美式咖啡通常由意式浓缩加水制成，冰美式则是浓缩加冰水，而决定其风味的关键在于所用咖啡豆。本文从美式咖啡的历史渊源讲起，对比美国传统滴滤咖啡与意式浓缩美式的差异，并介绍前街咖啡的几款意式拼配豆及对应萃取参数。同时分享美式黑咖啡的正确饮用方式、不同烘焙度豆子的最佳品尝温度，以及浅烘焙豆子为何不适合制作意式浓缩。帮助咖啡爱好者在家里也能做出一杯顺口的美式。

大多数人眼中，美式咖啡无非是浓缩咖啡兑水稀释后的产物，冰美式即浓缩加冰水，热美式则是浓缩加热水，而决定美式风味好坏的核心要素就是咖啡豆。今天我们就来聊一聊，自己在家做美式时，怎样按照个人口味挑选合适的咖啡豆。

美式咖啡真正以浓缩咖啡形式对外售卖，是从星巴克开始推广咖啡饮品之后才逐渐成型的。在此之前，美国本土所说的美式咖啡，更多是指口味偏淡的黑咖啡。

在美国，咖啡的浓淡偏好存在地域差异：东海岸的人喝得比西海岸浓，南方也比北方更重口。从族裔角度看，南欧和拉丁裔移民比英、德、北欧移民更偏爱浓咖啡，而用浓缩咖啡兑水稀释则是美国西部常见的饮用方式。总体而言，美国人生活节奏快、压力大，常常一壶电热滴滤咖啡从早喝到晚，因为加水量大、咖啡粉少，味道格外寡淡，所以不少人吐槽当地美式咖啡很难喝。

意式浓缩兑水的美式好喝吗？

相比美国本土的美式咖啡，用意式浓缩兑水做出来的美式确实更浓郁香醇，而且制作速度比滴滤咖啡机快，因此受到全球上班族的喜爱。伴随精品咖啡浪潮的兴起，如今各家咖啡店越来越重视浓缩咖啡豆的品质，咖啡的风味层次也变得更加丰富。

比如前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品使用的「前街咖啡（FrontStreet Coffee）暖阳意式拼配咖啡豆」，就是由耶加雪菲日晒红樱桃与洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成。前街推荐的双份浓缩萃取参数为：20克粉萃取40克咖啡液，再按1:4.5的比例兑入热水或冰水。这样做出美式咖啡，酒香饱满，带有莓果般柔和的酸质，余韵呈现榛果与黑巧克力调性。

美式黑咖啡的正确喝法

美式咖啡能受到大众喜爱，不光是因为浓度适中、口味亲民，每天适量喝一杯还有助于消食解腻、缓解身体水肿。

在气温较高的广东地区，冰美式还能帮助当地人消暑解渴，堪称夏季利器。此外，冰美式热量很低，能提升新陈代谢，运动前一小时饮用还有助于脂肪燃烧，因此被不少健身人士推荐。不过前街也要提醒大家，只有纯正的美式咖啡才具备这些作用，如果加了糖浆、炼乳或奶精，就会带来额外热量，长期饮用对健康也不利。

前街认为，美式咖啡的最佳品尝温度取决于意式拼配豆所展现的风味。若使用深烘焙（不酸、醇厚度高）的拼配豆制作美式，比如前街精品拼配、前街商业拼配、前街经典拼配，最佳品尝温度在60-70摄氏度左右；

若用中烘焙（微酸、甜感明显、有一定醇厚度）拼配豆制作美式，像前街莫扎特、前街天堂鸟、前街草莓糖，最佳品尝温度在50-60摄氏度左右；

而用中浅烘焙（酸质明亮、风味清新）的单品豆制作美式，则推荐前街花魁SOE咖啡豆，最佳品尝温度在40-55摄氏度。

由于浅烘焙咖啡豆容易造成穿孔、萃取不均匀，所以前街不建议用这类豆子来制作意式浓缩。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.