拿铁与欧蕾是不少咖啡爱好者入门时最先接触的两款奶咖。拿铁以意式浓缩为基底，注入等量甚至更多的热牛奶，口感柔滑香甜；欧蕾则源自法国，将浓缩咖啡与热牛奶同时倒入大杯中，再铺上奶泡，展现出闲适自由的风味。两者虽都以牛奶调和咖啡，却在制作方式、器具使用和饮用习惯上各有讲究。本文将详细拆解拿铁的意式、美式及玛奇哈朵变体，并附上欧蕾咖啡的完整步骤与配方比例，帮助读者在家中也能轻松复刻。

拿铁咖啡(Caffe Latte)

拿铁是国内消费者最熟悉的一种意式咖啡，做法是在浓郁厚重的Espresso里加入等量、有时甚至更多的牛奶。牛奶的温润调和了咖啡原本的甘苦，使整体变得柔滑香甜、甘美浓郁，即便是平时不喝咖啡的人，也很难抗拒拿铁的迷人风味。

与卡布奇诺类似，拿铁因牛奶比例较高，适合在早晨饮用。意大利人也习惯用它来暖胃，搭配早餐一起享用。在意大利家庭的晨间厨房里，阳光照得到的炉灶上往往同时煮着咖啡和牛奶。对喝拿铁的意大利人来说，与其说他们偏爱意式浓缩，不如说他们更钟情于牛奶，而只有Espresso才能让平凡的牛奶焕发出令人难忘的滋味。

【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)。拿铁中牛奶多、咖啡少，这一点与Cappuccino有明显区别。拿铁的做法极为简单，只需在刚做好的意式浓缩中倒入接近沸腾的牛奶即可。实际上，加多少牛奶并没有硬性标准，完全可以按个人口味自由调整。

如果在热牛奶上再铺一层打发过的冷牛奶泡沫，就得到了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁正是这种做法：杯底是意式浓缩，中间是加热到65～75℃的牛奶，最上面是一层不超过半厘米的冷奶泡。

如果不加牛奶，而是直接在意式浓缩上放两大勺牛奶泡沫，就成了意大利人所说的Espresso Macchiato，也就是【玛奇哈朵咖啡】。

欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最忠实的拥趸。在法国的早餐桌上，你常会看到圆鼓鼓的欧蕾杯，里面装着他们一天好心情的来源。有意思的是，若把各种咖啡杯放在一起比较，法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子恐怕是最大号的。

欧蕾咖啡的做法同样不复杂：将一杯意式浓缩和一大杯热牛奶同时倒入一个大杯子，最后在表面放两勺打发好的奶油泡沫。

欧蕾咖啡可以看作是欧式版本的拿铁，但与美式拿铁和意式拿铁都不太一样。它最突出的特点在于要求牛奶与浓缩咖啡一同注入杯中，让二者在第一时间相遇，碰撞出一种闲适自由的心情。

很多人分不清拿铁和欧蕾的关系。其实拿铁属于意大利式的牛奶咖啡，用机器蒸汽来加热牛奶；欧蕾则是法式咖啡，用火将牛奶煮热，两者口感都同样温润滑美。

作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1)

1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鲜奶的比例为1:1).

3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.

4.将蒸热的牛奶倒进杯中.

5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升

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