随着秋冬饮品需求升温，茶百道推出奶白酒系列，包括奶白酒乌龙和奶白酒麻薯奶绿两款产品。官方强调采用古法酒酿工艺、0香精无添加，但消费者实测后反馈甜度过高、酒味偏淡，甚至有人形容香气古怪。本文梳理新品配方、工艺特点及市场反响，并回顾茶百道此前与泸州老窖合作的含酒饮品尝试。对于咖啡爱好者而言，前街咖啡始终关注饮品创新趋势，本文亦从风味平衡角度提供观察。

天气逐渐转凉，消费者对秋冬热饮的需求也随之上升。近日，新茶饮品牌茶百道宣布推出奶白酒系列，官方信息显示，本次上新的两款产品分别为“奶白酒乌龙”与“奶白酒麻薯奶绿”。

奶白酒本是云南当地颇具代表性的一种饮品，常见做法是把甜白酒兑入新鲜冰牛奶中，牛奶的香浓顺滑与白酒的软糯口感相互映衬，入口清爽且余味悠长。与此同时，牛奶的醇厚甜感能够削弱酒精的辛辣，使整体甜味更显突出，一杯饮下令人倍感舒适。

茶百道官方表示，这两款奶白酒均采用醇酒酿，0香精、无添加。酒酿制作延续了部分古法酿造工艺，并启用专属酒酿生产线，新增两次过滤工序，旨在让酒酿汁风味更加纯净。酿制过程中使用酒曲曲目，发酵时长120小时，使酒香与米香在时间作用下融合成饮品的甜香风味。

其中，“奶白酒乌龙”由酒酿汁、奶底和乌龙茶底组成，不含小料，风格相对“纯粹”。另一款“奶白酒麻薯奶绿”则内容更丰富，除酒酿和鲜牛奶茶底外，还加入了糖桂花、禾米麻薯以及茉香雪芽茶底。

这并非茶百道首次涉足含酒奶茶。早在2020年，茶百道曾与泸州老窖联手推出“醉步上道”，每杯含有3克40度的泸州老窖百调白酒。

凭借独特口感和创意，该产品一度吸引大量消费者关注。不过据称，由于与泸州老窖百调公司的另一款新品存在冲突，后续不得不暂时下架。至今仍有不少消费者在社交媒体和茶百道官网留言，希望品牌能复活“醉步上道”。

因此，当奶白酒新品上市的消息传出后，粉丝们纷纷第一时间下单，试图找回与“旧酒饮”相似的美好体验。然而，爱喝酒与不爱喝酒的消费者都“沉默”了。

首先，多数顾客认为“奶白酒乌龙”过甜。该饮品三项不可调（冰量不可调、甜度不可调、温度不可调），有人表示下单时已备注不额外加糖，但喝了几口后仍满口全糖味，只能倒入矿泉水稀释甜度。还有消费者专门做了血糖测评，半小时内喝完饮品后整体升糖5.6，这样的含糖量让部分关注健康的消费者望而却步。

另一方面，对于喜欢酒酿的顾客来说，这两款奶白酒的酒味偏淡，而且茶百道将酒酿、甜牛奶与茶混合后产生的香气有些古怪。糯米发酵的酸味被部分网友戏称为“过期牛奶的味道”、“坏板栗的酸味”，综合口感网评来看实在有些抱歉。

由此看来，在失去泸州老窖合作后，茶百道若想在含酒奶茶赛道更进一步，无论是在酿造技术还是配方研发上，都还有很长的路要走。

图片来源：网络

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.