耶加雪菲是埃塞俄比亚最负盛名的咖啡产区之一，水洗与日晒两种处理法赋予其截然不同的风味表现。本文从一支日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1的品鉴体验出发，回顾了作者初识耶加雪菲的动人记忆，详细对比了艾瑞嘉G1与蓝色尼罗河G1在处理法、风味层次上的差异，并解析了耶加雪菲产区名称的由来与水洗传统。前街咖啡推荐这款日晒艾瑞嘉G1，以其活泼柑橘酸、杏花香气与蜂蜜红糖甜感，带来如初恋般令人难忘的咖啡体验。

近期最受追捧的耶加雪菲，当属此前猫爷寻得的耶加雪菲蓝色尼罗河G1。记得那是8月1日到货，短短十五天便仅剩壶底，急忙向台湾方面追加订单，却被告知已无库存。如今蓝色尼罗河在猫爷手中已近告罄，这份失落难以言表——好比街头巷尾美女常见，可与你真正有缘的却寥寥无几。蓝色尼罗河就这样与猫爷共度了一个月的甜蜜时光，最终缘分将尽，即将售完。

失落了将近一个月后，猫爷重新觅得一支极为出色的日晒耶加。

谈及耶加雪菲，追根溯源须回到很久以前。猫爷喝到的第一杯耶加雪菲，出自今年WBC中国区总冠军褚家园咖啡馆莲哥之手，大约是在09年。那时猫爷刚接触咖啡，莲哥用虹吸壶煮了一杯水洗耶加和一杯日晒耶加。猫爷形容那杯水洗耶加雪菲如同“长发飘飘的白衣少女味道”，而那杯日晒耶加，则只用了简单的“初恋”二字概括。从此便爱上了这种“初恋”的滋味。

为了追寻“初恋”，猫爷踏上了咖啡这条不归路。

在猫爷的记忆里，“初恋”应当是甜蜜的、芬芳四溢的、洋溢着五颜六色幸福感的，是那回眸浅浅一笑的……一切美好事物，都该属于初恋。就这样一路找寻，直到今天遇见了这支豆子——【埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1】（Ethiopia Yirgacheffe Aricha G1），久违的感觉终于回来了。

这，不只是一杯初恋的味道。

日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1，有着更为活泼的柑橘柠檬酸，杏花绽放般的香气，核桃类坚果的爆炸性香气，以及肉桂、丁香、迷迭香等细微香料气息。口感带有极佳的蜂蜜红糖甜香，柔和而充满吸引力，仿佛整个身体浸泡在初秋的大海中，被温凉海水轻轻拍打，冲击力十足却又令人舒展温柔。更妙的是尾韵，会涌上一股酸酸甜甜的果茶感，像五彩斑斓的泡泡。猫爷在这样的遐想中，似乎回到了初恋时代，那个无忧无虑、努力去爱的时代。

许多人一定好奇艾瑞嘉G1与蓝色尼罗河G1究竟有何区别。猫爷简单说说这两支耶加雪菲，最大差异在于艾瑞嘉G1采用日晒处理法，而蓝色尼罗河G1则是水洗处理法。众所周知，耶加雪菲较常见的是传统水洗处理，以展现其漂亮口感。水洗耶加雪菲口感干净轻盈，带有强烈的茉莉花香和柑橘柠檬酸。古语中，耶加（Yirga）意为“安顿下来”，雪菲（Cheffe）指“湿地”，从地名便可知耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源最丰富的地区之一，因此当地咖啡大多采用水洗处理。而日晒耶加较为罕见，是近年来精品咖啡多元化发展后才逐渐崭露头角。这支日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1，意味着它比水洗豆拥有更丰富的成熟水果风味，更具甜度的花香以及更浓郁的层次感。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.