喜欢喝咖啡的朋友可能会发现，印尼出产的咖啡通常直接以产区岛屿命名，比如爪哇、苏拉威西、苏门答腊，但有一款知名咖啡却是个例外——来自苏门答腊岛的曼特宁。这个名字背后藏着一段有趣的历史误会，而它独特的风味则源于当地特殊的湿刨处理法。本文将带你了解曼特宁的名称由来、风味成因，并推荐前街印尼曼特宁G1和前街PWN黄金曼特宁两款产品，帮你挑选到新鲜干净、无杂味的好豆子。

大家平时喝咖啡的时候有没有注意到，印尼产的咖啡大多直接用产区岛屿来命名，像是爪哇、苏拉威西、苏门答腊，不过有一款著名咖啡却打破了这个惯例，那就是产自苏门答腊岛的曼特宁咖啡。

苏门答腊咖啡为何被称作「曼特宁」？

和大多数以产地或品种来命名的单品咖啡不一样，曼特宁这个名字其实源自印尼苏门答腊岛西北部mandheling部落民族名称的一次误读。

二战期间日本占领印尼时，一名日本士兵在当地一家咖啡馆喝到了一杯极其香醇的咖啡，便询问店主这是什么咖啡。老板误以为他是在问自己是哪里人，就回答：“mandheling（曼代宁族）”。战争结束后，这名士兵回到日本，想起当年喝过的那杯美味咖啡似乎叫“曼特宁”。1968年，日本商人拜访了印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan company），进口了15,000公斤苏门答腊曼特宁咖啡，投放日本市场后广受好评。自此，曼特宁咖啡和普旺尼咖啡公司的名气大增，后来人们便把苏门答腊岛出产的阿拉比卡豆统称为曼特宁咖啡。

什么是“曼特宁之味”

曼特宁咖啡通常采用较深的烘焙程度，以此削弱咖啡的酸质，让口感更加醇厚、带有焦香，同时还会呈现出草本、香料以及松木般的沉郁气息。曼特宁这种独特的风味，与当地人使用的湿刨法密切相关。

苏门答腊岛是典型的热带雨林气候，全年多雨潮湿，台风频繁，而且淡水资源匮乏。在条件受限的情况下，当地人没法用传统水洗法来处理大批量咖啡豆，也无法进行长时间的日晒干燥。于是当地咖啡农发明了只需4天就能完成的湿刨法，发酵和日晒时间都大幅缩短，节省了不少人力，也让苏门答腊曼特宁拥有了独特的草本、香料和木质调的东南亚风味。

如果想初步感受曼特宁特有的产区风味，建议入手入门级的前街印尼曼特宁G1咖啡豆，下单后24小时内发货，前街所有咖啡豆均为5天内新鲜烘焙。这款入门级前街曼特宁来自苏门答腊的林东产区，属于印尼生豆最高的G1等级，采用湿刨法和深烘焙处理，最大程度展现了曼特宁的焦糖、香料、坚果和黑巧克力等焦香气息，口感醇厚，浓郁而低酸，适合手冲、摩卡壶、聪明杯等方式冲泡，也可以当作新手入门的练习豆。

林东曼特宁指的是苏北省境内多巴湖（Lake Toba）湖畔一带山区的阿拉比卡咖啡。这个湖位于苏门答腊岛省会棉兰（Medan）以北，属于高山淡水湖泊，平均海拔约900米。林东曼特宁采用当地湿刨法处理，呈现出曼特宁独有的草本植物闷香气息，是经典的亚洲咖啡风味。

不过说到高等级的曼特宁咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁，PWN可以说是精品曼特宁的猎头公司。

PWN公司的全称是“N.V. Pawani Medan company”，是一家以收购当地优质批次曼特宁生豆为主的贸易公司，只产出精品等级的曼特宁，「黄金曼特宁」正是其招牌产品。当年日本人看中苏门答腊咖啡后长期采购，逐渐发现当地豆子品质常常参差不齐。于是他们在曼特宁的生产上更加用心，开始制定严格的瑕疵筛选标准和方法，包括从豆子密度、规格、形状、色度等数值入手，产出的曼特宁需要经过1次机选加4次人工手选剔除瑕疵，确保颗粒完整均匀、硕大透亮，同时也减少了曼特宁的泥土和草腥味。据说在阳光下会呈现出金光灿灿的效果，因此得名「黄金曼特宁」。

新鲜烘焙的前街黄金曼特宁在干香阶段可以闻到雪松木、坚果、香料和草本植物的香气，随着热水注入又会浮现甘草、焦糖的味道，入口后是黑巧克力、可可、坚果、香料的风味，整体干净，回甘明显，醇厚度高，不仅适合手冲、法压壶、虹吸壶等方式萃取，做成挂耳同样能呈现出黄金曼特宁的精华所在。

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