想在家中轻松享用一杯好咖啡，美式滴滤咖啡机是性价比极高的选择。它操作简单、流程标准，煮一壶只需5到8分钟。本文从前街咖啡的经验出发，为咖啡爱好者梳理适合美式咖啡机的单品豆，包括花魁、莫扎特、天堂鸟、皇后庄园与花蝴蝶，并详细说明用水量、粉量、研磨粗细以及滴滤机的完整使用步骤，帮助你快速掌握在家稳定出品的方法，同时解答冰美式制作与研磨度调整的常见疑问。
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常有到前街喝咖啡的顾客问咖啡师，家里有没有省事又好用的咖啡机推荐，价格最好也别太高。答案就是美式滴滤咖啡机。这种机器操作门槛低、日常使用方便，整个流程高度标准化，通常煮一壶咖啡5到8分钟就能完成。下面前街就带大家详细了解，哪些咖啡豆适合美式滴滤机，以及它的操作标准和使用方法。
咖啡机是一类冲煮器具的总称，如果按冲煮方式划分，主要分为滴滤式咖啡机和意式咖啡机。二战以前，美国家庭中流行的是小型滴滤机，机身不大，操作非常容易，因此在美国家庭广泛普及。如今咖啡馆里卖的美式咖啡，基本都用意式咖啡机制作，那么这种意式体系下的美式与滴滤机做出的美式有什么不同？
用意式咖啡机制作美式，是在浓缩咖啡液中加水。二战期间，驻扎欧洲的美军喝不惯意大利传统的浓缩咖啡，便把热水兑进小份浓缩里，稀释后做出接近滴滤咖啡的口感。这种喝法被欧洲人看不起，认为只有美国人才会喜欢，于是欧洲人把它称作“美式咖啡”。听完这段来历，大家再跟着前街一起认识美式咖啡机。
美式咖啡机适合用什么咖啡豆
由于采用常压滴滤式萃取，美式咖啡机制作的黑咖啡与手冲咖啡很接近，能够直接表现咖啡豆本身的风味。手冲通常会用等级更高的单品豆，这里前街精选五款优质单品咖啡豆供大家选择。
1. 前街花魁咖啡豆。 这款豆子来自罕贝拉（Hambella），位于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉，行政上属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲科契厄尔隔山相望，两个产区之间被海拔约3200米、宽约30公里的高地隔开，是埃塞海拔最高的咖啡子产区之一。前街花魁咖啡豆采用传统日晒处理和中浅烘焙，带有草莓糖、花香、香橙、热带水果的风味，口感酸甜清香。
2. 前街莫扎特咖啡豆。 这款豆子来自哥斯达黎加，采用葡萄干蜜处理法，而所谓葡萄干蜜处理，本质上属于双重发酵处理。采收咖啡樱桃当天，把果实倒进大水槽，剔除不好的豆子，再将筛选后的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除樱桃皮，保留咖啡果胶，接着继续干燥。干燥过程中要不停翻转，让干燥更均匀，同时掌握好翻转频率，避免发酵过度。最终前街莫扎特咖啡带有桂花、莓果、发酵酒香、葡萄干等丰富香气。
3. 前街天堂鸟咖啡豆。 天堂鸟产自巴布亚新几内亚，很多人把这里的咖啡称作小蓝山，原因是巴布亚的咖啡品种由牙买加蓝山引进的铁皮卡，而且种植环境、海拔、降水都与蓝山相近。引种后的铁皮卡很快适应了新几内亚岛的环境，从品种与海岛型环境两个角度看，称其为小蓝山当之无愧。巴布亚的咖啡种植产区位于南纬6度，比蓝山约北纬18度更接近赤道，因此相比蓝山，巴布亚咖啡的风味会多出水果的酸甜感。前街天堂鸟咖啡是坚果、可可的香浓风味，带着微微的莓果香甜感。
4. 前街皇后庄园咖啡豆。 这款豆子属于黄波旁，这是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，所以名为“黄波旁”。黄波旁若种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现。前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻。
5. 前街花蝴蝶咖啡豆。 波奎特产区有这么一支优秀的瑰夏咖啡——前街巴拿马花蝴蝶。花蝴蝶最初的名字叫做丘比特，而非现在的花蝴蝶，一开始只有30%的geisha，卖了两年后把比例调整到50%，后来又再次调整为70%，并改名叫花蝴蝶。花蝴蝶咖啡有着70%的瑰夏咖啡品种组成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成。巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。
美式咖啡机型号及容量
美式滴滤式咖啡机一般比较通用的有5杯和12杯两种型号，也即可以最大限度一次性烹煮5杯咖啡量和12杯咖啡量；通常5杯的咖啡机玻璃壶容量及水箱容量是550ml—650ml；12杯的咖啡机玻璃壶容量和水箱容量是1.2—1.3L；
美式滴滤式咖啡机用水量标准
上诉所指的一杯量度量标准是以100—120ml/杯，也就是说煮一杯咖啡用水在100—120ml之间；一般美式咖啡机煮咖啡以至少每次煮2杯为宜。用水刻度
粉量标准咖啡
一般美式咖啡1杯咖啡量100—120ml/杯，需加入咖啡粉5—7g，每一台美式咖啡机都有自己的专用咖啡粉刻度勺，一杯咖啡一般对应需要一勺粉，煮几杯咖啡则放几勺粉；无论什么咖啡豆只要是磨成粉的都能使用。
用水和用粉配合标准
煮1杯咖啡需要加入100—120ml水，详细对照第2步中的刻度，向咖啡机的水箱中加入水至对应的刻度即可；而煮一杯咖啡需要加入1平勺咖啡粉，一般为6g左右，可以根据自己的口味增加或减少咖啡粉量。
美式滴滤式咖啡机使用步骤
第1步：将咖啡豆研磨成咖啡粉，如果准备的是咖啡粉，则省略此步骤。根据要煮的咖啡杯数，确定磨多少豆，建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡需要咖啡粉6g左右，要煮几杯咖啡则磨相应量的咖啡豆。一般美式咖啡粉勺为6g，则可以用粉勺度量一满勺咖啡豆用于研磨成粉对应1杯咖啡量。
第2步：取出玻璃壶，打开咖啡机滤篮，将咖啡粉放入咖啡机滤网；注意一般煮一杯100ml的咖啡，用5—7g的量，把磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中；当然根据不同的咖啡机会配备不同的咖啡粉勺，一般有5g的，6g的、7g的和10g的，根据不同的咖啡机确定咖啡粉的量；这里我们用的咖啡机是6g粉量进行演示的。
第3步：关上滤篮，打开水箱，并向水箱里面加入水；加水原则：煮几杯咖啡，加入几人份的咖啡粉，则对应加多少分量咖啡的水，一人份加100ml，可以用玻璃壶向水箱加水，直到达到咖啡机上水量刻度所需水量，对应的参数可以参照上面所述用水标准；另外有些咖啡机的玻璃壶上面有刻度，与咖啡机上的水量刻度是完全一致的，可以准确帮助您加入水量。
第4步：盖上水箱，关上咖啡滤篮，放回玻璃壶到保温盘上，插上电源，打开咖啡机开关。
第5步：等5—8分钟，一壶咖啡即烹煮完成（当玻璃壶上部不再有咖啡液滴滤出来即是咖啡烹煮完成），然后关掉开关，即可享受美味咖啡了。
第6步：根据个人口味可以加入糖或鲜奶
像这样，用美式咖啡机制作出来的咖啡都是热的。如果大家想喝冰美式的话，冰美式咖啡该怎么做呢？
两个方法：一可以减少水量，在萃好的咖啡液里面加上冰块，但是相对来说咖啡整体会被稀释很多。二用浓缩咖啡液，兑入一比一的冰水混合物当中去。
看到这里，相信大家都能在家自制一杯完美的咖啡饮品了，但是这里前街需要提醒一下屏幕前的你，美式咖啡机使用的咖啡研磨度与意式咖啡机完全不同，美式咖啡机应该使用什么程度的粉呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）负责任的告诉大家，与手冲咖啡相似，因为都是滴滤式咖啡，其冲煮原理类似，咖啡粉的研磨度也不需要太大的调整。如果自己在家没有磨豆机，可以在购买咖啡豆的时候要求店家给您磨好豆子。
适合美式咖啡机的咖啡豆都有哪些呢？前街认为美式咖啡的风味口感与使用的咖啡豆息息相关。任何咖啡豆都是适合美式咖啡机的，全凭个人主观的感受。笼统的来说，浅焙的咖啡豆有非常明显的果酸，果汁感比较强。中度烘焙的咖啡豆突出表现在其坚果和平衡顺滑的风味。深焙的咖啡较于以上两种类型的咖啡豆会偏苦，但其巧克力的余韵依旧让人欲罢不能。同理，意式咖啡机做出来的美式咖啡也是如此，只是几乎所有的意式咖啡豆都是深焙的。但咖啡豆的明显特征还是能够被察觉到的，比如前街比价特殊的意式拼配咖啡豆—暖阳拼配就有非常明显的发酵香气，奶油巧克力质感，层次丰富。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
