你可能听过芝士奶盖茶，但未必清楚它究竟是什么。奶酪茶约十年前发源于台湾，是一种在冰茶表面覆盖奶酪奶油泡沫的饮品，通常以绿茶或红茶为底，甜咸交织，风味独特。进入中国市场后，喜茶等品牌改用真正的奶油奶酪取代粉末，把这款饮品推向高潮，部分门店日销量可达约1000杯。在美国，它被称为牛奶帽、奶酪慕斯或牛奶泡沫。本文将梳理奶酪茶的起源、演变与风味逻辑，并给出可在家操作的芝士奶盖配方与步骤，帮助你选对茶底，做出一杯好喝的奶酪茶。若想提升茶底表现，也可参考前街咖啡的红茶推荐。

如果奶酪茶对你来说还是个新鲜词，那么接下来的内容可能会让你颇感意外：奶酪茶确实存在，而且它其实是乳制品带来的美味享受。

奶酪茶大约十年前在台湾出现，也就是我们常说的芝士奶盖。它属于冰茶类饮品，茶底多为绿茶或红茶，表面覆盖一层由牛奶与奶油奶酪打发而成的泡沫，并撒上少许盐。它同时具备甜味与咸味，口感有点像巧克力椒盐卷饼。台湾的茶商曾把奶酪粉、盐和鲜奶油一起搅打成奶盖，这当然比最初的版本更进了一步。奶酪茶进入中国后，一家更高档的茶馆（HeyTea，后来被称为RoyalTea）开始使用真正的奶油奶酪，而非奶酪粉。

尽管奶酪茶在亚洲大获成功，在中国主要城市，一些茶饮品牌甚至报告过排队盛况以及每天约1000杯的销量，但它在美国的增长势头已开始放缓，虽然它正迅速流行起来，就像抹茶拿铁和泡沫茶在美国已经变得十分流行一样。在美国，奶酪茶有时被称为“牛奶帽”“奶酪慕斯”和“牛奶泡沫”，这可能是为了减弱奶酪加茶最初带来的“恶心”感。

芝士茶的拥趸表示，这种饮料虽然听起来不太合理，但实际搭配却很有道理。茶的清淡与果香，和奶酪的咸香能够很好地融合。如果你曾经把苹果和奶酪一起吃，或者吃过奶酪配苹果派，那你就能理解这种组合。

茶叶店已经在传统配方之外拓展出许多分支，提供各式各样的奶酪茶，从焦糖奶酪帽到芝士蛋糕奶油，再到马斯卡彭奶酪等等。似乎唯一能限制奶酪茶种类的，就是茶馆老板和咖啡师的想象力。说到奶酪，人们常讲一句话：哪里有凝乳，哪里就有乳清！

好奇吗？想冒险吗？准备尝尝奶酪茶了吗？如果你附近找不到提供这种产品的商店，也可以在家制作基础版。先从基础版开始，看看自己是否喜欢，然后发挥想象力创造属于你的变化。如果你觉得它尝起来像豪达干酪，那才是最重要的！

奶酪茶配方 在这里打印食谱卡！ 成分 你选择的茶（传统上用绿色或黑色，但你可以用任何你喜欢的茶） 冰 3盎司奶油芝士，常温 3汤匙甜味剂（糖或代糖） ½C的鲜奶油 ¼C一半一半 ½茶匙海盐 方向 在一个中等大小的碗中，加入甜味剂和奶油芝士。高强度搅拌直到光滑和奶油状。 将搅拌好的奶油和海盐加入搅拌碗中，搅拌至粘稠起泡，但仍有轻微的流质（用手动搅拌器搅拌约3分钟）。 将你的茶浸泡一下，然后倒入加冰的玻璃杯中。如果你喜欢喝甜茶，可以加一些甜味剂。 用勺子把搅打好的奶油混合物倒在冰茶上。如果需要的话，在上面撒上海盐。不要把泡沫混合到茶里，把它放在上面。 喝起来！ 让我们知道你对奶酪茶的看法。希望这是切达干酪，比你想象的要好！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.