瑞幸咖啡去年热销的轻乳茶系列近期迎来全面升级，核心变化是用鲜萃茶汤取代此前的茶粉。为此，品牌方给全国两万余家门店配备了萃茶机。然而新品上市后，部分门店却将这台机器用保鲜膜封存、贴上禁用标签，甚至原封不动地闲置在仓库。究竟是什么原因让员工对官方力推的设备敬而远之？从清洗负担、物料浪费到门店单量差异，这台萃茶机在实际运营中遭遇了怎样的尴尬？本文带你一探究竟。

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上周三，瑞幸在多个平台同步官宣，去年市场表现亮眼的轻乳茶系列迎来全面升级，接连发布四条动态，着重介绍升级版轻乳茶的独到之处。

其中，此前被不少消费者诟病的“轻乳茶使用茶粉”问题，成为这次改良的重头戏。据了解，瑞幸为全国两万多家门店配置了萃茶机，以鲜萃茶汤替代过去的茶粉，从而提升轻乳茶的滋味与口感。

昨日，改版后的轻乳茶“鲜萃轻轻茉莉”一经上线，便引来大量顾客下单尝鲜。也有消费者特意跑到线下门店，想亲眼看看瑞幸宣传中反复提及的萃茶机。

可到店之后，不少人第一眼注意到的，是吧台里多了一台被保鲜膜裹得密不透风、还贴了“禁用”字条的设备，大家不禁好奇，这台造型独特的机器究竟是做什么用的。

对此，瑞幸门店员工给出解释：台面上那件“摆设”，正是品牌方宣传中用来制作鲜萃轻轻茉莉的萃茶机。据他们介绍，该设备每制备一次茶汤需要投放三到五个茶包，萃取时长为八分钟，一次能产出一大桶茶汤，供新品制作使用。

按照公司运营事务的要求，自昨日起全国门店均须使用这台机器制作现萃茶汤，但顾客拍到的画面，其实并非只出现在某一家门店。

自去年年底广州地区率先试用萃茶机起，瑞幸员工就私下把这台机器叫作“行走的S项”。从某位打工人晒出的照片来看，这台萃茶机从上到下都极易藏污纳垢，稍不留神，配件上就会残留污渍、异物，甚至出现破损。

因此，官方规定门店每次用机器泡茶，做好一桶茶汤后，员工必须将其里里外外彻底清洗干净，才能再次使用、继续泡下一桶。

此外，瑞幸店员表示，萃茶机每次产出的原料分量偏大。对于千杯店而言，用机器制作大桶茶汤确实能省下制备原料的时间，方便应对高峰时段。

但对低单量门店来说，这些茶汤只能保存短短四小时，很难在效期内用完，以至于部分员工反映，萃茶机做出来的茶汤一旦消耗不完，最后只能倒进下水道销毁。

于是，基于实际操作中出现的种种影响店员效率的情况，许多门店在征得区域经理等管理层同意后，干脆用保鲜膜把机器包起来、贴上标签，只让它“站台”而不用于泡茶。也有门店收到新机器后，原封不动地塞进仓库角落积灰，图个眼不见为净。

至于新品必不可少的茶汤，放弃萃茶机的打工人搬出货架上的冷水桶，改用“人工泡茶”。他们表示，“手泡”茶汤的制作时间同样是八分钟，却不必在泡完茶后花大量时间精力去清洗机器。

而且，他们还能根据门店的实际订单量，自行调整“手泡茶”的制作分量，避免物料浪费。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.