耶加雪菲堪称埃塞俄比亚精品咖啡的门面担当，凭借标志性的白色花香与柑橘柠檬酸质，俘获了无数咖啡爱好者的味蕾。这片位于西达摩省的高海拔产区，以1700至2100米的种植带和独特的风土条件，孕育出全球最具辨识度的咖啡风味之一。从ECX分级制度下的G1等级标准，到水洗与日晒两大处理方向，耶加雪菲呈现出截然不同却同样迷人的味觉面貌。本文将带你深入了解耶加雪菲的产区渊源、分级体系，并重点介绍日晒红樱桃、水洗果丁丁等前街精选豆款，为你的日常口粮提供专业参考。
耶加雪啡这个名字念起来悦耳，喝起来风味别致，价格又亲民，所以不少咖啡爱好者把它当作日常口粮豆。
对于耶加雪菲，你的认知有多少呢？ 耶加雪啡(Yirgacheffe)生豆堪称全球最具辨识度的咖啡之一，产量稀少且价格不菲，产自埃塞俄比亚西达摩省(sidamo)海拔4000英尺的高原地带，是非洲水洗咖啡的标杆，带有鲜明的柑橘、柠檬果香，以及茉莉花般的清雅气息，中度烘焙时酸质柔和，深度烘焙则香气浓郁，适合做单品咖啡。
耶加雪菲（Yirga cheffe）实际上是埃塞俄比亚的一座小城，地处该国南部的西达摩省境内，海拔大约1700至2100米，咖啡树则多种植于1800米以上的地带，属于全球海拔最高的咖啡产区之一。耶加雪菲因展现出极具辨识度的白色花香与柠檬柑橘酸质，成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里原本是一片湿地，古语中“耶加”（Yirga）意为“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意为“湿地”。2010年，埃塞俄比亚商品交易所将耶加雪菲产区从西达摩产区中独立出来，这才有了如今大家熟知的耶加雪菲产区。
此地的咖啡生产方式与风味表现太过突出，以至于埃塞俄比亚咖农纷纷以自家豆子带有耶加雪菲风味为荣，最终使其成为非洲最负盛名的咖啡产区。不过若论最正宗的耶加雪啡风味，还得是出自耶加雪啡镇的高品质豆子，如果你想感受埃塞俄比亚咖啡的特色，建议先从上一杯前街水洗耶加雪啡喝起。
前街.水洗耶加雪菲咖啡豆
产区：耶加雪菲产区
海拔：1900-2000m
处理法：水洗
品种：Heirloom原生种
风味：茉莉花 柑橘 莓果
推荐理由：以实惠的价格品尝到经典的耶加雪啡风味，口味清爽，适合手冲、冷萃、挂耳、聪明杯浸泡等方式
当你已经入门，想了解更多种类的耶加雪啡咖啡，可以尝试不同的品种，推荐购买同样是G1等级的前街水洗果丁丁和前街日晒红樱桃。
前街.日晒 红樱桃咖啡豆
产区：耶加雪菲产区 阿勒特兰庄园 G1
海拔：1700-2200m
处理法：日晒
品种：Heirloom原生种
风味：莓果
茉莉花
柠檬
从2009年开始，埃塞咖啡推出ECX精品咖啡交易分级制度，先按照生豆处理方式划成两大类，耶加雪菲可以分为日晒处理和水洗处理。
接着会从两个方面来划分具体级别。瑕疵率上，在每个出口生豆的批次中抽出300g，瑕疵豆不超过3颗为G1等级，瑕疵豆在4-12颗则为G2等级；杯测分数上，会基于美国精品咖啡协会SCAA杯测标准对G1和G2等级咖啡豆进行评定，获得85分以上评分为Q1等级，80-84.75分评为Q2等级。如前街豆单上的果丁丁合作社咖啡豆就是G1等级，采用水洗处理，带有优雅白色花香的明亮柑橘酸质。
前街耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡豆 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 生产者：果丁丁合作社 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理
等级：G1
风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶
果丁丁合作社，拥有300名合作小农，以种植埃塞俄比亚品质最佳的咖啡而闻名。处理方式也是沿袭了最传统的水洗方式，被大家称为“耶加雪菲最后一片净土”。来前街喝咖啡的客人里，如果希望喝到水洗的果调咖啡，前街咖啡师都会优先推荐豆架上的果丁丁合作社咖啡。采用水洗的果丁丁合作社咖啡，不仅没有传统黑咖啡的浓苦，清新明亮的柑橘、柠檬酸质，以及茉莉花的芬芳，让不少咖啡人一喝便爱上。
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