阿萨姆邦以红茶闻名世界，但这里同样出产令人惊艳的乌龙茶。本文将带你了解阿萨姆茶人如何用诗歌讲述茶的故事，探索两款特色乌龙——Meraki与Petrichor。Meraki强调茶艺大师全程守护萎凋、氧化与柴火烘焙，而Petrichor则采用自然窨制工艺，以阿萨姆本土花卉xewali赋予乌龙茶独特香气。我们还会介绍xewali花的文化意义，以及这两款茶的风味特点与购买建议。如果你对印度茶的认识还停留在红茶，这篇文章将刷新你的认知。

你为什么决定把诗歌和茶搭配在一起？ Subhasish：我们选择用诗歌来讲述茶的故事，因为它短小精悍。最初只是为一款茶写一首诗，但在讨论和构思中，我们觉得可以创作出不同风格的诗。比如，代表红茶的那首诗叫特鲁瓦耶，意思是“可爱的”或“偶然发现的”。在中国、印度和日本，都有不同的茶文化传说，比如僧侣或国王偶然发现了茶树，煮了叶子就成了茶。同样，我们的诗歌也是偶然诞生的。

请给我们介绍一种特殊的民间茶，以及您对这种茶的美好回忆。 Subhasish：我们个人最喜欢两种茶，其中一款是乌龙，我们选用了Meraki这个词（意思是把一个人的灵魂融入作品中）。乌龙茶的制作过程很复杂，茶艺大师需要不断观察和加工，以维持萎凋时间、氧化程度以及用木柴烧制时的烘焙温度。我们坚持用柴火烤，不用电或燃气。茶艺大师必须全程在场，确保茶叶不会烤过头等等。这需要极大的专注，所以乌龙是我们个人的最爱之一。

还有一款名为Petrichor的实验性乌龙茶，于2020年11月推出，是一款自然香味的乌龙茶。在印度，自然香味工艺通常不被采用。自然香味的过程类似中国的茉莉花茶（茉莉花是制作过程的一部分，而非后期混合）。我们采用了自然芳香法，但不是用茉莉花，而是用阿萨姆邦的本土花卉xewali。 Xewali可以用于祈祷，也可以在用餐时食用，可以捏成人形，或作为小吃在餐间享用。这种花对阿萨姆人来说非常珍贵，几乎每家的院子里都会种一棵。这款茶是我个人最喜欢的加工和创意之一。 Xewali是一种白色小花，香气舒缓。这种花通常生长在喜马拉雅地带，从尼泊尔、锡金、阿萨姆邦、西孟加拉邦到孟加拉国，只在这一区域出现。在阿萨姆邦，花在文化用途和价值上的意义非常深厚，因为它存在于每一个环节——祈祷、饮食。这种花可以用在任何地方，也可以编成花环，欢迎人们到你家做客。

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