在多数咖啡馆的菜单上，玛奇朵已经难觅踪影。可一旦你点上一杯，端上来的往往不是想象中的大杯甜奶咖，而是一小杯风味极其浓烈的咖啡。不少人第一反应是“被骗了”，但事实并非如此。玛奇朵和焦糖玛奇朵虽然共享同一个名字，本质上却分属不同的咖啡类型。本文前街将带你梳理两者的渊源与区别，回顾玛奇朵诞生的历史背景，并解答制作焦糖玛奇朵时到底该用香草糖浆还是焦糖糖浆这一常见疑问。

如今很少有咖啡馆会把玛奇朵单独列在菜单上，不过要是你碰巧点到一杯，就会发现端上来的并不是预期中的大杯甜奶咖，而是一杯风味极其浓缩的小杯咖啡。

很多人第一反应是：这不是坑人吗？

其实真不是。玛奇朵和焦糖玛奇朵虽然名字里都带着“玛奇朵”，但从某种角度来说，它们压根不属于同一类饮品。今天前街就来聊聊，玛奇朵和焦糖玛奇朵之间到底有什么区别。

玛奇朵与焦糖玛奇朵

下面有两杯浓缩咖啡，一杯是标准出品，另一杯加了少量牛奶。不妨猜猜看，哪一杯才是加了牛奶的那杯？

正确答案是左边那杯，不仔细看还真分辨不出来。这种情况其实完全在情理之中，玛奇朵被发明出来，正是因为这样的需求。

早期咖啡豆品质普遍不高，加上烘焙程度极深，萃取出来的咖啡苦味非常浓重。这种苦涩强烈又刺激，很多人难以接受，于是就需要借助其他材料来冲淡苦味，而牛奶自然成了首选。

加入少量牛奶后，不仅苦味被稀释、刺激感变得柔和，更重要的是整杯浓缩的质地会更加顺滑，入口体验也更好。所以当时不少人都会请咖啡师往咖啡里加一点牛奶，以减轻苦味带来的不适。

但正如开头那个问题所示，仅仅加少量牛奶并不会让咖啡的外观产生明显变化。在出杯量极大的情况下，咖啡师根本没有余力去仔细分辨。于是他们想出个办法：在浓缩表面点上一些奶泡，用来做区分。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.