进入五月，重庆的天气已经开始炎热起来，搁置了一整年的冰滴壶终于可以派上用场。本文将以荷兰传统式冰滴壶为例，完整演示冰滴咖啡的制作流程，同时解答两个常见疑问：冰滴速度控制在几秒一滴比较合适，以及该选用什么样的咖啡豆。市场上虽有专门的冰滴咖啡豆出售，但无论单品还是综合豆，都建议采用深度烘焙，因为浅焙豆在冰滴萃取下容易变得寡淡且酸涩。此外，滴滤完成并不代表马上能喝，还需要经过至少24小时的冷藏熟化，三天后风味才达到顶峰。文章最后还分享了用咖啡液制作造型冰块的小技巧，帮你避免冰块融化稀释咖啡浓度。

五月一到，重庆就算正式入夏了。闲置了一整年的冰滴壶又可以拿出来用。前些天我发过一篇介绍荷兰传统式冰滴壶的帖子，今天就来实际演示一下，怎样用它做出一杯荷兰冰滴咖啡。

市面上虽然有专门针对冰滴售卖的咖啡豆，不过不管是单品豆还是拼配豆，前提都得是深度烘焙，才能匹配冰滴这种萃取方式。烘焙程度太浅的豆子拿来做冰滴并不合适，成品的味道会又淡又酸。当然，如果你偏偏喜欢那种调性，也不妨一试。

下壶滴满之后别急着喝。正确的做法是再把冰滴咖啡倒进另一个瓶子里，盖紧密封，放进冰箱冷藏至少24小时。这个过程能让咖啡里各类复杂化合物与香气成分充分发酵、趋于成熟，等到第三天，风味会达到最佳状态。这就是荷兰冰滴制作中反复强调的“冷藏熟化”核心秘诀。也正因如此，想喝到真正有魅力的荷兰冰滴咖啡，不仅要提前三天预订，价格也比一般热咖啡贵出不少。

为了避免冰块融化后把咖啡冲淡，我的做法是用冰咖啡液冻成不同形状的咖啡冰块。那些造型各异的模具其实就是巧克力模具，在专业厨房用品店或酒店用品商场都能买到。只要把咖啡液倒进模具孔里，送进冰箱冷冻几个小时，就能随取随用，非常省事。空闲时含一颗在嘴里，清凉又爽口。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.