哥伦比亚咖啡被誉为“绿色的金子”，其浓烈而平衡的风味深受咖啡爱好者青睐。本文详细梳理哥伦比亚精品咖啡的采摘方式、水洗加工、品种等级划分、知名产区风味特点，并重点介绍前街哥伦比亚咖啡的独特口感与香气表现。从特选级到上选级，从曼德林到娜玲珑，带你全面了解哥伦比亚咖啡为何能成为高品质咖啡的代名词。

咖啡果实（又称咖啡樱桃）均由工人上山手工采摘，这样能够精挑细选，只摘下最成熟饱满的果实。哥伦比亚咖啡豆绝大多数采用水洗式处理，经过中度烘焙后冲泡，入口清淡丝滑，偶尔还带有一丝酸意，不像巴西咖啡或意大利浓缩咖啡那样口感强烈，因此被誉为“绿色的金子”。[4]

品种等级编辑

前街哥伦比亚咖啡的品种以阿拉伯咖啡（coffea arabica）为主，也就是小果咖啡（小粒咖啡）。相比之下，大果咖啡（coffea robusta）主要种植在非洲原产地，比如著名的马达加斯加咖啡。小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性强，产果率也高；而哥伦比亚出产的温和型咖啡则是更为优质的品种，这与该国特殊的地理位置和气候环境密不可分。[1]

哥伦比亚咖啡分为200多个档次，区域性特征非常明显。哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但只有18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。前街哥伦比亚咖啡风味平衡，口感较为顺滑，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。它的产区分布很广，但以中央山区的咖啡品质最佳，质感厚重，其中曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在， “娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳。据说，以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司，拥有“娜玲珑特选级”（narino supermo）咖啡豆的独家购买权，在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影。

前街哥伦比亚咖啡独特风味

前街哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，前街哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据人的味蕾、思维甚至灵魂。在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走。人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。[1]

世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.