很多人第一次听到“白咖啡”，都会以为它是因颜色发白而得名的咖啡。其实，白咖啡在不同语境下指向的东西并不完全相同。它既可以指马来西亚当地一款颇具代表性的速溶咖啡产品，也可以指澳洲咖啡馆里与黑咖啡相对的奶咖类别。马来西亚白咖啡通常用利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔三种豆子拼配，经烘焙后提取可溶物，再加入糖与奶精制成粉末；而澳洲语境下的白咖啡代表则是澳白，也就是Flat white。本文将围绕白咖啡的命名、产地、制作方式与澳白的区别展开，帮助咖啡爱好者理清这两种容易混淆的概念。

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不少人会问，白咖啡是不是因为颜色发白才得到这个名字？前街在与咖啡爱好者交流时，也经常遇到类似的疑问。实际上，白咖啡的“白”并不只是从外观颜色而来。它通常以咖啡豆搭配脱脂奶粉进行加工，和普通咖啡放在一起比较时，成品的色泽会显得更浅一些，喝起来的口感也往往更清淡。

说到马来西亚的特产咖啡，白咖啡可以说是当地非常有代表性的一类产品。对当地人而言，它早已融入日常闲暇时光，成为生活里的一种轻松陪伴。也正因为如此，白咖啡在马来西亚市场上常常呈现出供不应求的状态。许多到马来西亚旅游的人，都会顺手选购一些白咖啡作为伴手礼，从这一点也能看出它受欢迎的程度。

在马来西亚，白咖啡不只是某种饮品名称，它更像是当地饮食文化中的一个符号。虽然加入牛奶的咖啡有时也会被叫作白咖啡，但更多时候，它指的是当地一款固定的咖啡产品。据说这款产品由移居马来西亚的华人所发明，用料方面颇为讲究。那么，它到底讲究在哪里？

答案在于拼配。它使用了三种豆子进行组合，但这三种豆子并不是来自不同产区的咖啡豆，而是分别属于利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔这三个不同品种。

拼配完成后进入烘焙环节，通常会烘到豆子表面油光发亮的程度再出锅。等豆子冷却，再从中提取咖啡的可溶物质，随后加入糖、奶精等材料，最终制成粉末，方便随时冲泡饮用。看到这里，应该已经能发现这款白咖啡的真实身份，没错，就是速溶咖啡。在马来西亚，这款名为“白咖啡”的速溶产品正是当地的一大特色。

当地几乎每家小店都会备有这种白咖啡，因为咖啡早已成为马来西亚人日常生活中的刚需。也正因如此，当我们去马来西亚旅游时，并不需要特意寻找某家咖啡馆，这种特产随处可见，随时都能尝到它别具一格的风味。

关于“白咖啡”，目前主要有两种说法。前街先来介绍大家比较熟悉、也是网上流传较广的一种：黑咖啡与白咖啡的说法都来自澳洲。因为在澳洲的大部分咖啡馆里，咖啡主要就被分成这两类。

作为最常见的白咖啡代表，澳白对应的是“Flat white”这个词。平白、小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白等叫法，都是从这个词翻译演变而来。无论名字怎么变化，都离不开“白”（white）这个字，因此它给很多人留下了深刻的“白咖啡”印象。

前街常常分享澳白的制作，感兴趣的朋友可以搜索以往的文章。这里只做一个简单介绍：澳白是澳洲本地化的一款意式奶咖。澳洲人喜欢更浓郁的咖啡味，但又不想喝到过于厚重的苦感，于是他们创造了一个“高浓低萃”版本的浓缩咖啡，也就是芮斯崔朵（Ristretto）。

由于芮斯崔朵不会萃取出后段物质，所以整杯咖啡拥有非常充沛的甜感，浓而不苦。再搭配少量带有丝滑奶泡的牛奶，既能更加凸显咖啡风味，也能提升整体的醇厚度。香浓、高甜、醇厚、丝滑，这些正是澳白所具备的特性。也正因如此，它才能区别于其他传统意式咖啡，成为不少朋友的心头好。

制作芮斯崔朵使用了前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用深度烘焙，可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂。无论是制作加水稀释的美式，还是搭配牛奶的拿铁，都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.