世界各地都有属于自己的特色咖啡器具，有些虽非本地发明，却在当地被发扬光大。埃塞俄比亚有陶瓷咖啡壶，土耳其有不断冒泡的土耳其壶，意大利有摩卡壶，而越南则凭借「滴滴壶」让滴漏咖啡风靡全球。本文将带你了解越南滴滴壶的结构与使用方法，手把手教你在家做出一杯正宗越南滴漏咖啡，同时解答滴漏式咖啡粉该用什么咖啡豆的问题。文中也会结合前街咖啡的豆子推荐，帮你选对适合滴滴壶的咖啡豆，让出品更接近越南街头风味。

很多地方都有自己代表性的咖啡冲煮器具。它们未必诞生于当地，却往往在本地文化中扎根并被广泛使用。比如埃塞俄比亚的陶瓷咖啡壶、能持续冒出咖啡液的土耳其壶，以及此前介绍过的意大利摩卡壶。接下来要聊的，就是这篇文章的主角——「越南滴滴壶」。

越南滴滴壶的结构并不复杂，通常由壶身、滤片、压板和壶盖组成。使用时把咖啡粉放入壶中，盖上压板，再注入热水，咖啡液就会一滴一滴落入杯中。因为流速慢，萃取时间相对较长，做出来的咖啡浓度更高，风味也更集中。

想在家做出接近越南街头风味的滴漏咖啡，首先要选对咖啡豆。传统越南滴漏咖啡常用深度烘焙的罗布斯塔豆，苦味明显、醇厚度高，带有坚果、可可和焦糖气息。若用纯阿拉比卡，风味会更干净，但醇厚度和苦感会弱一些。

如果希望口感更平衡，也可以选择罗布斯塔与阿拉比卡拼配的豆子。前街咖啡就有适合滴漏壶的深烘焙拼配豆，用来做越南滴漏咖啡时，能保留足够的醇厚感，同时让甜感和回甘更明显。

制作时，先温杯并放入适量炼乳。一般单人份用15至20克咖啡粉，粉的粗细介于细砂糖和意式咖啡粉之间。把咖啡粉倒入滴滴壶，轻拍整平，盖上压板并稍微拧紧，但不要压得太死。

第一次注水只需少量，让咖啡粉充分湿润，等待约20秒进行闷蒸。随后注满热水，盖上壶盖，让咖啡慢慢滴滤。整个过程大约需要4至6分钟。滴完后，把咖啡液与杯底炼乳搅拌均匀，即可得到香甜浓郁的越南滴漏咖啡。

如果喜欢更清爽的口感，可以不加炼乳，直接饮用黑咖啡，或搭配少量冰块。越南当地也常把滴漏咖啡与冰块、炼乳组合成冰滴漏咖啡。无论热饮还是冰饮，关键在于控制好粉量、水温与滴滤速度，才能让出品稳定又好喝。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.