爱乐压凭借极高的可玩性，吸引着众多咖啡爱好者投身其中，官方每年还会举办专属赛事来比拼谁最会“玩”。本文前街要分享的是一套来自爱乐压冠军选手的万能萃取方案——这位冠军正是2016年世界咖啡赛冠军、知名四六冲的发明者粕谷哲。这套方案采用高浓低萃思路，以大粉量在短时间内萃取出少量高浓度咖啡液，再通过加水或冰块稀释，制成热饮或冰饮。前街以埃塞·哈马修中浅烘焙花果香豆为例，详细记录了粉量、研磨度、水温、萃取时间与反压操作步骤，并给出by pass稀释建议与风味品鉴参考，家里有爱乐压的朋友非常值得一试。

爱乐压这种器具，前街在之前的推文《它竟然是最好“玩”的咖啡器具》中曾经讲过，它出自一位退休工程师之手。正因为玩法丰富、变化多端，所以吸引了大量咖啡玩家为之着迷。官方甚至每年都会专门举办赛事，来评选出最会“玩”爱乐压的那个人。

关于爱乐压的详细构造与背景，大家可以翻阅上面那篇文章，前街在此就不再重复了。今天前街要带给各位的，是一套爱乐压的万能冠军萃取方案——没错，分享者正是一位爱乐压冠军选手。

有意思的是，这位夺冠的选手想必大家都不陌生，他既是2016年世界咖啡赛的冠军，也是知名四六冲煮法的发明者——粕谷哲。

依照这位大佬以往设计冲煮方案的风格来推测，这套萃取方案做出来的咖啡肯定也相当好喝。前街实际测试之后发现，确实如此。那么废话不多说，下面前街就来跟大家聊聊，这套方案具体该怎么操作。

爱乐压的制作分享

这是一套高浓低萃的萃取思路：先用较大的粉量萃取出少量浓度很高的咖啡液，随后再根据个人喜好兑入热水或冰块进行稀释，从而得到一杯风味出色的热咖啡或冰咖啡。

由于萃取时间比较短，加上属于高浓低萃，因此我们所用的参数需要稍微极端一点。以前街为例，本次分享选用的豆子是前街豆单中的埃塞·哈马修，一支中浅烘焙的花果香调咖啡豆。萃取参数方面，前街在原有基础上做了细微调整，具体如下：

使用粉量：20g 粉水比例：1：8 研磨程度：单品磨豆机的最细档 （左边为常规手冲的细砂糖颗粒，右边为本次我们要用的接近面粉状的颗粒） 冲煮水温：烧开即用 萃取时间：1分钟 萃取方式：反压

因为采用反压方式，所以我们要先把爱乐压的塞筒与筒身组合好，然后倒放过来，也就是塞筒在下方、筒身在上方。

接着，依次倒入20g咖啡粉和160ml热水，热水烧开后直接倒进去就行。

倒完之后，拿搅拌棒搅拌10圈，然后开始计时，等时间走到30秒时，再搅拌10圈。

时间来到1分钟，把筒盖盖上——记得提前放好两张滤纸并用水润湿——然后找一个稳固的杯子扣上去，随后将整个爱乐压翻转过来。

翻转完成后就可以开始过滤咖啡了。保持匀速下压，直到把所有咖啡液压榨出来，萃取就结束了。

是不是很简单？不过这样做出的咖啡浓度高达2.98%，并不适合直接饮用，所以接下来我们需要进行by pass——往咖啡中加入适量的水来稀释浓度。

由于每个人使用的研磨度不尽相同，即便其他参数完全一致，最终得到的咖啡也会有所差异。因此前街建议大家逐步尝试，每次只加一部分水，然后试味道，直到浓度稀释到自己喜欢的口味为止 （加冰块也是同样的道理）。 这里前街加入的是120ml热水 （水温同样按个人喜好决定），也就是粉量的6倍。

加水之后搅拌均匀就可以品尝了。这样制作出来的爱乐压咖啡口感非常饱满，味道均衡而出色，前街从中喝到了草莓、番石榴、柑橘以及花香等清晰的风味，相当不错。

以上就是前街本次分享的全部内容，操作非常简单，家里有爱乐压的朋友前街真心推荐试一试。

- END -

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.