的英国驶向地球另一端的Sandwich Islands，船上载着国王Kamehameha二世与王后的遗体——两人在访问伦敦期间因感染麻疹不幸离世。随行官员、Oahu郡长Chief Boki决定护送遗体返回故土。归途中，他招募了一位名叫John Wilkinson的人加入旅程。在伦敦期间，Chief Boki目睹了当时风靡的咖啡馆文化，而Wilkinson正是一位咖啡专家。

Wilkinson曾花费数年时间在西印度群岛督导咖啡与蔗糖种植。Chief Boki认为，凭借Wilkinson的专业能力，定能将Honolulu后方Manoa山谷的一块沃土开发成夏威夷首个理想的商业咖啡种植区。在巴西短暂停留期间，Wilkinson挑选了一些咖啡种子，回到夏威夷后便立即播种。然而两年后，正当咖啡树即将成熟之际，Wilkinson却与世长辞，原本前景光明的咖啡园顿时陷入无人打理的困境。

从诸多类似事例中，似乎能窥见夏威夷咖啡业的发展潜力。咖啡树不断被移植到岛上其他山谷或其他岛屿，不久之后，夏威夷几乎所有主要岛屿都种上了咖啡树。最初，咖啡树是作为外来园艺植物而备受青睐，并非用于商业种植，许多人只是在自家后院栽种一两株。真正尝试大规模商业化种植，是二十年后的事。第二次尝试发生在1841年，在Kauai岛的Hanalei地区开辟了一千英亩咖啡园，种植从Manoa山谷移植来的咖啡树。三年后，该咖啡园首次出口夏威夷咖啡豆到国外，数量仅245磅，此后产量才逐步增加，但仍是少量。接下来虽不断有尝试与失败，到1870年时，夏威夷咖啡豆出口量已达到415,000磅。

正当咖啡在岛上站稳脚跟、颇有成为主要作物之势时，悲剧再度上演：一场大旱灾及病虫害来袭，Hanalei咖啡园被迫于1855年关闭。尽管大岛上的咖啡园相比地势较低的Hanalei似乎条件更优，但此时大岛也遭遇白色介壳虫害，损失惨重。

1890年代，人们终于找到了消灭病虫害的良方。他们引进澳洲的淑女鸟甲虫来对抗咖啡树病虫害，大岛上的咖啡种植业因此再度蓬勃发展。然而，随着国际咖啡期货价格起伏，加上产量过剩的冲击，许多大型咖啡园在这股洪流中因无法应对剧烈经济变化而倒闭，大型咖啡园很快被小型庄园取代，这些新兴小庄园平均不到五英亩土地。

1930年代，大岛上约有1000家以上小型咖啡庄园；到了1950年代，大岛的Kona区域就有6000英亩咖啡林地生产咖啡豆；到了世纪之交，夏威夷几乎所有主要岛屿都种满了咖啡树。100多年后的今天，夏威夷所有岛屿上的咖啡业都已复苏，种植范围横贯整个夏威夷州。

即便到了今天，一些非人为所能掌控的因素依然会给夏威夷咖啡种植带来不利影响。例如，大岛常突发降雨，其他岛屿气候异常干燥。根据夏威夷农业部统计，2001/2002产季夏威夷咖啡豆总产量下降了13%，出口总量为760万磅，较前一季的870万磅减少许多。

夏威夷所有岛上都有商业用途的咖啡树，大岛上的咖啡庄园数量最多，约650家，但相对来说这些庄园都很小，加起来总共不到2000英亩。而Maui、Molokai、Oahu以及Kauai岛上的大型种植林地仅有25家咖啡园在经营，不过这些地方的咖啡园面积远大于大岛，总产量也比大岛多出三倍以上。令人诧异的是，Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，但都由同一个经营者管理；Molokai岛仅有550英亩种植咖啡，Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农至今仍只采摘新鲜咖啡樱桃售卖，但近年来有越来越多人致力于为咖啡豆产品增值，自行处理、干燥、打磨以及烘焙。

夏威夷最出名的咖啡豆及产区就是Kona。该区域位于大岛西南部，长20英里、宽2英里，涵盖Hualalai及Mauna Loa山坡。只有在这一区域内种植并接受最严格认证标准的咖啡豆，才能冠上Kona商标销售。目前约有100家农庄出产的咖啡豆符合标准，预计未来会有更多农庄跟进。

Kona咖啡文化节主席Norman Sakada表示：过去10年中，Kona区已有60%的咖啡庄园达到标准。Kona庄园咖啡如今已有些类似Napa Valley的酒庄。Napa Valley是北加州葡萄酒产区，因葡萄酒具有优异产区特性而获国际认可，是值得多花些钱购买的好酒。

种植在大岛其他区域的咖啡，统称为Hawaiian Coffee。由于Kona咖啡近年来售价飙升，为岛内居民树立了典范，让他们了解到夏威夷咖啡多么受欢迎、利润有多高。因此大岛其他区域也逐渐风行种植咖啡树。

大岛西岸咖啡种植面积逐渐扩大，原本种植甘蔗的地方因其他国家生产成本低廉而渐趋没落，土地拥有者于是摒弃以往以量取胜的作物，选择栽种品质高、利润较丰厚的作物。在这股浪潮中诞生了三个已获夏威夷州农业部认可的新兴咖啡子产区：Kau、Hamakua及Puna。这些地区的咖啡价格目前虽无法与Kona相提并论，但许多专家指出，不久的将来价格上升是迟早的事，因为这些地区对品质的要求也一丝不苟。

在2001年夏威夷商业期刊The Hawaiian Business Journal上，美国精品咖啡协会SCAA执行理事Ted Lingle提到：大多数情况下，一般人提到夏威夷咖啡，第一个联想到的就是Kona，其他优秀产区由于最近才发展起来，因此未受到同等重视。

夏威夷咖啡协会主席David Gridley指出，夏威夷州咖啡农设立的咖啡品质标准非常严格，并且每年更新一次，这就是为什么夏威夷出产的咖啡产品总有超越水准的表现。他说：我认为只要讲求咖啡品质的人，绝对不用怀疑夏威夷咖啡的水准，因为夏威夷对咖啡品质的要求是全世界最严格的。

在加州长堤Long Beach的Polly’s Gourmet Coffee负责人Mike Sheldrake亲眼见证了如此严格把关下造就的成果、夏威夷咖啡农引进的新式栽种技术以及咖啡农家的世代交替。三十年来他一直在美国本土销售夏威夷咖啡，他说：在这块商品供应板上，我见证了夏威夷种出越来越棒的咖啡豆，历经这些年来，夏威夷咖啡的品质确实有非常显著的改善。夏威夷咖啡品质提升的水准反映在Polly’s店内的价目表上，他们持续以每磅20-25美元的价格供应夏威夷咖啡豆。Sheldrake一直向夏威夷大岛上一家老庄园Greenwood Farm采购店内使用的夏威夷咖啡豆。这家庄园历史悠久，是大岛上最老字号、最大且最具规模的咖啡园之一。

对于其他投入较晚的新农庄而言，最大挑战之一是如何向世界各地顾客行销他们种植的咖啡豆，尤其因为这些新农庄大多规模较小。但随着互联网普及，一些岛上咖啡农及烘焙商发现这是一种绝佳行销工具，可借此与远距离顾客发展一对一的供销关系，并接单将咖啡豆直接寄送到顾客手中。

Kona Mist的咖啡豆几乎全通过网络在线交易，这种方式使该公司得以依客户需求特别订制咖啡产品。David Kingman说：我们都是接到客户订单之后才进行烘焙的。新鲜烘焙的理念使得Kona Mist公司得以为顾客提供最新鲜的咖啡豆。

夏威夷咖啡农的另一个行销方向是东方国家，目前近90%的夏威夷咖啡销往美国本土市场。长久以来，夏威夷群岛一直被公认为人间天堂，在经历了近两个世纪的咖啡种植努力后，Kona几乎已等同于品质。现在，夏威夷其他岛屿正设法迎头赶上Kona的高品质标准。对于许多海滩活动及咖啡爱好者来说，现在的夏威夷，真的就像马克·吐温所描绘的那样——地球上最令人感到愉悦的地方！

前街咖啡推荐：夏威夷Kona咖啡豆口感柔顺，带有核果与巧克力风味，适合手冲或虹吸壶萃取，是入门精品咖啡的优质选择。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.