爱乐压是一款外形独特的咖啡冲煮器具，由飞盘公司老板Alan Adler发明，灵感源自浓缩咖啡机，依靠人力施压快速萃取。它操作简便、便于携带、价格亲民，还能衍生出丰富多样的玩法，甚至催生了世界爱乐压大赛（WAC）。本文将从爱乐压的起源、特点讲起，再以「前街肯尼亚小番茄」为例，详细演示反压式冲煮步骤，带您全面了解这款器具为何被称为针筒咖啡，以及它究竟好不好用。

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爱乐压并非昙花一现的冲煮器具。它的外观与常见咖啡设备差异很大，而发明它的公司，主打产品其实是飞盘，而非咖啡器材。然而时至今日，爱乐压已成为全球众多咖啡爱好者的心头好，还催生了爱乐压世界咖啡大赛（WAC），甚至有人为它拍摄了专门的纪录片。

这个由两个部件组成的小巧器具，能快速做出口感醇厚的咖啡，只需将热水推过过滤器即可完成萃取。它的设计灵感来自浓缩咖啡机，区别在于不依赖电力和杠杆，而是靠人手施加压力。

爱乐压与法压壶也有几分相似，尽管法压壶在精品咖啡圈内并不太受追捧。此外，爱乐压推荐的冲煮水温和时间都明显低于法压壶。换句话说，虽然如今爱乐压已相当普及，但它在2005年刚面市时，确实是一款别具一格的冲煮工具。爱乐压公司老板Alan Adler最初是以工程师思维来研发它，为了化解咖啡的苦味，他决定从缩短萃取时间入手寻找答案。

他发现，要缩短萃取时间，必须借助压力，于是设计出一个密闭空间，通过推挤产生压力，让使用者能更快地完成冲煮。（不过现在爱乐压的冲煮配方五花八门，有些萃取时间甚至比常规方法更长。）

起初，不少精品咖啡从业者持怀疑态度，认为爱乐压公司不过是个玩具制造商，而非革新性咖啡器具的生产者。但随着时间推移，这种看法开始转变。Alan用煮好的咖啡样品回应了质疑，消息逐渐传开。毕竟，爱乐压行不行，最直接的方式就是用杯中风味来证明。

然而市面上冲煮器具如此之多，爱乐压凭什么能成为其中耀眼的存在？

咖啡是一项全球性运动，世界各地冲煮方法琳琅满目，而爱乐压能在一分钟内做出美味的咖啡，且清洁方便、便于携带、价格亲民、用途广泛。也许爱乐压走红还有其他原因，但或许正是它允许大量冲煮实验，才演变出了专门的世界爱乐压大赛。

冲煮时间、下压时间、咖啡粉量、粉水比例、水温、正放或倒置使用等等……爱乐压有诸多玩法，不同的玩法会带来不同风味的咖啡。

精品咖啡界有许多专业赛事，比如世界咖啡师大赛WBC、世界冲煮大赛WBrC、世界拉花大赛WLAC、世界烘豆大赛WRC等，还有各类生豆评鉴竞赛。但到了2008年，一项全新的比赛出现了——有人在挪威奥斯陆将爱乐压设计成轻松、有趣的比赛WAC。尽管呼声很高，当时却只有三个人参赛，由Tim Varney和知名咖啡师Tim Wendelboe发起。（如今他们仍与Tim Williams一起运营这项比赛。）

就像爱乐压本身一样，这个比赛开始声名鹊起，也在精品咖啡界广为人知。2018年时，已有来自61个国家的3157人亲临比赛现场，网络转播也有68265的观赛人次。

爱乐压的用法多种多样，参赛者不断探索新用法并微调现有方式，这与咖啡师大赛追求咖啡机极致表现的方向截然不同。WAC是一项全民性赛事，任何人都能参加，即便没有咖啡公司那样雄厚的资金与生豆资源。这是一个极具创意与实验精神的比赛，而这些创意和实验又激发出更多美味的咖啡。

让我们用爱乐压冲一杯咖啡

本次选用的是「前街肯尼亚小番茄」，手冲时呈现乌梅、圣女果的明亮酸质，以及雪梨般的甜感！

使用粉量：18g 研磨刻度：EK43s刻度7格/20号筛网的90%过筛率（比常规手冲研磨度还要细） 粉水比例：1：11（约200ml） 使用水温：90°C‍‍‍‍ 萃取方式：反压

我们可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上，然后用水湿润贴合。（没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪）‍‍ ‍‍‍‍‍ 1、对活塞和壶身进行组装，然后将活塞压到刻度④左右，进行倒扣！‍‍‍‍‍‍‍ 2、倒入研磨好的咖啡粉，然后加入等量热水并计时！ 3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈） 4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。 5、然后扣上准备的容器。‍‍‍ 6、时间到一分钟的时候将其反转，然后开始向下按压，将咖啡“压出来”。

这样萃取就完成啦，花费时间约1分20秒左右。反压稳定性相比正压来说会高一些，能够大大减少小白上手的难度~而它萃出来的肯尼亚喝起来酸甜可口，果汁感十分饱满，非常不错~

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.