法压壶因其操作简便、出品稳定，被不少咖啡爱好者视为入门首选器具，但真正上手时，水粉比例、研磨粗细、浸泡时长等细节往往让人犯难。本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的实践经验出发，系统梳理法压壶的起源与萃取特点，重点解答30克咖啡粉该配多少毫升水这一常见疑问，并给出从选豆、研磨到压滤、倒出的完整六步操作法。同时整理了研磨度控制、温壶、按压速度等容易踩坑的注意事项，帮助你在家也能稳定泡出一杯饱满顺滑的法压咖啡。
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在各类手冲咖啡器具中，法压壶算得上是最省心的一种，许多爱好者兴冲冲买回家，却对具体操作一头雾水——究竟放多少克咖啡、加多少毫升水才合适？下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来聊聊法压壶冲煮时的粉水配比，以及法压壶具体怎么使用。
什么是法压壶？
法压壶发源于法国，英文写作French Press，也叫法式压滤壶。它大约在1850年前后被设计出来，结构并不复杂：耐热玻璃壶身搭配一根带金属滤网的压杆。早期它更多被拿来泡红茶，所以也有人叫它冲茶器。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）还了解到，法压壶常被称作"懒人咖啡器具"，因为它的操作难度在众多冲煮方式中几乎是最低的，萃取率又很接近杯测出品，能把咖啡里的油脂、香气与各类风味物质充分释放出来，口感顺滑、甘甜、浓郁，是相当值得入手的器具，也因此在人群中颇受欢迎。
那要如何使用法压壶冲咖啡呢？
第一步：需要先进行选豆。
法压壶用什么咖啡豆来制作比较好呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议法压壶使用单一产地的单品咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆，适合用中至深度烘焙的咖啡豆。因为法压壶的原理就是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。如果是浅烘培的咖啡豆可能冲煮出来的咖啡风味就没那么好了。
第二步：确定法压壶咖啡豆的研磨度和咖啡粉比例。
咖啡粉至少需要15g左右，咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度导致苦涩味加重)，此外，若粉末过细，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。由于法压壶的萃取方式与如今热门的滤泡式手冲咖啡萃取方式不同，法压壶是用热水浸泡咖啡粉的方式萃取出咖啡液的，所以在研磨程度上要比手冲的形式偏粗。前街建议法压壶浸泡使用的研磨度为中国标准20号筛网通过率75%。
一些家中没有研磨器具的小伙伴在下单时可能会想着让前街代磨粉，但是咖啡豆研磨成细粉之后，咖啡的风味物质会容易挥发掉，造成赏味期大大缩短。因此，前街建议家中有研磨设备的小伙伴购买整豆，现磨现冲。
而咖啡冲泡比例就是咖啡粉量和水的比例，常见的冲泡比例从1:13-1:15，1:13意思就是15克的咖啡需要用195克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶，可以根据自己的口味来调节冲泡比例。在1:13到1:15的比例之间，如果是用到30克的咖啡粉进行萃取的话，也就是需要390克到450克的水进行冲泡。
当然这个数据也不是前街咖啡（FrontStreet Coffee）毫无依据得来的，而是这是根据sca金杯萃取理论得出的手冲咖啡水粉比例萃取参数口味的区别，具体如下：
【重口味】1:10～1:11即金杯准则的1:12.5～1:13.5
【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)
咖啡粉量比冲煮水量的1:14.5～1:15.5，最容易达到金杯萃取率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金区间。
当然也可以从1:10的咖啡粉水比例开始尝试，以2人份为例就是20g咖啡豆搭配大概200g水，至于最终的比例取决于个人的口味。静置的时间大概在3-4分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每种咖啡豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。
第三步：开始使用法压壶制作咖啡,具体步骤如下： 1.先研磨咖啡豆，然后倒入法压壶里，这时候忽略很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，只要中度研磨，也就是前街建议的中国标准20号筛网通过率75%就可以了。
2.把水烧开，水温建议91℃，然后注入合适的水量，我们用了20g咖啡粉注入200g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。 3.法压壶盖上盖子，滤网停在最高处，然后让它静置4分钟。
4.四分钟后，温柔地压下压滤杆，压至壶身1/4处就可以了，避免底部的细粉涌流到上方。 5.下压滤网前，可以打开盖子先用勺子将浮在上面的泡沫和小碎渣舀出来，然后再将滤网压到底。 6.冲泡完成，马上倒出来到其他的保温容器里！别耽搁，因为咖啡粉还在里面泡著。接下来再倒杯里慢慢享用吧。
以上就是法压壶怎么冲咖啡比例和步骤的相关内容，除此之外前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现有不少咖啡爱好着在使用法压壶时还是有错误的步骤，以至于冲出来的咖啡风味不佳，以下就是用法压壶冲煮咖啡时应该注意的。
说了那么多，当然是要用一款咖啡豆实操一回品尝一下味道才是。但是，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单那么长，即便是咖啡老饕面对前街的菜单也十分纠结。那么，前街这次使用花魁咖啡豆，这款来自西达摩罕贝拉的日晒咖啡豆，在2017年以其浓郁的莓果奶油风味俘获了TOH的评委，获得当年的日晒组冠军。使用法压壶来浸泡萃取，让其果汁感更加饱满且扎实。
经过前街以上介绍的步骤冲泡花魁咖啡后，花魁咖啡拥有综合莓果风味，奶油余韵悠长，口感饱满，整体犹如一杯莓果果汁一般，十分讨喜。
关于法压壶的注意事项
1.研磨度 法压壶制作咖啡要将研磨度调粗一些，一般白砂糖的颗粒大小即可。如果研磨度太细，过多的超细粉会通过金属滤网，让咖啡喝起来不那么干净，影响口感。前街推荐法压壶使用的研磨度粗细为粗砂糖大小。
2.温壶 前街建议在冲泡之前记得要先用热水温一下壶，因为是玻璃材质的，如果不先温壶的话，水温下降的会比较快。
3.按压速度 法压壶是优雅和温柔的，所以按压时一定要缓慢，如果在这个节骨眼上粗暴的搅动咖啡，那就相当于在最后关头加快了萃取的过程，而这个时候你的咖啡已经把好东西都释放了，再召唤出来的就是苦涩的味道了。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有关法压壶如何使用的相关内容，希望能帮到想了解相关知识的咖啡爱好者们。
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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
