危地马拉是中美洲重要的精品咖啡产国，其境内分布着八个各具特色的咖啡产区。2010年4月，危地马拉咖啡公司的Eduardo Ambrocio先生曾在SCAA休斯顿展会上向观众详细介绍这些产区，并赠送了八区咖啡样品。本文基于这些样品资料，逐一梳理艾咔特喃果山谷、安提瓜、传统阿蒂特兰、雨林柯班、怀强斯高原、微微特南果高地、新东方及火山圣马可八大产区的海拔、土壤、气候与加工方式，并附上各产区咖啡的杯测风味特征。对于喜爱危地马拉咖啡的朋友，前街也会推荐几款值得关注的豆子，帮助大家更直观地感受不同产区的风味差异。
2010年4月，在SCAA休斯顿展会现场，危地马拉咖啡公司的Eduardo Ambrocio先生向在场观众系统介绍了危地马拉咖啡的产区情况。
在此感谢Ambrocio先生慷慨赠予的危地马拉八大产区咖啡样品。
危地马拉八大咖啡产区
1. 艾咔特喃果山谷(Acatenango Valley®)：
该产区海拔最高可达2000米（6500英尺），拥有茂密的树荫和独特的生态环境。邻近的火地岛(Fuego)火山持续喷发，令当地粗质、沙质的土壤富含多种矿物质。太平洋吹来的温带海风与四季分明的气候条件，使得这里出产的咖啡能够依靠日光完成干燥，并按照世代传承的家庭式方法进行加工。
艾咔特喃果山谷咖啡杯测特征(Acatenango Valley® cup profile)：
【注】Frag/Aroma：香气/香味 Flavor：风味 Acidity：酸度 Balance：均衡度
Body：醇厚度 Aftertaste:后味(余味) Overall：总体(印象)
2.安提瓜咖啡(Antigua Coffee®)：
肥沃的火山土壤、偏低的空气湿度、充沛的日照以及凉爽的夜间气温，共同构成了安提瓜产区的气候特点。这片山谷被三座火山环抱：阿瓜(Agua)、火地岛(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。其中火地岛火山是危地马拉最活跃的三座火山之一，频繁喷发产生的火山灰为安提瓜的土壤补充了大量矿物质。土壤里的火山浮石具有良好的保水能力，弥补了当地降雨偏少的不足。此外，该产区树荫格外浓密，能够在一定程度上抵御偶发的霜冻，使咖啡植株免受冻害。
安提瓜咖啡杯测特征(Antigua Coffee® cup profile)
湿香饱满，均衡度佳，甜感突出，口感轻盈优雅。
3.传统阿蒂特兰(Traditional Atitlán®)
阿蒂特兰是危地马拉五个火山咖啡产区之一，其土壤有机质含量在五大火山产区中位居首位。传统阿蒂特兰咖啡有90%种植在阿蒂特兰湖岸陡峭的火山坡地上，湖面每日的微风搅动对当地微气候的形成起着关键作用。该地区在长期实践中积累了成熟的种植与加工技艺。
传统阿蒂特兰咖啡杯测特征(Traditional Atitlán® cup profile)：
香气宜人，酸度明亮，醇厚度充实。
4.雨林柯班(Rainforest Cobán®)
柯班地区常年多云多雨，气候清凉。绝大多数雨林柯班咖啡种植于该区域起伏明显、雾气弥漫的山地，土壤深受大西洋盆地石灰岩与黏土的影响。柯班一年只有两个季节：雨季和多雨季。
雨林柯班杯测特征(Rainforest Cobán® cup profil
5.怀强斯高原(Fraijanes Plateau®)：
该产区为火山土壤，海拔较高，降雨充沛，湿度变化幅度大。危地马拉活动最剧烈的火山Pacaya喷出的火山灰，为这里带来了重要的矿物质来源。干季日照充足，清晨虽有浓雾和较重露水，但消散迅速。正因如此，该地区咖啡全部采用全日晒方式加工。
怀强斯高原咖啡杯测特征(Fraijanes Plateau® cup profile)
酸度明亮而稳定，香气充盈，醇厚度细腻。
6.微微特南果高地(Highland Huehue®)：
在危地马拉三个非火山咖啡产区中，微微特南果高地是气候最为干燥、海拔最高的一个。来自墨西哥Tehuantepec高原的干热风，使当地咖啡免受霜冻侵袭，咖啡种植海拔上限可达2000米（6500英尺）。由于位置偏远，每位咖农都必须自行完成咖啡加工，好在当地溪流密布，几乎随处都能建起小型处理厂。
微微特南果高地咖啡杯测特征(Highland Huehue® cup profile)
酸度高而令人愉悦，醇厚度突出，带有葡萄酒般的余味。
7.新东方(New Oriente®)：
该地区的咖啡自20世纪50年代起便完全由小农户种植，如今山区中的每个农户都是一个独立的咖啡生产单元。这里曾是危地马拉最偏远、最贫困的区域，现在已焕发出新的活力。新东方多雨多云，远古时期曾是火山区，土壤由火山变质岩演化而来，矿物质丰富，养分均衡，与其它火山咖啡产区有所不同。
新东方咖啡杯测特征(New Oriente® cup profile)
口感均衡，醇厚度饱满，带有巧克力韵味。
8.火山圣马可Volcanic San Marcos®：
圣马可是危地马拉八大咖啡产区中气候最炎热的地区，降雨量也最大，可达200英寸（5000毫米）。雨季来得比其它产区更早，咖啡树的开花时间也相应提前。与危地马拉其它边远产区一样，火山圣马可的咖啡由小农自行种植和加工。由于雨季降水频繁，多数咖啡先经过日光预干燥，再使用Guardiola干燥机完成后续干燥。
火山圣马可咖啡杯测特征(Volcanic San Marcos® cup profile)
香气与口感中带有细微花香，酸度明显，醇厚度良好。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.