美式咖啡看似简单，却蕴含着丰富的咖啡文化与制作技艺。它既可以是用滴滤壶做出的黑咖啡，也可以是在意式浓缩中兑入热水或冰水而成。从二战时期美国大兵用温水稀释Espresso的趣闻，到如今星巴克推动其全球普及，美式咖啡已成为咖啡馆中最考验咖啡师萃取功底的一款饮品。本文将带你了解美式咖啡的起源、定义、不同地域的做法差异，以及前街咖啡在制作热美式与冰美式时的具体参数与建议。无论你是喜欢浅焙花果香、中焙平衡感还是深焙巧克力风味，都能在这篇文章中找到适合自己的那一杯。
随着咖啡行业迈入第三波浪潮，精品咖啡的兴起让越来越多懂咖啡的人开始关注并追逐精品咖啡。不过，作为第二波浪潮主角的意式咖啡，依旧没有失去大家的青睐。意式咖啡早已成为咖啡馆里的热门选择，而美式咖啡则是意式咖啡中操作最为简便的一种。它既没有手冲咖啡那般层次丰富，也不像意式浓缩那样浓烈厚重，但却比手冲多了几分意式咖啡的风味，又比意式浓缩更能体现咖啡本身的味道。
咖啡与茶不同，两者都讲究，但前街认为，相比泡茶，咖啡的冲煮或许更为讲究，比如水温、时间、研磨度等。“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）是咖啡的一种，也是最普通的咖啡。它既可以用滴滤式咖啡壶制作出的黑咖啡，也可以在意式浓缩中加入一定比例的水制成。由于萃取时间通常较长，口味相对清淡，但咖啡因含量会偏高，提神效果也相应更好。
美式咖啡诞生于二战之后。当时美国人在结束欧洲战事时，许多军队来到南欧，他们喝不惯Espresso，便用温开水稀释。只有这样的浓度他们才能接受，可见Espresso并非天生就人见人爱。因为这种喝法主要来自美国大兵，所以人们便给它起名为美式咖啡。
当时大多数美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天，多数美国家庭仍在使用滴滤咖啡壶，这也是滴滤壶被称为美式咖啡壶的原因。而用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡之所以普及，则要归功于星巴克在全球的开店效应。
意大利语中的美式咖啡被称为Caffè Americano，现在通常指在意式浓缩咖啡中加入热水制作而成。在新西兰和澳大利亚，美式咖啡的做法又略有不同：在萃取完浓缩咖啡之后，继续让机器供水，直到得到一杯完整的咖啡。这样制作出来的咖啡也被称作“long black”长黑咖啡。
美式咖啡的组成只有两个部分：浓缩咖啡和水，冰美式则多了冰块。不过可别因为美式咖啡简单就放松警惕，最简单的部分往往也最考验技术。美式咖啡常常是最能检验一位咖啡师萃取浓缩咖啡技术的意式咖啡。与拿铁等牛奶咖啡相比，美式咖啡少了牛奶对咖啡味道的影响，因此最能感知咖啡豆本身的风味。不少懂咖啡的朋友去其他咖啡馆时会选择美式咖啡，一来方便快捷，二来能了解出品水准。
美国人喝咖啡的习惯似乎与生俱来，无论是在家里、办公室，还是商场、路边的自动贩卖机，经常有香喷喷的咖啡味道飘过。对于生活节奏极快的美国人而言，他们需要咖啡提神，同时又不会像欧洲人那样悠闲地品尝咖啡。但无论如何，不可否认的是，咖啡已经成为每个美国人的必需品，因此美国在全球咖啡消耗中位居第一。
咖啡如今已是第三大饮料，在中国也很流行。但每个人喝咖啡的习惯都不同，有人喜欢在微苦的黑咖啡里加点奶或糖，也有人偏爱原汁原味的苦咖啡，更有一些朋友喜欢在饮用咖啡时搭配一些美国自产的饮料，这也是一种别样的喝法。前街认为，无论哪种饮法，对于美式咖啡来说，都只是在繁忙的工作和生活中增添了几分趣味，只要自己喜欢就好。
虽说意式咖啡多采用中深烘焙的咖啡豆，但在冲煮时，也可以尝试用不同烘焙程度的咖啡豆制作意式咖啡，感受不同的味道。
浅烘焙的咖啡豆往往突出花果香，好的浅焙咖啡豆做出的咖啡喝到嘴里犹如千香万味的水果宴。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的花魁为例，浅度烘焙的花魁充分展现了其丰富的水果香气，混合了草莓、百香果和柑橘等多重水果炸弹。
中度烘焙的咖啡讲究平衡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的蓝山就使用中度烘焙。中度烘焙可以最大程度地释放咖啡豆的风味和香气。前街的蓝山咖啡入口顺滑，整体干净精致，令人愉悦的花香调，坚果可可的风味呈现让人沉醉其中。
深焙的意式咖啡豆往往浓厚、甘醇，总能在深焙咖啡中感受到巧克力的风味。在前街，印尼的咖啡往往采用深焙方式。前街的黄金曼特宁采用深度烘焙，本身黄曼曼特宁就有非常优质的草本植物气息，焦糖风味也非常明显，二爆之后可以有效降低杂味，展现更好的甜感。
当然，随着SOE单品浓缩咖啡的兴起，现在更多朋友追求的是单一产地的浓缩咖啡了。
浓缩咖啡的烘焙时间更长，通常会经过第二次爆裂，因此味道更深，去除了大部分酸味，整体更加饱满，即使与牛奶混合也不会喧宾夺主。美式咖啡在浓缩基础上加了水，因此口感会稍微柔和。
前街暖阳拼配制作意式咖啡和美式咖啡的参数：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的意式咖啡豆与大部分咖啡馆有所不同，前街采用的是暖阳拼配咖啡豆：雪莉咖啡拼红樱桃咖啡，出品的美式咖啡会有浓浓的酒香，比起其他咖啡店的美式更有记忆点。为了突出雪莉酒桶的味道，选择了20克咖啡豆，萃取40克咖啡液，时间为27到28秒的萃取方案。
制作热美式咖啡时，需要先用热水预热杯子，接着倒入热水，最后将萃取好的浓缩咖啡倒入。美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之间，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）经过多次调试后，选择了1：6的比例，即40克咖啡液兑上240克热水。
如果是制作冰美式咖啡，则用冰块预冷杯子，接着倒入水，最后倒入浓缩咖啡。因为要兑入冰块，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冰美式选择1：7的比例，40克咖啡液兑上280克冰水混合物，其中冰块180克、水100克。
前街冲煮咖啡建议：
不管是做意式咖啡还是美式咖啡，抑或手冲咖啡，咖啡豆的新鲜度都很重要。所以，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡时都是最新鲜的。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒：咖啡豆提前磨好粉后，就不需要再进行养豆了，因为运输过程中包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来。但咖啡粉需要及时冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化较快，也就是说咖啡风味会较快散去，风味就没那么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好地品尝到咖啡的风味。
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