作为全球阿拉比卡咖啡产量第一大国，巴西贡献了世界约三成的咖啡消费量，其工业化生产模式与得天独厚的自然条件共同塑造了庞大的咖啡产业。巴西精品咖啡主要集中在米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴拉那州及摩吉安娜等产区，凭借低酸度、坚果调性与巧克力甜香成为众多爱好者的日常口粮。本文将系统梳理巴西咖啡的产区分布、风味特征、四级分类体系，并重点介绍前街咖啡在售的两款波旁精品豆，同时附上手冲与法压壶的完整萃取参数，帮助读者全面认识这位南美咖啡巨人。
巴西是全球阿拉比卡咖啡产量最高的国家，如果把商业级与精品级都算进去，其咖啡供应量约占全世界的30%。除了气候和国土面积这些先天优势之外，巴西咖啡的工业化运作也是该国获得可观经济收益的重要推手。
巴西精品咖啡豆产区
巴西境内大约有22万个咖啡种植园，全国咖啡园总面积接近27000平方公里[4]。精品咖啡的种植区主要集中在米纳斯吉拉斯州、圣保罗州（山多士咖啡即出自这里）、巴拉那州以及摩吉安娜洲，这些地区的气候与环境为咖啡果实提供了良好的生长基础。
巴西咖啡产区风味
与中南美洲其他产国相比，巴西咖啡园的海拔普遍偏低，地势平坦，缺少微型气候，咖啡树也大多在没有遮荫的条件下栽种。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾杯测过多款来自巴西不同产区的豆子，发现它们呈现出共同的地域特征——酸度不高、带有坚果香、巧克力般的甜感、酸苦平衡且醇厚度出色，与非洲豆那种鲜明的花香和柑橘调形成明显区隔。
巴西咖啡豆分级方式
因为种植海拔较低，巴西咖啡豆的质地偏软，当地对咖啡豆的评级主要有以下几种途径。
1.按瑕疵率分级
巴西咖啡采用的是“扣分制”，以每300克主豆中夹杂的瑕疵豆数量来划分等级，共分为No.2到No.8七个档次，扣分在4分以内即可归入No.2。完全没有瑕疵豆虽然可以称为No.1，但这种情况极为罕见，难以保证稳定供货，因此巴西把No.2定为最高级别，而不是No.1。
2. 按豆目大小分级
目数：以1/64英寸为基准的网筛进行筛选，筛网尺寸通常在14到20之间。需要说明的是，目数对应的是咖啡豆的短边，也就是宽度。巴西咖啡豆最大可达19目，但产量稀少，所以17/18目被视作最高等级。
3.按杯测质量
fine cup｜fine｜good cup｜fair cup｜poor cup｜bad cup｜FC（Fine Cup）与GC（Good Cup）较为常见。不少公司或平台还会标注处理方式（日晒/水洗/蜜处理）以及庄园等信息。
4.按口感风味
Strictly Soft→非常柔顺、Soft→ 柔顺、Softish→ 有一点柔顺、Hardish→ 不顺口、Rioy→ 碘呛味。
巴西精品咖啡豆推荐
前街咖啡（FrontStreet Coffee）坚持在烘焙完成后五天内发货，确保咖啡豆100%新鲜。目前前街上架着两款巴西精品咖啡豆：一款来自喜拉多产区的半日晒红波旁咖啡豆，一款来自摩吉安娜州的半日晒黄波旁咖啡豆。这两款咖啡豆都极具巴西产区风味特点。
两款咖啡豆的区别在于喜拉多咖啡豆极具代表巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点，性价比极高！是前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选产区口粮咖啡豆的产区代表之一。
巴西皇后庄园因为有着更好的种植管理，以及黄波旁咖啡豆酸度均衡柔顺，苦感觉微弱且干净，整体是很明亮清爽。冲煮后表现出浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
巴西咖啡豆怎么冲好喝？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐大家使用滴滤式（手冲咖啡）或者是浸泡式萃取（法压壶咖啡），突出巴西咖啡的风味特点。为了让巴西咖啡豆能有醇厚的咖啡口感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）均烘焙至中深度烘焙。因此无论是滴滤式萃取还是浸泡式萃取，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都建议使用温度偏低的热水以及粗研磨。
手冲咖啡萃取参数建议：Kono滤杯（该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征，在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取，使得咖啡浓度更高）、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20号标准筛网通过率70%）。
萃取手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。
法压壶萃取完成并压下滤杆后，要先把咖啡全部倒出再品尝。因为在壶内咖啡粉也是一直在被萃取，时间一长便容易过萃造成苦涩感。
前街-巴西皇后庄园咖啡咖啡风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
前街-巴西喜拉多咖啡咖啡风味：入口有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现有明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润。
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