挂耳咖啡包凭借便携与易操作的特点，成为不少咖啡爱好者在旅途中的首选。调查数据显示，33%的用户在旅游期间会选择携带挂耳咖啡。它本质上是将研磨好的咖啡粉封装在带有挂耳的过滤袋中，只需热水和杯子即可完成冲煮。挂耳与手冲同属过滤式萃取，但省去了研磨器具、滤纸和滤杯的准备步骤。本文将围绕挂耳咖啡包的基本概念、正确冲泡方式以及新手常见误区展开，同时结合前街挂耳咖啡系列的产品特点，帮助刚接触挂耳的朋友避开雷区，冲出一杯风味饱满的好咖啡。

一项调查结果表明，在被问及「旅行途中如何解决喝咖啡的问题」时，有33%的受访者表示会带上最方便携带的挂耳咖啡包。所谓挂耳咖啡，就是预先将咖啡豆研磨成粉，封装进可密封的过滤袋中，袋子两侧各有一只能够卡住杯沿的耳朵。只要有热水和一个盛咖啡的杯子，无论身在何处都能完成冲煮。

挂耳和手冲都归属于过滤式萃取，可比起手冲的操作流程，挂耳显然省事不少。因为咖啡粉已经提前磨好，不需要额外准备磨豆机。过滤袋一般使用可降解无纺布材质，热水穿过时会将咖啡粉中的可溶性风味物质带出，透过无纺布滴落，所以既不用备滤纸，也不用准备滤杯。

与手冲类似，绝大多数单品咖啡豆都能拿来做挂耳，风味选择相当丰富。如果是刚入门的爱好者，不妨直接入手前街.经典5产区挂耳咖啡系列，其中包含前街.耶加雪菲挂耳、前街.巴西喜拉多挂耳、前街.肯尼亚小番茄挂耳、前街.巴拿马瑰夏挂耳、前街.印尼曼特宁挂耳、前街.洪都拉斯挂耳等。

这里前街要提醒尚未接触过挂耳的新手朋友：冲挂耳虽然看着简单，但要喝到好味道，还是得遵守几条基本规则。第一，不能把挂耳包直接丢进热水里浸泡；第二，不要反复萃取同一包咖啡粉；第三，务必关注咖啡的新鲜程度。

1、挂耳包能直接泡在热水里吗？

不少人头一回用挂耳，就是把它整包泡进热水，结果得到一杯几乎没什么味道的黑咖啡。原因在于滤袋阻挡了热水与咖啡粉的充分接触，可溶解物质难以释放出来，最终导致萃取不足。

正确的挂耳冲泡方式应当是撕开包装后直接向粉层注水。市面上大多数挂耳产品都是小份装，比如前街的挂耳包每包10克咖啡粉，按照1:15的粉水比，需要注入150克热水。

开始之前，先准备一个用来接咖啡的容器，分享壶或者普通水杯都行，再备一把注水用的水壶。

第一步，把密封外包装撕开，取出里面的挂耳包，沿虚线位置撕开无纺布袋口。

接着把两侧的耳朵向外撑开，让挂耳包整体展开，然后将其挂在杯子或分享壶的边沿上。

冲煮分三段进行：第一段先让所有咖啡粉浸湿，闷蒸大约10到20秒；第二段用细水流平稳注入，直到液面接近满，等咖啡液慢慢下落，一直流完；第三段再注水至满，待全部咖啡液滴滤结束，轻轻晃动杯身使浓度均匀，就可以喝了。

2、挂耳咖啡可以反复冲泡吗？

答案是不建议。喝咖啡追求的是口感与风味，挂耳在第一次冲煮时已经把精华物质基本萃取完了，剩下的只是寡淡和类似木质的味道。二次冲泡虽然不会危害身体健康，但口感会变得像水一样薄，涩感也会加重，所以前街并不推荐重复冲煮。如果实在觉得丢掉可惜，可以把咖啡渣另作他用，比如吸附异味、给植物施肥等，咖啡渣的用途还有很多可能性，值得大家去摸索循环利用的方式。

3、挂耳包可以放多久？

咖啡豆一旦磨成粉，与空气的接触面积大幅增加，内部气体和香气成分会加速散失，赏味期也随之缩短，冲出来的咖啡香气不够饱满，入口会显得平淡单薄。如果放置时间过长，咖啡粉已经陈化，还会出现“木质味”。因此最好在一个月以内喝完。

所以在选购挂耳咖啡的时候，要特别留意新鲜度。前街挂耳咖啡全部是5天内新鲜烘焙，现磨现做，下单后24小时内发货，让挂耳咖啡拥有尽可能长的赏味期。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.