电视剧《欢乐颂》中一段关于绿山咖啡与蓝山咖啡的对话，让不少观众产生困惑：美国是否真有绿山咖啡？它和蓝山咖啡究竟是什么关系？本文将从前街咖啡的视角出发，梳理绿山咖啡的品牌背景、K杯商业模式，以及蓝山咖啡价格高昂的历史原因，并进一步介绍蓝山一号的等级划分、风味特点与前街的冲煮建议。如果你对这两种名称相近却来源迥异的咖啡感到好奇，本文将从品牌起源、市场定位到品鉴方式，逐一为你厘清。

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在国产剧《欢乐颂》里，有一段围绕绿山咖啡展开的对话。剧中有人提到从美国带回绿山咖啡，另一个角色则纠正说那应该叫蓝山咖啡，还觉得绿山只是蓝山的仿冒版本。实际上，美国确实存在一个名为绿山的咖啡品牌。那么，绿山咖啡到底是什么背景？前街这就来和大家聊一聊。

绿山咖啡（Keurig Green Mountain）

绿山并不是某个产地咖啡的称呼，而是美国佛蒙特州的一个咖啡品牌，创立于1981年。该品牌推出了Keurig单杯咖啡机以及配套的K杯咖啡，让上班族在办公室里也能随时轻松获得一杯浓郁的黑咖啡，因此很受市场欢迎。不需要研磨咖啡豆、不用称重、不必清洗、杯底也不会留下残渣，每次刚好做一杯，而且无需担心材料放多放少。相比传统咖啡机，这种方式更省事，咖啡的香气也更加浓厚。

和星巴克那种强调高品位、高价格的路线不同，绿山咖啡出售的是价格更亲民的优质阿拉比卡咖啡豆。绿山咖啡机售价仅100多美元，基本贴近成本价，品牌主要依靠销售K杯来获取利润。24杯装的K杯通常定价12美元，算下来每杯约0.5美元。如今，北美家庭和办公室每天会消耗超过300万个K杯。绿山二十多亿美元的销售收入中，有接近三分之一来自办公室市场。此外，绿山还允许其他饮料生产商制作K杯包装，这些公司只需按每杯6美分向绿山支付许可费。换句话说，绿山把K杯打造成了一个饮料行业的开放平台。

绿山咖啡的销售模式无疑很成功，但它在中国知名度并不高，因为该品牌主要面向北美本土市场。而在千禧年前后，国内的咖啡文化远没有现在这样活跃，当时能叫得上名字的，基本只有蓝山咖啡。

为什么蓝山咖啡这么贵？

过去常能听到“蓝山咖啡太贵喝不起”“只有日本卖的蓝山咖啡才正宗”之类的说法。这些印象的形成，与上世纪七十年代牙买加同日本签订的咖啡合同有关。

早在上世纪六十年代之前，牙买加咖啡豆就已经在精品咖啡市场颇受青睐。1969年，牙买加遭遇严重飓风灾害，多个产业陷入困境，咖啡产业也未能幸免。此时，日本的UCC公司向牙买加咖啡产业提供了资金援助，并引入了科学的生态种植方法。牙买加政府为了回报这份帮助，与日本签下30年合约，承诺将优质蓝山咖啡90%的配额供应日本，剩下10%分配给欧美国家。双方合约到期后，恰逢全球经济危机，日本经济低迷、购买力下降，加上牙买加咖啡农不愿再被日本商人垄断市场，于是大幅提高了咖啡生豆价格。目前，日本采购牙买加蓝山咖啡的比例已从原来的90%下降到不足60%。

在咖啡文化日益活跃的今天，我们已经可以直接从牙买加进口蓝山咖啡豆。在前街就能喝到正宗的蓝山咖啡，前街蓝山一号以单包158元/100克出售，直接品尝手冲为60元/杯，属于比较实惠的价位。

蓝山一号属于什么档次？

蓝山一号是牙买加蓝山咖啡中的最高等级，凭借专业细致的处理方式生产出极高品质的蓝山豆，属于牙买加国宝级产品。

出口之前，蓝山生豆会被打包送往品测，并按照各项标准对蓝山所产咖啡豆进行分级。CIB是最早采用科学客观方式评定咖啡品质等级的机构，会综合生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量以及杯测表现来定级。蓝山咖啡共分为四个等级：蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。蓝山一号就是其中最高的一档。

顶级的蓝山一号生豆必须满足17目以上的规格、瑕疵率低于3%、含水率13%左右，并在杯测中呈现丰富的咖啡香气，口感柔滑、平衡，酸质低弱，回甘持久。为了让蓝山咖啡豆在烘焙前都保持更好的质量，避免运输途中受湿润水汽渗入，牙买加人坚持用手工打造的木桶作为蓝山生豆的载体，木桶也因此成为牙买加蓝山咖啡的重要标志之一。

前街的烘焙理念是希望呈现咖啡最为经典的风味调性，比如耶加雪菲的明亮柠檬酸香，印尼曼特宁咖啡的醇厚焦香口感，蓝山自然也要突出经典的蓝山风味。前街采用中深度烘焙，最大程度呈现咖啡的巧克力、坚果香气，同时保留柔和的酸质与甜感，让整体口感趋于平衡。

怎么喝正宗蓝山一号咖啡？

正宗的蓝山一号咖啡香气密实饱满，口感丰富多变，前街建议以手冲黑咖啡的形式品尝最佳。另外，蓝山咖啡的品种是古老的阿拉比卡品种——铁皮卡，咖啡因含量相对较低，风味优雅纯正，即使第一次喝咖啡的朋友也易于接受。

前街门店冲煮蓝山一号的参数为：

滤杯：KONO滤杯

水温：88摄氏度水温

粉水比例：1:15

咖啡粉：15g

研磨度：EK43s-刻度10.5（20号标准筛网通过率75%）

前街冲煮以苦调为主的咖啡豆时，会优先选用KONO滤杯，目的是突出咖啡的醇厚口感。KONO滤杯的上半部分把滤纸更好贴合，对比v60滤杯，萃取咖啡的方式主要以浸泡式萃取为主，提高咖啡整体的浓度，以增加咖啡的醇厚度。同样地，KONO滤杯也适用于巴西皇后庄园咖啡豆、黄金曼特宁咖啡豆的冲煮。

前街这里先将KONO滤杯湿润，然后对齐放入滤纸，能与滤杯更加贴合。倒出分享壶中的水后放入15g咖啡粉，用30g水闷蒸30s后开始中心绕圈小水流注水，直到125g处开始分段，待咖啡粉层下降到滤杯一半位置开始注入同样手法注入第二段，直到225g，等全部滴滤完成就可移走滤杯。

蓝山一号咖啡喝起来有着黑巧克力的甘香，焦糖的甜感，柔和淡雅的酸质，每种味道均衡搭配，口感顺滑且浓醇，有着非常典型的蓝山风味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.