咖啡的世界精彩纷呈，不同产地的风土赋予咖啡豆截然不同的个性。本文盘点了由多位行业意见领袖评选出的世界十大顶级咖啡产国，从咖啡发源地埃塞俄比亚及其标志性的耶加雪菲，到肯尼亚、哥伦比亚、危地马拉等新老名产区，逐一解析各国咖啡的风味特点与种植传统。文中还推荐了前街咖啡的相关产品，无论是追寻精致花香果味，还是偏爱醇厚甘甜，这篇指南都能帮你打开一扇通往精品咖啡世界的大门。
咖啡 是不是也像葡萄酒一样拥有AOC和分级体系？世界上究竟哪一国的咖啡最值得一喝？别再把视线局限在猫屎、蓝山这些名字上……接下来的内容，或许能为你推开一扇通往咖啡新世界的大门。
最近迷上了半水洗处理的耶加雪菲，越发觉得咖啡的世界和葡萄酒一样充满趣味。一款好咖啡，就是对风土最忠实的表达——高海拔的肯尼亚咖啡浓郁而富有层次，生长周期短的哥伦比亚咖啡则清新顺口。为了甄选出全球最优质的咖啡产自哪些国家，thrillist.com邀请了多位咖啡业界的意见领袖，共同票选出十大顶级咖啡产国，排名如下：
第一名 埃塞俄比亚：咖啡的本初之味
年产量：39.6万吨
“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)所能展现的精致花香与甜美果味，简直无可挑剔；又或是日晒处理的希达莫(Sidamo)，甘甜而大气，都是埃塞俄比亚咖啡中最经典的顶级代表。”
埃塞俄比亚是公认的阿拉比卡咖啡豆发源地，当地至今仍保留着采收野生咖啡豆的习惯。海拔超过1500米的咖啡园，历经千余年的演变与适应，孕育出独一无二的咖啡风土。在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡，被称为“旷野的咖啡”，它保留了咖啡豆最原始、最天然的味道，也是对风土最直接、最充分的表达。
值得一提的是，中南美洲的咖啡如今大多是引进品种，而埃塞俄比亚却是难得的原生之地，更有无数本土野生品种尚未被发掘。
在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，希达莫和耶加雪菲最为出众。耶加雪菲原本是希达莫的子产区，因风味独特而被独立出来。浓郁而复杂的果香，让它在极短时间内红遍国际，成为行家们争相追捧的对象，价格自然也不便宜。
第二名 肯尼亚：此生难忘的咖啡体验
年产量：4.5万吨
“如果让我今后只能喝一种咖啡，那么我选择喝肯尼亚的咖啡。”
——知名专业咖啡网站Dear Coffee, I Love You作者Brian Jones
肯尼亚的咖啡历史并不长，二十世纪初才开始引进阿拉比卡咖啡品种，后来更多地培育来自巴西的波本(Bourbon)品种。早期的英国殖民时期，为肯尼亚咖啡业建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，从而可以充分地积累果实复杂的香气。奔放的酸度，厚重芳香的水果味，如黑加仑、葡萄柚等，构成了肯尼亚咖啡粗犷成熟的特点。
肯尼亚更注重咖啡品种的培植，专业团队研发现的SL28是波本咖啡豆的直系分支，是肯尼亚咖啡品质和风味的最优质代表。
第三名 哥伦比亚：探索多样性的乐趣
年产量：66万吨
“许多哥伦比亚的小咖啡农独立种植、采收和加工他们的咖啡豆，出现了一些令人耳目一新的单一地块咖啡，它们的品质反映了咖啡农的匠心，以及它们所处的独特风土。”
——Madcap咖啡公司经理Ryan Knapp
哥伦比亚咖啡最大的特点是它风格的多样性，如果用葡萄酒作比，它就像是大厂与小农共生的香槟产区，既有标准化的稳定风格，也有趣致多变的小产量明星。总体来说，哥伦比亚咖啡风格清新，果味馥郁。哥伦比亚的咖啡生产者具备十分专业的烘培技术，令咖啡豆的品质得到最大程度的发挥。
第四名 危地马拉：令人惊喜的新贵
年产量：18.6万吨
“来自这个中美洲小国的咖啡在近些年表现十分突出：和谐、甜美、柔和，香味十足，品味它就好像是向着它的根源(玛雅文化)探索。”
——Pure Coffee博客作者Bill Walsh
危地马拉的咖啡以其独特风格，在近些年跻身世界咖啡名产区之列。在阴凉的火山地带，咖啡豆发展出复杂的香气层次和饱满的口感，让人不禁联想到这里古老的玛雅文化，深邃悠远而富有神秘感。
第五名(并列) 哥斯达黎加：山好水好咖啡好
年产量：8.4万吨
“我对哥斯达黎加的喜爱，来自热情的人、美好的风景，当然少不了惊艳的咖啡。”
——Roast杂志出版人Connie Blumhardt
哥斯达黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆为主，以水洗方式处理，风格明亮，酸性温和，甜度极佳。哥斯达黎加咖啡协会统一管理全国的咖啡工业，并设有专门的科研机构，发掘和改善本土咖啡的品质。
第五名(并列) 洪都拉斯：乱世之下的骄子
年产量：25.2万吨
“杰出的中美洲产地，两大品牌座落于山脉两侧，呈现出截然不同的风格。El Cielito公司的César Fernandez's coffee具有红莓、葡萄干和杏子等水果香气，而San Luis Plane家的Mariano Mejía's coffee更像是绿茶、红加伦子和榛果味。”
——Cafe Grumpy公司咖啡采购Cheryl Kingan
动乱的时局也许让洪都拉斯成为了一个看似冷门的咖啡产区，却是中美洲最主要的咖啡出口国之一，出口量仅次于危地马拉，居第二位。
第七名 印度尼西亚：好像也可以忘掉猫屎
年产量：70.2万吨
“爪哇岛和巴厘岛的咖啡生产者专注于培植和加工特定品种的咖啡豆，在工艺上精益求精。”
——Greenway Coffee公司David Buehrer
印尼不仅有倍受争议的麝香猫，苏门达腊的曼特宁咖啡浓香醇厚，爪哇咖啡甘醇顺口，都是印尼咖啡为人熟知的经典。印尼是一个廉价咖啡与精品并存的产区，量产的咖啡使当地咖啡给人一种整体水准偏低的感觉，而事实上，印尼的精品咖啡一直在国际市场享有盛誉。
第八名(并列) 卢旺达：极速升起的新星
年产量：14760吨
“我们从没见到过一个发展如此迅速的产区，八年之中，从一个非咖啡产国，挤身可以举办国际咖啡大赛的名星产区之列。这种前所未有的成长速度正在我们眼前发生着。”
——Intelligentsia Coffee副总裁Geoff Watts
第八名(并列) 巴拿马：遗世瑰宝
年产量：6000吨
“巴拿马特产的瑰夏(Geisha)品种让人百喝不厌。虽然它原产于埃塞俄比亚，但却在巴拿马如鱼得水。巴拿马的瑰夏在各国际大赛中屡获大奖。虽然它在历史上曾一度被低估，但一些小咖啡农的佳作将巴拿马推上了世界顶级产区的舞台。”
——Barista杂志编辑Sarah Allen
第八名(并列) 夏威夷(美国)：美国的咖啡之岛
年产量：14760吨
“夏威夷是美国唯一的咖啡产地，并且品质不俗。人们可以轻而易举地在这里享受到一手的优质咖啡。”
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
