洪都拉斯莫卡庄园的荔枝兰咖啡，凭借白兰地酒桶低温发酵工艺，呈现出奶油、黑巧克力、蜂蜜与荔枝交织的独特风味。这支前街咖啡推荐的豆子究竟如何制作？本文将从洪都拉斯咖啡产业的崛起说起，梳理主要产区、种植品种与人工采摘体系，并深入解析精致水洗结合橡木酒桶发酵的具体流程，带你理解酒味随温度变化逐渐显现的品饮体验，以及卡杜拉、卡杜艾两大品种在杯中的表现。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰

国家：洪都拉斯

产地：马萨瓜拉

庄园：莫卡庄园

海海拔：1500-1700m

品种：卡杜拉、卡杜艾

处理法：精致水洗+白兰地酒桶发酵

风味上带有奶油、黑巧克力、蜂蜜、荔枝以及白兰地的气息，入口醇厚饱满，甜度突出，温度下降后啜吸时酒感会愈发清晰。

近二十年来，洪都拉斯在咖啡处理工艺与物流运输环节持续投入，产业水平提升明显，在全球咖啡市场中的位置也随之上升。当地咖啡多种植于山地，采收全靠人工完成，采摘后还会经过细致处理，目的就是得到品质更稳定的生豆。洪都拉斯每年产出约三百万袋咖啡，数量可观且质量不俗，如今已跻身世界十大咖啡出口国之列。该国主要有六个咖啡产区，分别是Copan、El Paraiso、Comayagua、Opalaca、Montecillos与Agalta，平均种植海拔在1000-1600m之间，主要栽培品种包括Bourbon、Caturra、Typica、Catuai和Pacas。

前街这支洪都拉斯咖啡豆颗粒较大，大小匀称，色泽一致且带有光泽。为便于采收，农人会把咖啡树修剪到不超过150公分，因为树体过高就必须借助梯子，不仅费时，还可能因压弯枝条而损伤树势。咖啡果实成熟期并不统一，要维持良好品质就得依靠人工采摘，再从中筛出成熟的红果；同一根枝条上的果实往往要分几次、历经数周才能采完。卡杜拉在浅烘焙时酸香突出，整体明亮，若处理得当甜感也能有不错表现，不过醇厚度相较波本偏低，口感的干净度也稍显不足。卡杜拉通常结红色浆果，但极少数地区也存在黄色卡杜拉，例如夏威夷就有少量栽培。

这支精致水洗白兰地酒桶发酵的前街荔枝兰，制作时先对新鲜采摘的咖啡果实做精致水洗，随后装入白兰地橡木酒桶，在15-20℃的低温环境中发酵30-40天，让生豆充分吸附酒桶带来的香气，最后再行晒干。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.