杨梅上市的季节，茶饮品牌纷纷推出限定饮品抢占市场。茶百道今年上新的「杨梅酸奶昔」和「杨梅爆爆冰」以“一杯约含9颗真杨梅”为卖点，吸引众多消费者尝鲜。然而，对于门店一线员工而言，这波杨梅热潮却成了一场实实在在的“劫难”。为了保留鲜果口感，品牌要求门店现剥去核，但缺乏专用工具，员工只能徒手操作，费时费力还容易受伤。早班人员本就忙于熬茶、切水果、制作饮品，如今又添新任务，纷纷吐槽研发部脱离实际。本文将带你了解茶百道打工人如何应对这场杨梅备料挑战。

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每逢杨梅采摘季，各大茶饮品牌便会争相推出应季限定产品，吸引众多偏爱杨梅风味的顾客纷纷下单。茶百道同样如此，其过去备受好评的杨梅系列于近期再度回归。

根据官方信息，本季上架的两款杨梅饮品分别是「杨梅酸奶昔」与「杨梅爆爆冰」，均选用果肉饱满、汁水充沛的新鲜杨梅。宣传海报上明确标注“一杯约含9颗真杨梅”，突出新品用料充足，让顾客能品尝到真实的果肉颗粒。

（图片截取自官方微博）

也正因为如此，今年杨梅系列的原物料准备工作与去年相比有了明显变化。为了尽可能保留鲜果的水分，茶百道规定门店须将配送来的新鲜杨梅现场去核，再将果肉剪碎后装入小料盒冷藏保存。

这样一来，茶百道早班员工除了要完成日常的熬茶、切果等任务外，还得额外承担给杨梅去核的工作。据店员描述，他们需要按比例调配盐水，将精挑细选的杨梅浸泡一段时间，然后至少清洗两遍，才能进入让人头疼的去核环节。

品牌方并未给门店配置专门的去核工具，因此多数店员只能徒手将一颗颗杨梅的果肉剥离。这个过程不仅耗时耗力，还容易弄脏衣物，稍不留神就会把操作台变成“案发现场”。

不过，一些去年处理过冷冻杨梅的老员工已经摸索出了自己的方法。他们或者自掏腰包购买顺手的去核工具来提高效率，或者就地取材，用水果刀切、剪刀剪，甚至拿粗吸管对着杨梅猛戳，想尽一切办法让果肉与果核分离。

然而，即便有了趁手的工具，对大多数人来说，要从杨梅上取下足够制作一杯饮品的果肉，仍然极其耗费时间和精力。

而且，在使用工具戳出果核时，还可能因为操作不当伤到自己。有员工感叹：“今天弄这个杨梅，直接崩溃，一个多小时才剥出一点点”、“今天已经被那个工具扎了不下6次”、“手都戳疼了”，纷纷感慨这一盆纯手工剥出的杨梅果肉真是“粒粒皆辛苦”。

眼下茶百道的产品线除了传统奶茶，还有多款鲜果茶和果蔬汁，品类丰富，给消费者提供了充足的选择，但对负责备料的员工来说却是沉重的压力。早班人员表示，他们常常需要在几个小时内既要按公司标准处理蔬果、填满小料台的盒子，又要在系统接到订单后迅速制作、打包饮品。

因此，在他们看来，一上早班就如同打仗，不停地洗菜、切芒果、剥葡萄，忙得晕头转向。如今又增加了给杨梅去核的新任务，茶百道的打工人只觉得眼前一黑，纷纷抱怨研发部门没有考虑门店备料的实际状况，给他们增添了许多额外工作量。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.