哥伦比亚咖啡以柔和香醇的口感闻名于世，而位于兀拉产区的希望庄园（La Esperanza）更是其中的翘楚。这座集合了数个咖啡农共同经营的庄园，凭借海拔1400至1650米的森林种植环境与手工采收的坚持，多次在哥伦比亚咖啡竞赛中斩获佳绩，并在Coffee Review上屡获高分。本文将带您深入了解希望庄园的产区背景、四个子庄园的特色、咖啡品种与处理法，以及浅焙与重焙下截然不同的风味表现，同时介绍旗下Geisha等稀有品种的精彩故事。前街咖啡推荐您细细品读这支顶级庄园的咖啡魅力。

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哥伦比亚希望庄园咖啡豆特点是什么 希望庄园咖啡多少钱

哥伦比亚咖啡在全球范围内的销量与使用量都相当可观，其柔和香纯的口感是主要原因，加上冲煮难度低，几乎每个家庭都能轻松享用，因此成为甜点蛋糕的绝佳搭配。有了哥伦比亚咖啡，不必专程去咖啡吧，也能感受那份香醇氛围，无论是纯粹的黑咖啡还是以此为基础调制的配方咖啡，都是理想之选。

哥伦比亚西南部的兀拉（Huil）产区，与娜玲珑（Narino）产区、托利马（Tolima）产区并列为优质咖啡的三大产地，每年哥伦比亚咖啡竞赛的前十名几乎都出自这三个区域，它们同样以小产量、小耕种面积的小型咖啡农为主。希望庄园（La Esperanza）就坐落于兀拉产区，但它并非属于某个人或家族的农庄，而是由数个咖啡农联合起来，以希望庄园的名义统一对外销售。庄园散布在海拔1400至1650米的森林之中，完全依靠手工采摘成熟的咖啡果实，咖啡农们坚守良好的栽种环境，并持之以恒地管控生豆品质。这座庄园是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军，2008年也拿下了第9名、12名和14名（由不同的种植者获得）。2008年11月，美国咖啡大师肯尼斯·戴维兹（Coffee Review与《咖啡自家烘培全书》作者）为其打出93分的高分，确立了它在哥伦比亚顶级庄园中的地位。

哥伦比亚希望庄园以手工筛选瑕疵豆，比例约为4%，烘焙至浅焙（City）时失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为6%。捡拾瑕疵豆时，能感受到牧草般的清新香气，仿佛走在雨后的草地上。适当提高蒸烘温度，并以较陡的升温曲线进行烘焙，可以保留更多香气与酸甜层次，这是希望庄园所做出的正确选择。

浅焙City（清香）：在哥伦比亚咖啡中少见的乌梅酸质，却不涩口，明亮而细致；口感平顺，没有传统哥伦比亚咖啡的浓郁风格，反倒带有些许哥斯达黎加咖啡的风味，酸味转化为梅子的甜感十分迅速。

重烘焙（一般C）：以葡萄干的香气为背景基础，口感围绕着水果枫浆的范围展开，水果牛奶般的甜味铺散在舌面上，不会觉得特别厚重。随着咖啡温度逐渐下降，整体感觉会走向更加圆润、更加香甜的深处。

希望庄园无疑是哥伦比亚最顶级的庄园。

旗下庄园曾拿下Best of Panama最佳巴拿马冠军（2008年）及亚军（2009年）*。2012年更是以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year前十名中不可思议的第2、3、7名三个席次。在刚公布的GFA（Good Food Award）中，希望庄园也成为除埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园***。

至于Coffee Review上95分以上的高分纪录，更是令人眼花缭乱，让小编摘要到要手软索性放弃。****

希望庄园一共拥有四个庄园：Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi。

拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军（2008）及亚军（2009）。

2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。

才刚公布的 GFA （Good Food Award）中，希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园。

2014 WBC 亚军 竞赛豆款

2012, 2013 美国 Brewers Cup 二连霸竞赛豆款

2014 Coffee Reivew年度最佳16名

2014 Coffee Reivew年度最佳25名

2013 Coffee Reivew年度最佳08名

2014年10月Coffee Reivew 95分

2014年04月Coffee Reivew 95分

2013年08月Coffee Reivew 96分

2012年11月Coffee Reivew 96分

国家　　哥伦比亚

产区　　Valle de Cauca

海拔　　1,400-1,650m

品种　　Pacamara

处理法　日晒

风味叙述：干香散发著浓郁的酒香及花香。啜饮时有著凤梨、龙眼、黑李、黑醋栗、百香果、蓝莓、与葡萄的酸甜滋味。是一支热带水果酒，活泼并具有明亮的酸质特性的豆子

哥伦比亚希望庄园Café Granja La Esperanza

Café Granja La Esperanza 是由6个于Herrera家族其下位于El Valle del Cauca 及 Cundinamarca的农田所组成，庄主是Rigoberto Herrera。

哥伦比亚国内的农田包括La Esperanza, Cerro Azul, Potosi 及 Las Margaritas , Hawaii，覆盖八个微气候区。

La Esperanza 、Cerro Azul, Potosi 及 Las Margaritas均位于Trujillo, Valle del Cauca，是哥伦比亚西部的省，该省面向太平洋。

Trujillo坐落在东面的山脉上，地势相对平坦，处于Cauca 河的西侧，海拔从1000米延伸到3000米。山谷的温暖气候与太平洋的冷空气相遇，使得平均温度与降雨量都适宜咖啡生长。

这地区的土壤多含有火山灰及有机物质，不过磷质普遍偏低，因此Café Granja La Esperanza 自行调配天然肥料，确保咖啡树的健康与咖啡豆的品质。

有趣的是，在Granja La Esperanza 内种植了一种叫Laurina（BOURBON种）的咖啡树，它的果实天然低咖啡因，但由于果实比一般咖啡果脆弱，产量很少。

La Esperanza园内种有Caturra, Geisha, Moka,Bourbon（包含红、黄、Tekizik）， Laurina、Pacamara、San Bernardo与Pache。

高度比较：

La esperanza:1400-1700米

Cerro Azul:1700-2000米

Potosi:1400-2000米

Las Margaritas:1400-1800米

面积比较：

La esperanza:34顷

Cerro Azul:18公顷

Potosi:52公顷

Las Margaritas:34公顷

Café Granja La Esperanza的Geisha 小故事：

Herrera家族2005年租下了巴拿马波魁特（Boquete, Panama）的 La Cardeida 庄园，就在以Geisha出名的La Esmeralda旁边。最初是在植物学家 Hernando Tapasco 的协助下实验种植Geisha品种，培育团队更是之前花了两年时间在巴拿马学习Geisha的特性。08年成功于“The Best of Panama”，La Cardeida的Geisha夺得冠军。在2012年于SCAA的Coffee of the year，名下于Cerro Azul，Las Magaritas及Buenos Aires 的水洗Geisha分别获得第二、第三及第七。

在La Esperanza 也有种植Geisha品种，包括稀有的有机认证品种（Geisha organica）。所有果实以人手采收，工人采收的频率也比一般更高，以确保品质。

其他庄园特色：

☁ Cerro azul

在La Esperanza 旁边，所处地势比较高，虽然有较强日照，但日落及日出时均有云雾，减低水份蒸发及有降温效果。山谷位置将太平洋的海风转化为云霞， 加上火山土壤及充分雨水，十分适合Geisha生长。虽然这里种植了约7个品种、约45000棵Geisha，但命名十分严格，能够上冠Cerro azul的，只是当中能够表现Cerro azul特色的5000至7000棵。而称得上AAA reserve的更是7个品种中其中2种，而且要是生长于1800-2000米海拔。

咖啡的处理是全水洗，包含了16个小时发酵，然后在干燥机中祛除水份，再以阳光作raised bed干燥。这里采收工人必须接受五个月的训练。

☁ Las Magaritas

比Cerro Azul再远一点，在哥伦比亚中部山脉，属于安第斯山脉的一部分。不论土壤、高度及天气都是最好的，所以这里有不少稀有品种，如Pacamara, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Tekisic, Mokka,。这里除了Geisha，也有一种叫Sudan Rume，叶子带有铜色，这种树可以抵抗不少咖啡树的疾病，多数用于混合架接。听说杯测不逊于Geisha，不过生长不及Geisha稳定，所以就没有被大量繁殖。

Las Margaritas 的Geisha需经 14 小时的发酵，水洗后 全日晒，由于这里气候潮湿，其他完全依赖日晒的豆比较少。

来比较一下Geisha、Sudan Rume及Laurina三种咖啡苗的外观

☁ Potosi

农田 与Las Magaritas 面向。由Rigoberto Herrera曾祖父年代开始种植，所以品种也以哥伦比亚品种及caturra为主。

Caturra 咖啡树

除了咖啡的质素受重视，庄园也顾及注重环境保护及员工的福利，实行了不同方法提高人才、优化环境及生产力。

Colombia 哥伦比亚

人口：47,073,000

哥伦比亚有明确定义的种植区，和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果风味的（或介于两者之间），最有可能是哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分，不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡，其他区域也一样会喜欢。咖啡树在哥伦比亚得到两熟，每年的主要收获和收获第二，在当地称作“mitaca”。

CAUCA

CAUCA考卡，除其他外，这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬（Meseta de Popayan）是高原的高海拔高度提供有利的生长条件，且靠近赤道和周围的群山，这保护咖啡免受太平洋的湿度和南方信风之害。这造就了一个非常稳定的气候，一年四季。另外，该地区的咖啡具有显著的火山土壤。在历史记载，每年有十月到十二月有单一的雨季。

海拔：1,700-2,100m

收获：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）

TOLIMA

TOLIMA托利马，位处于哥伦比亚恶名昭著的叛乱组织哥伦比亚革命武装部队据点之一，直到最近仍握有控制权。托利马近年遭受战斗之苦，这使得访问困难。从该区域优质咖啡来自小农户在非常小的微地段栽种，并经由合作社输出。

海拔：1,200-1,900m

收获：3——6月（主要作物）作物十月至十二月（mitaca）

品种：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉

NARINO

一些哥伦比亚最高品质的咖啡生长在纳里尼奥，堪称最令人惊叹和风味复杂的。在这些高海拔地区许多领域中栽种咖啡是一种挑战，咖啡树有可能遭受到叶枯病侵袭。然而，纳里尼奥够接近赤道，以至于气候是适合栽种咖啡树。纳里尼奥的四万名生产者中绝大多数是小农，每一名栽种面积少于2公顷（4.4英亩）。许多人形成团体和机构相互提供支持，并与FNC互动。事实上，农场的平均规模小于1公顷（2.2亩），只有37生产者在该地区拥有超过5公顷（11英亩）的土地。

海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）

收获：4月——6月品种：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo

HUILA

威拉具有优良的土壤和种植咖啡的地理优势的组合，一些最复杂的、果调为主的哥伦比亚咖啡都来自这里。该地区有超过七万咖啡种植者，占地16000多公顷（合39500英亩）。

海拔：1,250-2,000m

收获：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）

主要品种：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo

哥伦比亚-希望庄园（La Esperanza）

哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质与基底咖啡的印象，透过这几年咖啡竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，好咖啡通常来自好的庄园与一些小型特别的产区如之前哥伦比亚-娜玲珑（Narino）产区，但这些咖啡产量真的不多在咖啡竞赛之前哥伦比亚咖啡的分级以咖啡豆大小来作区隔，但此分级只代表咖啡豆的大小和品质没有相对关系"更大的豆，是更好的"这是一个过时的分级系统，反倒是一些小产量小耕种面积的优秀咖啡农庄或合作社生产的咖啡豆体均较小较圆润完整，这是现今哥伦比亚咖啡的主流，品质好才是价格的保证。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.