茶百道近期推出的“超级蔬食”系列饮品，从以小麦草为主角的“猫草汁”到甜椒混合水果的“维C速燃甜椒”，凭借新奇搭配吸引了大量消费者尝鲜，也带动了门店销售额增长。然而，产品热销的另一面，是后厨员工面临繁重的手工榨汁任务。由于门店使用沙冰机而非专业榨汁设备，蔬果被打成浓稠果泥后，员工需反复揉捏过滤袋挤压取汁，高峰期供不应求，令不少店员直呼崩溃。本文将带你了解这场果蔬汁热潮背后的真实制作场景与员工心声。

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最近一阵子，众多饮品品牌纷纷布局果蔬类产品线。茶百道凭借一款以小麦草为核心原料的“猫草汁”成功出圈，不仅引来大量消费者下单体验，也让品牌尝到了果蔬饮品带来的市场红利。

紧接着，茶百道又乘势推新，把日常厨房里常见的甜椒与多种水果搭配，打造出一款被网友评价为“炸裂”的果蔬汁——“维C速燃甜椒”。新品上架后，好奇心驱使下尝试的顾客不在少数，门店销售额也随之水涨船高。

不过，果蔬汁销量随着消费者热情逐步攀升的同时，在后厨不停榨汁的员工们，面对小票机源源不断吐出的订单，却怎么也高兴不起来。

从官方介绍来看，这款新品涉及的原料品类不少，甜椒之外还搭配了沃柑、凤梨、苹果等水果。为了确保成品口感，甜椒汁的制备流程也相对繁琐。

根据店员描述，每天到店的新鲜沃柑需要先去皮去籽，再单独榨出汁水；甜椒、苹果等原料则混合投入另一台设备打碎，过滤得到的混合果汁再按比例与沃柑汁、冰块等搅拌均匀，至此才算完成一杯甜椒汁。

而在所有步骤中，最让员工叫苦不迭的环节莫过于过滤挤汁。从店员分享的制作视频能看到，茶百道门店配备的并不是专业榨汁机，而是沙冰机。这就意味着，小麦草、苹果等蔬果投入机器搅打后，最终得到的是一份质地浓稠、食材被彻底打碎的果泥。

所以， 每当沙冰机停止工作，守在一旁的店员就得把果泥倒进过滤袋，用双手反复揉搓、挤压袋身，把残渣里仅剩的汁水一点点逼出来。让人无奈的是，尽管每次备料时员工都会把沙冰机填得满满当当，过滤时也拼尽全力挤压果泥，尽量不放过果肉残渣中的任何水分，可最终榨出的汁液量却始终十分有限。

不少茶百道店员反映，一到高峰期，提前备好的果汁往往很快就不够用了，只能在后厨一遍遍重复榨汁流程，抓着过滤袋挤到青筋凸起。有员工吐槽：“清体小麦草有挤不完的小麦液，调没几杯就没了”“三倍量榨汁完事也才那么些，每次到滤汁我都疯”“一想到起床就要去榨汁就不想睡觉”。

可以说，品牌方打造的“超级蔬食”系列对消费者而言是一次新鲜体验，对门店员工来说却无异于一场难以言说的噩梦。值得庆幸的是，该系列目前仅在部分城市有售，暂时还不用在后厨切椒洗菜的员工，尚不必像其他同事那样承受“人肉榨汁”的重压，但大家也纷纷表态，希望品牌方千万不要将蔬果汁推向全国。

至于那些因蔬果汁而深陷忙碌泥潭的店员，大概在结束一天的后厨工作后，都会不约而同地生出同一个念头——“茶百道别再推新品了”。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.