近期，瑞幸咖啡叫停了在社交平台上走红的「全冰去水换拱盖」点单方式，引发消费者热议。这种喝法通过将直饮水换成冰块、平盖换成拱盖，让饮品口感更浓郁、更出片，一度被众多网友效仿。然而，由于该操作属于非标准化流程，且导致门店平盖与拱盖库存混乱，官方已下达通知禁止继续制作。部分消费者认为品牌应顺应需求改良产品，另一些人则理解连锁品牌维护标准化运营的必要性。这场关于个性化定制与门店管理之间的平衡之争，值得咖啡爱好者关注。

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最近，不少网友在社交平台上发帖反馈，称喝了几个月瑞幸的「小黄油美式全冰去水」不能做了。

据了解，自瑞幸的小黄油美式上市后，一些用户觉得标准做法的饮品味道寡淡。为了满足自己的口味偏好，有顾客摸索出了「全冰去水换拱盖」的喝法，并将其分享于社交平台上。

网友介绍，小黄油美式中原本添加的直饮水换成冰块后，原料被稀释的速度减缓，整杯饮品口感味道更显浓郁，有类似爆米花的香气。而饮品标配的平盖换成拱盖，则能让店员多加些瓶冰块，拍照也更能出片。

于是乎近几个月内，许多了解到「全冰去水换拱盖」喝法的人跟风效仿，在购买小黄油美式、抹茶丝绒拿铁、树莓美式等饮品时加上这行备注，以得到一杯合自己口味的定制化饮品，也逐渐养成了下单时的习惯。

所以，当备注「全冰去水换拱盖」却被忽然告知无法按要求制作饮品时，老用户们都颇感意外，纷纷询问起门店为何会有这般突如其来的变化。

面对消费者的反馈，大多数瑞幸员工都感到很是无奈，表示「全冰去水换拱盖」的做法实际上是饮品的非标准操作，只是部分店员担心不满足顾客的备注要求会得到差评，便提防着监控偷偷制作，坦言若是被抓到门店便会被罚款。

而近期该网红喝法之所以会被严令禁止，则是因换拱盖这项操作已影响到门店管理。据悉，小黄油美式等饮品的标配用的是平盖，用户每下一单系统便会减少对应物料的库存。然而若是依照订单备注更换拱盖，则会导致平盖、拱盖两种物料的库存数量对不上，甚至可能出现原本要用拱盖的附有奶油顶的饮品无盖可用。

或因如此，在察觉到「全冰去水换拱盖」的非标操作已对门店运营管理产生影响后，官方便出台硬性规定，下达通知规定各店“不给再做全冰去水，只能按标准做法出品”。

对此，部分消费者表示 「全冰去水换拱盖」既然受到广大用户的认同与追捧，品牌方大可改良做法推出新品，而不是“一刀切”，“连好喝的作法也不让做了”。

但另一些网友则指出，作为连锁品牌，瑞幸注重标准化流程制作无可厚非，而且用户钻研的客制化喝法不一定适合大多数人的口味，品牌方出于对门店管理、正常制作的饮品销量等多方面考虑，叫停店员们的非标操作属于情理之中。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.