坐落于哥斯达黎加中央谷地、Poás火山山麓的拉斯拉哈斯庄园，凭借逾八十年的家族耕耘与对有机农法的执着，成为该国咖啡版图上不可忽视的名字。庄园主Chacón家族以严谨的采收标准与创新处理工艺闻名，其中日晒批次“黑灵魂”（Alma Negra）以果干糖蜜般调性在一众日晒咖啡中独树一帜。本文将带您全面了解这座庄园的地理优势、有机认证历程、蜜处理与日晒产品线划分，并详细呈现前街咖啡的烘焙曲线与杯测表现，为咖啡爱好者提供一份完整的品鉴参考。

前街哥斯达黎加 拉斯拉哈斯庄园黑灵魂

产地：哥斯达黎加

品名：拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂

产区：中央谷地

等级：SHB

处理法：日晒

种植海拔：1,300～1,500米

品种：Caturra & Catuai

拉斯拉哈斯庄园坐落在Pos de Alajuela火山山脚，隶属于中央谷地产区，由Chacón家族掌管已逾八十年。庄园海拔介于1,300至1,500米之间，每年生豆产出约46,000公斤。采收季通常从12月延续至次年2月，庄园主只摘取完全成熟、色泽红透的果实，并大量运用蜜处理与日晒工艺来增强咖啡的甜感与醇厚度，同时将果实置于非洲棚架式晒场，让日晒过程更为均匀，防止发酵过度。庄园亦积极申请国际有机认证，目前已获得美国USDA、日本JAS及NOP等机构认可。

拉斯拉哈斯庄园（Finca Las Lajas）地处哥斯达黎加声名显赫的中央山谷（Central Valley）产区，位于Poás火山山脉范围内。当地土壤肥沃、矿物质丰富，为优质咖啡的孕育提供了理想条件。庄园之所以广受瞩目，不仅因为杯中的出色表现，更源于其对有机生态农法的长期坚守——1990年便开始引入有机耕作，2000年成为哥斯达黎加第一座取得有机认证的咖啡庄园，至今已通过USDA、JAS及NOP三家国际机构认证。庄园第三代经营者Oscar Chacón曾坦言，推行有机认证不仅在农业技术上困难重重，更承受着减产带来的经济压力，推行第三年时年产量一度跌至仅剩两成。然而这些挑战并未动摇他们坚持有机的决心，因为摒弃化肥与农药既能维护环境永续，也能保障咖啡农的身体健康。

《创新日晒处理：黑灵魂》

拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全部采用蜜处理与日晒两种方式，并在此基础上发展出独树一帜的产品线。蜜处理依据残留果胶的多少，划分为黄蜜、红蜜和黑蜜三种；日晒则根据发酵程度的不同，推出黑珍珠（Pearl Negra）与黑灵魂（Alma Negra）两款。黑珍珠展现出浓郁奔放的果香发酵风味，黑灵魂则更偏向日晒果干与糖蜜的调性。两者同属当下流行的日晒处理，却呈现出截然不同的风情。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙

烘焙机：杨家800N半直火（烘焙量300g）

炉温预热至170℃时入豆，风门调至3；30秒后将火力提升至140；回温点出现在1分36秒，温度为101.6；到达140℃时火力维持不变，风门开至4。5分15秒豆表转黄，青草气息消散，进入脱水阶段，火力与风门均保持不变。

8分07秒脱水完成，豆表浮现皱褶与黑斑纹，烤面包味逐渐转化为咖啡香，意味着一爆即将来临，此时需仔细聆听一爆声响。8分50秒开始一爆，风门全开至5，火力不变。一爆后发展1分55秒，至195℃时下豆。

Agtron豆色值为70（上图），Agtron粉色值为81.5（下图），Roast Delta值为11.5。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测风味：发酵果香、花香、柑橘、李子、水果茶。酸甜感明显，果汁感充沛，整体均衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.