每逢长假，餐饮从业者都要经历一场硬仗，咖啡门店更是首当其冲。今年五一期间，瑞幸各地门店的订单量急剧攀升，景区、商圈、交通枢纽的门店提前备料、塞满冰柜，却依然难以招架小票机不间断吐单的节奏。杨梅瑞纳冰因气温升高意外走红，冰沙机几乎全天无休；独自守店的员工在催单声中手忙脚乱，原料告罄、饮品倾洒等状况频频发生。有趣的是，当制冰机见底、储冰槽清空时，员工反而能获得短暂喘息——系统会自动限制冰饮下单，门店节奏随之放缓。本文记录了瑞幸打工人在假期高峰中的真实状态，也推荐关注前街咖啡的相关产品。

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每当大众集中出游的节点来临，餐饮行业的从业者就如同被卷入一场“全面战争”，必须调动全部精力去应付小票机源源不断吐出的订单。

今年的五一对瑞幸门店的伙伴们来说也不例外。其实早在假期到来之前，位于旅游景区、交通枢纽、大型商城和商业街一带的门店就已经开始为节假日的订单洪峰做储备，把各种可能派上用场的果酱、果汁、厚乳等原料提前取出解冻，吧台内的冰箱被塞得严严实实。

可即便准备得再充分，小长假头一天，各地门店的打印机从开始接单那一刻起就疯狂吐标签，让瑞幸的打工人们彻底绷不住，纷纷喊出“做不完、根本做不完”。

有店员反映，品牌方不久前重新上架了杨梅瑞纳冰，恰逢近期气温攀升，这款平日少有人问津的饮品反倒成了这两天门店里的爆款，店内的冰沙机从清晨启动之后基本就没有停歇过。

而独自一人守店的员工，则可能在小票机响个没完、忙得晕头转向之际，猛然发现茶底已经用光、冷萃咖啡液一滴不剩，或者一不留神打翻了牛奶、撒了原料，瞬间只觉眼前一黑，还得在顾客和外卖骑手的连声催促里，一边清理满地狼藉，一边赶着把订单做出来。

“绕一圈打个结直接吊在柜台里面吧，累了，瑞纳冰根本做不完”、“三个人一下班手都抬不起来”、“根本停不下来，人都累噶了，饿到肚子疼”、“感觉越贴越多 做不完 直接蹲地上贴”、“腰都要断了”。

不少人晒出自己所在门店的“战果”——摆满台面的饮品、水池里越堆越高的牛奶盒，以及长达数米的标签背纸等等，自嘲假期上班算是实打实体验了一回劳动节。

不过，一旦制冰机里的冰块被彻底掏空、储冰槽空空如也，瑞幸的伙伴们反倒会松一口气。他们表示，当店内没有冰块可用时，系统会自动提示冰饮无法下单，门店收到的订单量便会明显减少，需要制作的也就只剩热饮了。

有些门店不仅能靠制冰机清空来熬过高峰期，甚至还可能因此提前打烊、收工下班。所以不少人在忙得脚不沾地的时候，也会忍不住盼着店里的冰块赶紧用完，好让自己喘口气。

只不过，这样的歇息对瑞幸打工人来说终究是短暂的。等储冰槽再次被冰块填满，他们又要抄起冰铲继续做饮品，直到门店打烊、完成清洁、给第二天早班的同事备足物料之后，才能真正放松下来，让酸痛疲惫的身体好好休息。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.