近期社交平台上，Manner咖啡师的抱怨声量持续走高。不少在职或离职员工发文指出，即便活动爆单期间，门店也仅安排一人值守，导致咖啡师连吃饭、如厕都成难题，有人最终选择离开。令人感慨的是，多位咖啡师表示，来自熟客的关心反而比公司制度更显温度。与此同时，消费者也频频遭遇到店无人、订单无法退改的尴尬。从高性价比精品咖啡到资本驱动下的急速扩张，Manner的用人缺口正逐渐浮出水面。本文整理多方吐槽，呈现咖啡师与顾客的双重视角。

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最近一段时间，社交平台上带有Manner标志的“离职箱”照片出现得越来越密集。不少咖啡师选择在网络发帖，直指Manner内部排班与管理方式存在严重问题——哪怕是在促销活动、订单暴涨的时段，门店依然只让一名咖啡师独自支撑，忙起来连吃饭和去洗手间的时间都挤不出来，最终只能递交辞呈。

在小红书上，一位自称Manner在职员工的网友发帖感叹：“Manner顾客都比公司有人文关怀”。这位咖啡师描述，自己当天独自守店，中午时分有位常客主动询问是否吃过饭，并提出可以帮忙照看门店，让ta先去解决午餐。

另一位打工人同样抱怨Manner的管理令人难以接受。这位咖啡师在几天前发文称，自己被强制排班，一周工时超过60小时，而且完全没有休息日。

这些吐槽很快引发了不少Manner员工的共鸣，大家纷纷在评论区表示认同与理解，并晒出自己值班时的“惨状”。针对Manner“一人管一店”的不合理排班，有网友总结道：“Manner是我目前接触过的员工和店长同仇敌忾、一起骂老板的公司，人文关怀反而来自于员工之间和客人之间。”

实际上，抱怨“人手不够”的并不只有Manner的咖啡师，还有那些下单后到店却扑空的消费者。网络上关于“Manner咖啡师找不到人”的抱怨相当多，比如“Manner的咖啡师应该是最爱去厕所的吧！”“店开成这样，要不就别开了”“Manner的店员不容易啊”。

前不久，一位北京网友就发帖吐槽Manner：下单后到店取咖啡，只看到咖啡师留下一句“去卫生间了”的留言。然而等了十多分钟，咖啡师仍未返回，小程序不支持退单，电话也打不通。该网友表示，这么大的连锁品牌，服务体验让人十分无语。

关于Manner咖啡师人手短缺的问题，咖啡工房此前已有文章提及，即便在活动爆单期间，许多门店仍只安排一名咖啡师站岗，包揽店内所有大小事务。高强度的工作不仅考验咖啡师的心态，连到店取咖啡的顾客也开始同情这些在吧台里独自奋战的打工人。

自品牌创立以来，很多人成为Manner的“忠实粉丝”，除了看重其高性价比的精品咖啡，更多是被咖啡师专业且贴心的服务所吸引。一句带着微笑的问候、一个定制杯子的拉花、一声亲切的告别，“人气咖啡师”为这杯普通饮品注入了更多温度，也牢牢抓住了一批又一批前来“打咖啡”的顾客。

然而，近几年随着资本注入，Manner也开始变得“身不由己”，不断加快扩张步伐，将分店开到了各地城市。菜单频繁上新，常年与其他品牌高调联名，推出赠送周边、福利放送等宠粉活动，让品牌热度持续攀升。

为了适应资本的要求，Manner不得不调整原有的“佛系”节奏，变得越来越“随大流”。一边疯狂推陈出新，一边通过压缩成本来实现真正的高性价比。或许正是在生意越发火热的同时，Manner用人短缺的问题也逐渐暴露出来。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.