云南作为中国本土的咖啡产区，近年来受到越来越多咖啡爱好者的关注。它究竟算不算精品咖啡？风味表现如何？第一次购买又该怎么挑选？本文将围绕云南咖啡的种植条件、主要风味特征以及不同冲煮方式下的选购建议展开，重点介绍前街品牌旗下的三款云南相关咖啡豆——前街2013日晒铁皮卡、前街云南小粒以及前街黑可可基础意式拼配，分别对应手冲/冷萃/挂耳、美式滴滤机/摩卡壶以及意式咖啡机等不同场景，帮助读者全面了解云南咖啡的产地特色与实用选购思路。

云南眼下大概是咖啡圈讨论度最高的产区之一，原因无他，这是属于我们国家自己栽种的咖啡。那么云南咖啡到底算不算精品咖啡？它主要呈现哪些风味？头一回尝试又该如何挑选？前街这就为你逐一解答。

云南精品咖啡

云南虽坐落于适宜咖啡生长的种植带内，但海拔普遍在1000米上下，刚好达到优质阿拉比卡咖啡的合格线。并非整个云南都适合栽种咖啡，只有南部的保山、临沧、思茅、德宏这几处才具备种植条件。

伴随近年精品咖啡风潮的兴起，云南作为代表性产地自然也不会缺席。不过你会发现一个现象：云南咖啡似乎更强调处理方式，而非品种；而我们在谈论其他产区时，顺序往往是先产地、再品种、最后才是处理法。

精品咖啡概念被提出时，中国尚未重视咖啡产业。到了上世纪80年代，在咖啡巨头雀巢的带动下，云南开始大规模种植产量更高、抗病性更强的卡蒂姆品种。在雀巢的扶持下，咖农收获的咖啡豆都会被雀巢以合理价格收走，用作速溶咖啡的原料。等到我国经济腾飞、发达地区引入精品咖啡理念时，云南仍停留在以农户为主、产量优先的种植思维上，而高产咖啡的品质通常不会太出色。

云南咖啡的主要风味

作为后起之秀，云南咖啡豆的主流处理方式依然是传统水洗与日晒。在这类工艺下，咖啡呈现出柔顺的口感，带有亚洲草本植物的气息，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔且醇厚均衡，层次丰富，余韵中黑巧克力、蜂蜜、蔗糖的味道十分明显，完全冷却后则浮现红糖风味。

云南精品咖啡的选购指南

市面上打着云南咖啡旗号的产品琳琅满目，可能让你无从下手。其实不必烦恼，只需根据制作方式来选择对应类型即可。

1. 制作手冲、冷萃、挂耳的云南咖啡推荐：前街2013日晒铁皮卡

产区：中国云南临沧

庄园：前街庄园 海拔：1300m 品种：铁皮卡 处理方式：日晒处理

风味：带杏干酸甜，坚果调性，红糖甜感，余韵带茶感

推荐理由：能喝到古老品种铁皮卡咖啡的纯净风味，也更能感受到云南产区的特色所在

2. 制作美式滴滤机、摩卡壶或入门学习手冲的云南咖啡推荐：前街云南小粒

产区：中国云南保山 海拔：1200m 品种：卡蒂姆 处理方式：水洗处理

风味：坚果气息，草本、巧克力、焦糖，余韵带淡淡果酸

推荐理由：品尝云南产区阿拉比卡品种的基础风味，前街云南小粒采用中烘，口感均衡，酸苦适中

3. 制作摩卡壶、意式咖啡机的云南咖啡推荐：前街黑可可基础意式拼配

产区：巴西喜拉多+云南AA

品种：红波旁+卡蒂姆

烘焙度：中深烘

风味：巧克力、烤坚果、黄油、可可，适中油脂，性价比高，风味浓郁

推荐理由：前街.黑可可众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配优先考虑对成本的把控，确保让大家萃取稳定，所以采用了云南小粒和巴西红波旁的搭配，意式浓缩咖啡会围绕在坚果、巧克力、李子这类相对柔和的口感上。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.