精品咖啡世界里，以数字命名的品种越来越常见，74110便是其中备受关注的一个。它来自咖啡的发源地埃塞俄比亚，由金玛农业研究中心选育，是抗击咖啡炭疽病的先锋品种之一。本文将带你了解74110的命名由来、发现背景、植株特征与风味表现，同时梳理埃塞俄比亚在品种选育上的特殊做法与「原生种」概念，并看看这款品种如何在COE赛事中频频亮相。前街咖啡与你一同探究这粒数字背后的故事。

伴随精品咖啡产业持续演进，目前被识别并赋予名称的咖啡品种，保守估算已有上百个之多。不知各位是否注意到，其中不少品种以数字来命名，例如74110、74112等。今天前街就与大家聊聊埃塞俄比亚COE赛事上的常客——74110。

在认识74110之前，有必要先理解「原生种」这个说法。埃塞俄比亚是咖啡的起源地，当地拥有的品种数量大约在一万种上下。一方面，品种实在过于庞杂，很难借助基因检测逐一鉴定区分，只能靠咖农的经验做大致判断；另一方面，当地政府为了保护这些原生且未知的品种，防止各咖啡种植国争相获取，便统一以「Heirloom」来称呼。

1970年之后，埃塞俄比亚境内暴发了咖啡炭疽病。成熟浆果与青色浆果染病后，表面会浮现水渍状斑点，接着病斑凹陷，颜色慢慢转为暗褐、灰黑，最终坏死在树上甚至落果。这种病害会导致咖啡果树减产20%～30%，严重情况下甚至达到70%～80%。当时，东非大裂谷东半壁的哈拉与耶加雪菲产区受损尤为严重，而西半壁的咖啡果树受影响相对较轻。

单纯靠喷洒农药并非长久之计，治本之道在于寻找带有抗病基因的地方品种。作为咖啡源生地，在搜寻抗病基因品种方面具备得天独厚的条件。位于东非大裂谷西半壁的金玛农业研究中心（JARC）开始组建“搜豆大队”，在东非大裂谷西部森林采集了600多株咖啡树的种子，由专家通过科技鉴定与田间试种，筛选出抗炭疽病的品种。而74110，正是JARC首批发布的13支抗炭疽新品种之一。

74110是JARC给出的一个编码，其中“74”代表发现年份，“110”则是实验样本编号。因此，74110是一个明确的单一品种。

74110的树株形态短小精实，叶片、果实与豆粒都偏小，绿顶、节间短，产量高。风味方面，74110展现出柑橘酸质与轻盈花香，带有典型的埃塞产区之味，借韩怀宗先生《第四波精品咖啡学》中的形容——水果炸弹，足见其风味之妙。

从1974年发现至今，74110因抗病性较强，且能适应不同水土条件，已成为当今埃塞种植最广的现代品种之一（另一个是74112），同时也是改良现代品种需求排行第一的品种。在大力度推广与广泛种植之下，74110也屡屡登上埃塞俄比亚COE排名榜，2020年至2022年间，74110总计获奖不少于二十次。

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前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.