当天津狗不理包子也端起了咖啡杯，中国咖啡市场的竞争格局又增添了一位颇具话题性的玩家。从2014年斥资获取澳大利亚高乐雅品牌在华特许经营权，到2022年成立专门的咖啡食品公司，狗不理集团在咖啡领域的探索已走过七年有余。当初许下的五年开设200家门店的愿景，与现实之间存在着怎样的距离？面对星巴克、中国邮政等新老对手的夹击，这家老字号能否在咖啡赛道上找到属于自己的位置？本文梳理了狗不理跨界咖啡的关键节点与现状，供咖啡爱好者参考。

咖啡的芬芳早已弥漫至中国各个角落，不少传统老字号纷纷涉足这一领域，售卖起这杯“西洋豆浆”，同仁堂和中国邮政都是其中的先行者。如今，以天津特色小吃包子闻名的狗不理，也专门组建了一家咖啡企业。

天眼查数据显示，2022年2月22日，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司正式注册成立，法定代表人由张彦森担任，注册资本为50万元人民币，经营范畴涵盖食品销售、日用百货销售以及餐饮管理等。从股东结构来看，该公司由天津狗不理食品股份有限公司百分之百持股。

事实上，狗不理集团与澳大利亚高乐雅咖啡国际公司的接洽可以追溯到2012年。经过长达两年的艰难磋商，双方于2014年12月25日正式签订知识产权许可协议：狗不理集团旗下全资子公司天津森永泰餐饮有限公司取得高乐雅品牌在中国境内唯一且永久的品牌使用权，为此狗不理方面支付了600万澳大利亚元作为初始特许经营费用。

到2015年1月22日，天津狗不理已在中国市场开出12家高乐雅品牌咖啡门店。彼时，狗不理集团董事长张彦森在接受媒体访问时透露，计划2015年内将门店数量扩充至20家，并在五年内达到200家的规模。他坦言，涉足咖啡业务旨在推动企业多元化发展，期望以咖啡板块的盈利来反哺天津狗不理这一“老字号”。

时至今日，距离天津狗不理拿下澳大利亚高乐雅咖啡品牌在华特许经营权已过去七个年头。高乐雅咖啡中国官网的门店列表显示，截至2022年2月23日，中国大陆地区仅存28家门店，与张彦森当初规划的200家目标相去甚远。值得注意的是，这28家门店中有16家集中在天津一地。

随着越来越多行业涌入咖啡赛道，每位参与者能够分到的市场份额正不断被摊薄。此前星巴克“驱赶民警”的风波使其在华品牌形象受损，不少咖啡消费者明显表现出对该品牌的疏离。紧接着，代表“国家队”的中国邮政在福建厦门开出了“首家”邮局咖啡馆，迅速成为公众热议的焦点。

中国咖啡市场的份额固然庞大，且仍处于高速增长阶段，但竞争者数量不容小觑。仅仅两年间，中药房、医院、奶茶店等纷纷将目光投向咖啡这块大蛋糕，既有经营现磨咖啡的，也有做即饮产品的。与中国邮政相比，天津狗不理在大众认知中更多是一个地方特色食品品牌，其门店规模远不及中国邮政——后者网点遍布全国。

因此，天津狗不理究竟何时能够完成200家线下门店的铺设，届时又能从咖啡市场中切下多大一块蛋糕，作为消费者，我们只能静观其变了。

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