近年来，冻干咖啡凭借其外观和宣传攻势，让不少消费者误以为它能与现磨咖啡相提并论，甚至出现将现磨咖啡粉当作冻干咖啡冲泡的乌龙事件。那么，冻干咖啡到底是什么？它和传统速溶咖啡在制作工艺上有何本质区别？与现磨咖啡相比又是否真的具有可比性？本文将从前街的视角出发，系统梳理冻干咖啡的定义、生产工艺及其与传统速溶咖啡的差异，帮助咖啡爱好者厘清概念，理性看待冻干咖啡与现磨咖啡之间的关系。

比如近期频频出现的，把现磨咖啡粉误当冻干咖啡来冲泡的情况；也有人觉得冻干咖啡在各方面都能和现磨咖啡掰一掰手腕。

朋友们会产生这类混淆其实情有可原，单从外观上看，冻干咖啡块的确和现磨咖啡粉有几分相似（正如图中所示）；再加上商家常常以“接近现磨”为卖点来推广冻干咖啡，难免让人产生误判。但说到底，冻干咖啡与现磨咖啡根本就是两回事，两者之间谈不上任何可比性。

什么是冻干咖啡？

现磨咖啡大家再熟悉不过了，指的是用咖啡豆新鲜研磨后即刻冲煮的咖啡，所以前街在此不再赘述，重点来说说冻干咖啡。严格意义上讲，冻干咖啡属于速溶咖啡的范畴，只是它在制作工艺上与传统速溶咖啡存在差异。

传统速溶咖啡大多采用雀巢在1937年发明的“喷雾干燥法”进行生产！这种方法是借助热干燥原理，将雾化后的咖啡液烘干成粉末。前街在这里简要说明一下流程：先以工业化方式大批量萃取咖啡，把咖啡中的可溶物质溶解出来，接着通过喷头将咖啡液雾化成无数细小水珠，喷入高温干燥仓内，由于咖啡液被充分分散，水分极易蒸发，最终留下的便是粉末状固体的速溶咖啡粉。

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