许多刚接触咖啡的朋友常会好奇：用意式拼配豆做滴滤咖啡是否可行？美式咖啡与意式咖啡所用咖啡豆究竟有何区别？本文从前街咖啡的视角出发，系统介绍美式滴滤咖啡机的类型、适用咖啡豆、粉水比例及操作步骤，同时对比美式与意式咖啡的渊源与差异。无论你是喜欢花果酸甜还是醇厚巧克力风味，都能在这里找到适合自己的咖啡豆推荐与实用冲煮指南，轻松在家做出一杯满意的咖啡。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

常有光顾前街的顾客向咖啡师打听，有没有那种适合居家使用、价格又比较亲民的省心咖啡机。答案当然是有的——美式滴滤咖啡机值得了解一下！这种滴滤式机器（Drip Coffee Maker）是目前普及度较高的咖啡冲煮器具，对刚入门的咖啡爱好者而言，无论放在家里还是办公室都很合适。它的优势在于操作门槛低、使用便捷，整个流程高度标准化，通常煮好一壶只需五到八分钟。读到这里，你是否也产生了兴趣？下面前街就来为大家详细讲讲常见的美式咖啡机及其操作规范与使用方法。

咖啡机是对一类冲煮器具的统称。若按冲煮方式划分，主要分为滴滤式咖啡机和意式咖啡机两大类别。二战以前，美国家庭中流行的是小型家用滴滤机，机身紧凑、操作简便，在美国家庭中广为风靡。而如今我们在咖啡馆点到的美式咖啡，其实都是用意式咖啡机制作完成的。那么意式咖啡与美式咖啡之间到底存在怎样的区别呢？

用意式咖啡机制作美式，做法是在浓缩咖啡液中兑入热水。二战时期，驻扎欧洲的美军士兵喝不惯意大利传统的浓缩咖啡，便把热水掺入小份浓缩中，将咖啡稀释，刻意模仿滴滤咖啡的口感。这种饮用方式遭到欧洲人的不屑，认为只有美国人才会喜欢，于是欧洲人便将它称作“美式咖啡”。了解了美式咖啡的由来，接下来就跟随前街一起认识美式咖啡机吧。

美式咖啡机该用什么咖啡豆

实际上，美式咖啡机在选豆方面并无标准答案，单品豆也好，意式拼配豆也罢，都可以胜任，关键在于依照个人喜好来挑选。

若偏爱花果香调的黑咖啡，应优先选中度烘焙的豆子，这里推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。这支豆子以蜜处理闻名，选用前街哥斯达黎加塔拉珠与咖啡发源地埃塞俄比亚两大产区，再融入哥伦比亚咖啡豆进行调配，所得浓缩既不刺激，经咖啡机萃取后还带有不错的油脂与绵密质地，同时呈现出类似草莓软糖的酸甜滋味。

如果更钟情醇厚香气，推荐前街经典意式拼配咖啡，这支配方由巴西、印尼、越南三个产地组合而成，采用深度烘焙，能最大限度凸显咖啡的醇香气息，也便于轻松萃取出丰厚绵密的油脂，无论做加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都很合适。研磨度方面，前街建议选用细砂糖粗细，这样冲出的黑咖啡口感较为适中。

美式咖啡机的型号与容量

美式滴滤式咖啡机通常有5杯和12杯两种通用型号，即一次性最多可烹煮5杯或12杯咖啡量；5杯机型的玻璃壶与水箱容量一般为550ml至650ml；12杯机型的玻璃壶和水箱容量则为1.2至1.3L。

美式滴滤式咖啡机的用水标准

上述一杯量的度量基准为100至120ml/杯，也就是说煮一杯咖啡用水量在100至120ml之间；一般美式咖啡机每次煮咖啡以至少2杯为宜。

粉量标准

通常美式咖啡1杯量为100至120ml，需加入咖啡粉5至7g。每台美式咖啡机都配有专用的咖啡粉刻度勺，一杯咖啡一般对应一勺粉，煮几杯就放几勺粉；不论什么咖啡豆，只要磨成粉都能使用。

用水与用粉的配合标准

煮1杯咖啡需加入100至120ml水，参照第2步中的刻度，向水箱加水至对应位置即可；煮一杯咖啡需加入1平勺咖啡粉，大约6g，可根据个人口味增减粉量。

美式滴滤式咖啡机使用步骤

第1步：将咖啡豆研磨成粉，若准备的是现成咖啡粉，则跳过此步。根据要煮的杯数确定磨豆量，建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡约需咖啡粉6g，煮几杯就磨相应量的豆子。通常美式咖啡粉勺为6g，可用粉勺量取一满勺咖啡豆研磨成粉，对应1杯咖啡量。

第2步：取出玻璃壶，打开咖啡机滤篮，将咖啡粉放入滤网；注意一般煮一杯100ml咖啡用5至7g粉，把磨好的粉置入滤网中；不同咖啡机配备的粉勺规格各异，常见有5g、6g、7g和10g几种，依据机器确定粉量；此处演示所用咖啡机以6g粉量为准。

第3步：关上滤篮，打开水箱，向其中加水；加水原则是煮几杯咖啡、放几人份咖啡粉，就对应加多少水，一人份加100ml，可用玻璃壶向水箱注水，直至达到咖啡机水量刻度，具体参数可参照上述用水标准；另外部分咖啡机的玻璃壶上带有刻度，与机身水量刻度完全一致，能准确辅助加水。

第4步：盖上水箱，关好咖啡滤篮，将玻璃壶放回保温盘，插上电源，打开咖啡机开关。

第5步：等待5至8分钟，一壶咖啡即烹煮完成（当玻璃壶上部不再有咖啡液滴出即表示完成），随后关掉开关，便可享用美味咖啡了。

第6步：可根据个人口味加入糖或鲜奶。

这样用美式咖啡机制作出的咖啡都是热的。如果想喝冰美式，该怎么做呢？

有两种方法：一是减少水量，在萃好的咖啡液中加入冰块，但相对来说咖啡整体会被稀释较多。二是使用浓缩咖啡液，兑入一比一的冰水混合物中。

看到这里，相信大家都能在家自制一杯完美的咖啡饮品了，不过前街需要提醒各位，美式咖啡机所用的研磨度与意式咖啡机完全不同，那美式咖啡机该用何种粗细的粉呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）负责任地告诉大家，它与手冲咖啡相似，因为同属滴滤式，冲煮原理接近，咖啡粉研磨度也无需做太大调整。如果家中没有磨豆机，可以在购买咖啡豆时请店家代为研磨。

适合美式咖啡机的咖啡豆有哪些呢？前街认为美式咖啡的风味口感与所用咖啡豆息息相关。任何咖啡豆都适合美式咖啡机，全凭个人主观感受。笼统来说，浅焙咖啡豆果酸非常明显，果汁感较强。中度烘焙的咖啡豆突出表现为坚果与平衡顺滑的风味。深焙咖啡较前两者偏苦，但其巧克力般的余韵依旧令人欲罢不能。同理，意式咖啡机制作的美式也是如此，只是几乎所有意式咖啡豆都采用深焙。但咖啡豆的显著特征仍能被察觉，比如前街较为特别的意式拼配豆——暖阳拼配，就有着非常明显的发酵香气、奶油巧克力质感，层次十分丰富。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.