在精品咖啡日益流行的今天，胶囊咖啡依然凭借其便捷性和稳定品质占据着重要市场。受疫情影响，胶囊咖啡机及胶囊产品的销量显著增长，预计到2032年全球市场规模将突破98亿美元。从雀巢Nespresso到星巴克、illy、隅田川、JDE Peet’s，各大品牌纷纷加码这一领域。胶囊咖啡不仅性价比高，平均每杯仅需4~6元，而且技术不断升级，30秒即可享用。然而，环保问题也随之而来，雀巢已推出纸质外壳胶囊作为应对。本文将带你了解胶囊咖啡的发展历程、市场现状及未来挑战。

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咖啡如今已逐渐成为主流饮品，无论是图书馆还是办公室，几乎随处可见。喝咖啡这件事也变得越来越便捷，除了挂耳和速溶之外，胶囊咖啡同样是快速方便的典型代表。

再加上疫情的影响，线下咖啡馆的经营受到不同程度的冲击，而胶囊咖啡机和胶囊咖啡的销售额却开始明显攀升。根据全球市场研究和咨询公司Future Market Insights (FMI) 的数据，到2032年底，全球胶囊咖啡市场预计将超过98亿美元（约合656亿人民币）。

胶囊咖啡是将咖啡豆研磨成粉后，密封在塑料或铝箔制成的特制胶囊中，饮用时把胶囊放入专用咖啡机进行快速萃取的一种预包装咖啡。凭借出色的品质和便利性，它在咖啡消费市场中占据了重要位置。胶囊咖啡最早由当时任职于雀巢瑞士总部的Eric Favre先生于1976年发明。

提到胶囊咖啡，大多数人首先想到的必然是雀巢的Nespresso。确实，目前Nespresso在我国胶囊咖啡市场中的占有率最高。但在雀巢之后，星巴克、illy、隅田川、JDE Peet’s等咖啡品牌也纷纷进入胶囊咖啡领域。

咖啡巨头星巴克早就看好胶囊咖啡市场，与雀巢结成全球咖啡联盟并发力中国市场，面向中国消费者推出全新“星巴克家享咖啡”系列产品，并以极快的速度推向市场。据悉，在此次双方联手推出的21款“星巴克家享系列咖啡”新品中，就有15款为胶囊咖啡产品。

JDE Peet’s 最早在2016年接触咖啡胶囊，之后该品牌也在不断尝试推出咖啡胶囊。2020年，JDE Peet’s发布声明称，集团将投资1.1亿欧元（现约合人民币8.66亿元）用于扩张全球的胶囊咖啡生产线，可见JDE Peet’s 对中国胶囊咖啡市场的发展前景也十分看好。

咖啡品牌不断加码胶囊咖啡，意味着这一市场的竞争一直在持续。随着技术的进步，以胶囊咖啡为代表的精品速溶咖啡开始占据用户的心智。将经过研磨、烘焙后的咖啡粉密封于特制胶囊里制成的胶囊式咖啡具有特殊的风味和持久的品质，配合胶囊咖啡机的冲泡，使冲泡过程简单快捷。

胶囊咖啡之所以如此受欢迎且发展迅速，其主要原因是超高的性价比。与某咖啡店品牌一杯三四十元左右的价格相比，胶囊咖啡平均一杯只要4~6元。如今的胶囊咖啡机也已经不断升级至支持一键制作，平均30秒左右就能喝到一杯味道还算丰富的咖啡，口味选择也比较多，能满足不同用户的选择需求。

一直以来，胶囊式咖啡特殊的制备工艺和包装材料在带来方便的同时，也带来了一些安全隐患，废弃的胶囊外壳不当处理会给环境保护带来巨大挑战。但包装也在不断升级，前些时候，雀巢还宣布首次推出纸质外壳胶囊，虽然何时能在市场上布局开还是个未知数。

但就目前的市场状况，胶囊咖啡还是有一定的消费需求的。如何更大程度地发挥胶囊式咖啡的特点，并在保障其安全性和环保性的前提下不断扩张，是一个非常值得考虑的问题。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.