挂耳咖啡凭借便携与风味兼具的特点，成为许多职场咖啡爱好者的日常首选。不过，看似简单的挂耳包在冲泡时其实存在不少误区，比如当成茶包反复浸泡、注水量随意、水温不加控制等。本文从前街的视角出发，系统梳理挂耳咖啡的本质、常见冲泡误区，并给出温杯、预湿、注水等完整操作示范，同时说明如何根据个人口味挑选挂耳产品以及保质期的实际参考意义，帮助咖啡迷在忙碌中也能稳定出品一杯好喝的挂耳咖啡。

精品咖啡消费群体不断壮大，让越来越多的人开始接触并尝试单品咖啡。不过前街发现，大部分喜欢咖啡的朋友都是上班族，很难抽出完整时间自己动手做手冲，于是挂耳咖啡就成了他们的替代方案。然而在实际使用中，不少人对挂耳的冲泡方式仍存在误解，比如把它当茶包一样反复加水、或者长时间泡着不拿出来。下面前街就围绕挂耳咖啡展开聊聊。

什么是挂耳咖啡

挂耳咖啡和超市货架上常见的速溶咖啡虽然同属便携类产品，但本质区别很大。挂耳所使用的咖啡豆与单品咖啡一样，都来自阿拉比卡种。以门店为例，前街的洪都拉斯雪莉挂耳、巴西皇后庄园挂耳，与同款手冲出品用的是完全相同的豆子，只是萃取方式不一样。反观速溶咖啡，原料多为罗布斯塔豆，风味表现与阿拉比卡差距明显，因此罗布斯塔豆基本不会进入单品咖啡的流通体系。简单来说，挂耳咖啡就是把咖啡豆研磨成粉、装入滤袋后密封起来的便携式咖啡。

据前街了解，挂耳咖啡的雏形由日本人发明。日本社会咖啡消费量大，同时生活节奏极快，因而催生了不少便携食品。最早是山中产业株式会社将茶包的思路移植到咖啡上，做出了滤挂式咖啡并申请了专利。

不过，山中产业早期设计的挂耳包无法稳定承受冲煮时的重量，注水过程中容易失衡，所以并未成功商业化。直到1998年，大纪商事对原始设计进行改良，把挂耳部分向外延伸，才形成了今天大家熟悉的挂耳咖啡形态。

冲泡挂耳咖啡需要注意什么

正如前街前面提到的，挂耳咖啡的核心价值在于方便，但要冲出一杯好喝的挂耳并不算特别简单，不过它的性价比确实高于手冲，毕竟不是每位咖啡迷都有时间备齐手冲器具。那么怎样才能让挂耳发挥出好风味呢？

1. 控制注水量

前街相信，初次接触挂耳的朋友中，有人会直接把挂耳包丢进杯子里用热水泡着。这样做并非完全不行，但咖啡味道会被稀释，喝起来偏淡。除非你本身就喜欢美式淡咖啡，否则前街建议10克挂耳包搭配150至180毫升水即可。超过这个范围，不仅风味变淡，还容易带出不好的萃取物。如果想喝得更淡，前街建议先冲到150毫升，再把挂耳包取出来，另外加热水调整浓度。

2. 挂耳包不能一直泡在水里

挂耳包的灵感虽然来自茶包，但使用逻辑并不相同。茶包泡久了味道更浓，而挂耳包长时间浸泡会持续释放咖啡因，造成过萃，苦涩和杂味也会随之析出。因此前街建议，挂耳包冲泡约4分钟后就应该丢弃，或者拿去做花肥也是不错的用途。

3. 注意冲泡水温

前街在前文说过，挂耳咖啡本质上就是磨成粉的单品咖啡，所以它对水温的要求和手冲一致。水温太低会导致萃取不足，因此必须控制好温度。前街建议用刚烧开的水静置1至2分钟后再进行冲泡。

4. 挂耳咖啡不可重复冲泡

正如前街在第二点中提到的，挂耳不能长时间浸泡，这自然也意味着它不能反复冲泡，否则得到的只会是一杯难喝且对身体无益的咖啡。

以上就是冲泡挂耳咖啡时需要注意的几个要点，接下来前街再介绍一下正确的操作手法。

挂耳咖啡的正确冲泡步骤

1. 温杯

先准备好杯子，倒入少量热水进行温杯。这样做的好处是避免冲泡后的咖啡降温过快。咖啡风味会随温度变化而不断改变，如果降温太急，很多层次感就来不及体会。

2. 控制水温

注水温度非常关键，建议保持在85至90摄氏度之间。如果冲出来的咖啡偏苦，可以尝试降低水温；如果太淡或发涩，则可以适当提高水温，但始终不要超出85至90度这个区间。

3. 挂上杯壁

先轻轻摇晃挂耳包，让咖啡粉落回底部，避免撕开时粉末散出。接着倒掉杯中温杯用的热水，撕开挂耳包封条，把两侧的纸质挂耳撑开，轻摇使咖啡粉表面平整，最后将其挂在杯口边缘。

4. 预湿

第一次注水的量以刚好浸湿咖啡粉为准，过多或过少都会影响最终风味。注水后等待约20秒，让咖啡粉充分吸水。咖啡的浓淡可以通过预湿时间来调节，延长到40秒可以得到更浓的出品。

5. 注水

第二次注水可以注到滤袋八分满，水流尽量细而稳定。等水位下降到预湿时的高度后，继续注水至八分满，直到总萃取量达到150至180毫升为止。萃取完成后不必等滤袋里的水全部滴完，直接取走丢弃即可。

如何挑选挂耳咖啡

以上就是正确的挂耳冲泡方法以及相关注意事项。至于怎么挑选挂耳咖啡，前街建议咖啡迷直接根据自己平时喜欢的单品风味来选择就好，因为挂耳本身就是磨粉装袋的单品咖啡。像埃塞耶加雪菲、巴西皇后庄园、印尼曼特宁、洪都拉斯雪莉等单品豆，前街都可以做成挂耳形式，供有需要的朋友选购。

挂耳咖啡的保质期

出于食品安全考虑，我国相关食品法规将咖啡产品的保质期定为一年。但实际上，如果想喝到一杯品质在线的咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议尽量趁早喝完。经常在前街购买咖啡豆的朋友都知道，咖啡豆的赏味期是30天，也就是说在一个月内饮用能更好地感受风味。毕竟咖啡香气属于自然挥发性物质，随着时间推移会越来越少，磨成粉之后散失速度更快。当然，如果你只是把咖啡当作提神饮品，在一年内用完也是可以的。

以上便是前街整理的有关挂耳咖啡的全部内容，希望能帮助各位咖啡迷更清楚地了解挂耳咖啡，从而挑选出最适合自己的风味。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.