在巴拿马精品咖啡的版图上，波奎特产区汇聚了众多顶级瑰夏庄园，其中El Burro（驴子庄园）与La Mula（骡子庄园）因中文译名相似而常被混淆。驴子庄园隶属百年咖啡世家Lamastus家族，坐落于巴鲁火山西南麓，以高海拔火山土壤孕育出甜感出众的日晒瑰夏；骡子庄园则由“瑰夏教父”Willem Boot于2005年创立，面积虽小却屡获大奖。前街咖啡带你逐一梳理两座庄园的历史渊源、风土条件与种植细节，并分享品鉴体验，助你清晰区分这两个名字相近却各有千秋的咖啡名庄。
但凡对巴拿马精品咖啡有所了解的朋友，大概都会和前街一样，一提起这个中美洲国家的优质产区，脑海中率先浮现的就是波奎特。毕竟这片土地孕育了太多出色的瑰夏生产者，翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园等名字早已成为圈内公认的顶尖代表。
而在这片丰饶的产区里，偏偏有两个庄园都以动物来命名，中文译名读起来又格外接近——一个唤作“驴子庄园”，一个叫做“骡子庄园”，让人时常分不清谁是谁。今天，前街就带大家分别走进这两座咖啡园，一起感受瑰夏的独特魅力。
首先要说的是，巴拿马绝大多数庄园都集中在西部奇里基省（Chiriqui），与哥斯达黎加接壤，分布在巴鲁火山的山脉两侧：西侧是沃肯火山（Volcan），东侧则是波奎特（Bouquete）。虽说沃肯与波奎特的直线距离只有22公里，但实际驾车需绕行主山脉，路程接近一百公里，至少得花上一个半小时。
波奎特其实是一个山谷的名字，正好夹在巴鲁火山与哈拉米约山之间，呈狭长走向。这里景色宜人，旱季清凉舒爽，雨季细雨纷飞，即便不谈咖啡，波奎特本身也足以吸引世界各地的旅行者。久居此地的居民依托Rio Caldera河流，建起了诸多饭店、别墅和度假村，使这里成为游客热衷探访的目的地。
前街查阅地图时注意到，巴拿马地处两大洋之间，加勒比海与太平洋的气流在波奎特山谷海拔6500英尺以上的区域交汇，造就了复杂多变的微气候，温湿度恰到好处，再加上火山土壤的加持，使得生长于此的咖啡果实更容易发展出层次丰富的香气。
驴子庄园 El Burro Estate
El Burro在西班牙语中就是“驴子”的意思，这座庄园出自巴拿马声名显赫的咖啡世家——Lamastus家族。
Lamastus家族的故事始于1918年，至今已传承四代。从创始人罗伯特·路易斯·拉马斯图（Robert Louis Lamastus）建立第一座咖啡庄园起，传至他与夫人艾丽达（Elida）之子撒切尔（Thatcher），再到我们更为熟悉的威尔福德·拉马斯图斯（Wilford Lamastus），如今已由最年轻的第四代接手。
百年之后，Lamastus家族旗下共有三座庄园：艾丽达、驴子以及路易托。其中以第一代女主人命名的艾丽达庄园，不仅是家族最早创立、名气最响的咖啡园，也是BOP生豆赛事上屡屡夺冠的常胜选手。
至于驴子庄园名字的由来，前街并未找到确切的官方记载，据传是因为庄园所在区域早年用于饲养牲畜，主人便以“驴子”为其命名。
根据官网信息，驴子庄园建于1925年，最初归撒切尔的岳父阿马多·布提（Amado Boutet）所有，也就是现任第三代管理者Wilford Lamastus的外公。当时全球咖啡价格持续走低，家族不得不变卖大片咖啡园，而Wilford和弟弟Patrick不忍祖业就此易主，便将其购回继续打理。为了维持庄园运转，Wilford一家还需另谋副业以补贴开支，经过多年坚持，才有了今天连年入围各大生豆赛事候选的“名庄”地位。
驴子庄园位于艾丽达西南方向，是巴拿马最靠南的种植园之一，占地65公顷。由于部分土地划入巴鲁火山公园范围，实际用于种咖啡的仅30公顷，其余过半被原始森林环抱，这也为庄园保留了丰富的物种多样性，成为众多珍稀植物、鸟类和哺乳动物的栖息地。几十年来，该农场始终严禁狩猎。
驴子庄园主要栽种两个品种：50%瑰夏，50%卡杜艾。咖啡树生长在海拔1575～1800米之间，平均海拔约1675米。高海拔带来显著的昼夜温差，加上肥沃的火山灰土壤、旱季浓重的雾气以及夜间阴冷的环境——最高处有时甚至低于10摄氏度——这里的咖啡树需要四年半到五年半才开始结果，咖啡樱桃的成熟期也比海拔较低的产区晚约一个月，从而让豆子有更充足的时间积累风味物质。
为了品尝赛场上的美味，前街也曾入手过一支驴子庄园的日晒瑰夏，采用中浅烘焙。冲煮后呈现出青提、杏桃般圆润的酸质，伴有橙子、桂圆干般的甜美，全程萦绕着淡雅花香与轻微发酵感。随着温度下降，橙子的酸甜味道愈发突出！
骡子庄园 Finca La Mula
与驴子庄园相比，骡子庄园的起源有明确记载，而且与瑰夏有着深厚的渊源。让我们把时间拨回2004年。就在瑰夏崭露头角的那一年，身为评审的威廉·布特（Willem Boot）第一次品尝到瑰夏（Geisha）咖啡，立刻被那精致的橘香蜜韵所折服，并由此萌生了建立一座庄园的念头。
Willem Boot是咖啡行业里备受尊敬的人物。他出生于荷兰，在阿姆斯特丹附近的Baarn小镇长大，自幼便对咖啡抱有浓厚兴趣。了解瑰夏的朋友对威廉应该不会陌生，甚至会觉得眼熟——他正是带领瑰夏村庄园团队进入gesha森林的引路人，更被誉为“瑰夏教父”。
14岁时，威廉烘焙了人生第一批咖啡；在阿姆斯特丹大学取得商业经济学硕士学位后，他与家人共同拥有并经营特色咖啡业务。1989年，他移居美国旧金山，就职于Probat公司，1998年创立Boot Coffee，为全球咖啡公司、咖啡协会、开发银行及政府提供咨询。2016年，他又创办了Boot Coffee Campus，这家位于加州旧金山附近的领先培训机构，服务于整个太平洋地区的咖啡行业。
在巴拿马庄园主格拉西亚诺·克鲁兹（Graciano Cruz）的引荐下，威廉找到了一片靠近巴鲁火山、非常适合种植咖啡的高海拔区域，也就是如今我们熟知的骡子庄园（La Mula），并于2005年将其买下。由于第一次前往时是骑着一头骡子，他便将庄园命名为“骡子”。
骡子庄园坐落在巴拿马奇里基省南部，紧邻巴鲁火山公园，位于海拔1700～1800米的坡地上，土壤富含矿物质元素，周边自然风光优美，颇具原始丛林气息。这些条件为咖啡种植奠定了先天优势，但也意味着开荒过程异常艰辛。
由于通往森林的道路并不完善，所有咖啡树苗都必须靠人工搬运，步行穿过蜿蜒的森林小径，才能栽种到田间。直到2007年，威廉一行人才在这片仅5公顷的土地上成功种下6000多棵瑰夏咖啡。如今，威廉名下已拥有三座庄园：骡子庄园、山羊庄园和索菲亚庄园。尽管骡子庄园面积最小，但自2014年参赛以来便获奖无数，成为众多瑰夏爱好者心心念念的高品质名庄。
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