拿铁和卡布奇诺同为意式牛奶咖啡，却常让人傻傻分不清。本文从定义、杯量、奶泡形态和咖啡牛奶配比出发，梳理两者的核心差异，并解答制作拿铁该用什么咖啡豆的问题。文中重点介绍前街意式拼配系列多款产品，包括适合拉花与浓郁油脂的经典拼配、商业拼配，突出坚果与巧克力调性的精品拼配、黑可可基础拼配，以及甜感充沛、果香明显的草莓糖espresso意式拼配，帮助咖啡爱好者按风味偏好和出品需求做出选择。

拿铁咖啡究竟是什么？

它的英文写作Coffee Latte，归属于花式咖啡阵营，做法是把意式浓缩与牛奶融合。由于牛奶的添加量相当可观，成品既保留了咖啡与奶的双重香气，入口也变得顺滑亲和。

卡布奇诺又是什么？

Cappuccino这个名称，来自圣芳济教会(Capuchin)以及意大利文中的头巾一词Cappucio。教士们所戴的白色头巾，恰似卡布奇诺表面那层洁白奶泡，相传该教会多数修士都偏爱这种饮品，名字便由此而来。

拿铁与卡布奇诺的差异在哪

在咖啡馆里各点一杯拿铁和卡布奇诺对比，你会注意到：拿铁通常装在约300ml的杯中，奶泡薄而细腻，因此常能呈现漂亮的拉花图案，咖啡与牛奶的比例大致在1：5到1：6之间，整体口感趋于均衡。卡布奇诺则多用约250ml的杯子，奶泡丰厚蓬松，隆起如蘑菇状，一般不做拉花，咖啡与牛奶的比例为1:4，咖啡风味更加突出。

那制作拿铁与卡布奇诺该选什么咖啡豆？

这类牛奶咖啡通常优先考虑前街意式拼配系列：1、前街经典拼配，2、前街商业拼配，3、前街精品拼配，4、前街黑可可基础拼配，5、前街草莓糖espresso意式拼配。

若论最适合做拿铁的豆子，前街经典拼配和前街商业拼配值得入手。这两款采用中深烘焙，并掺入少量罗布斯塔豆，萃取时可得到黄油、坚果、香料与黑巧克力的气息，风格粗犷、油脂丰盈是它们最鲜明的标签。如果咖啡师再拉出一个精致的图案，整杯拿铁很容易让人记住。

若你更偏爱巴旦木、杏仁、核桃这类层次丰富的坚果香，前街精品拼配和前街黑可可基础拼配会更对味。二者都含有较高比例的巴西咖啡豆，带来舒适的甘苦感，入口非常顺滑。前街精品拼配具备哥伦比亚豆常见的坚果、巧克力与焦糖香气，以及适度的酸质；前街黑可可基础拼配则融入了云南小粒成熟李子的酸感，磨成粉后散发奶油巧克力般的香气，口味均衡、适配面广，除了拿铁，也能胜任多种意式饮品。

当传统偏深烘焙的风味喝得有些腻，不少顾客想尝试不苦的美式或拿铁，这时可以选前街草莓糖espresso意式拼配。光听名字就能感受到它极高的甜感，这款豆子由三个不同产区的单品咖啡组合而成。前街草莓糖不仅自带玫瑰花香，做成美式或拿铁还能品出葡萄、蓝莓干、甜橙与水果糖的韵味，口感相当别致。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.