炎炎夏日里，一杯冰凉顺滑的拿铁咖啡往往比苦涩的美式更讨人喜欢。本文将从浓缩咖啡的萃取参数、咖啡豆的挑选思路，到牛奶与咖啡的搭配比例，逐步讲解冰拿铁的制作方法。全文还会分享三个提升口感的关键技巧，包括如何根据烘焙度选择意式豆、怎样把控奶啡比例，以及操作中容易被忽视的细节。无论你是刚入门的新手，还是想精进手艺的爱好者，都能从中找到实用的参考。前街咖啡还针对不同风味偏好给出了具体的产品建议。

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气温攀升的夏日里，人容易感到困倦，有些朋友想用一杯咖啡来提振精神，却又觉得美式咖啡的苦味太重、难以接受。今天前街就来教大家制作一杯香甜柔和的冰拿铁。

冰拿铁咖啡怎么做？

先来拆解冰拿铁的构成：浓缩咖啡、牛奶和冰块。弄清楚这三样原料之后，就可以按步骤逐一准备了。首先把冰块和牛奶倒入杯中，紧接着开始制作浓缩咖啡。

前街所用的咖啡机配备双份粉碗，每次投放20克咖啡粉，按照1:2的粉液比萃取，即在合理时间内得到40克咖啡液。萃取时长与咖啡粉的流速密切相关，通常单次萃取会控制在20至35秒之间。若不足20秒，咖啡风味容易显得单薄寡淡；若超过35秒，则可能因过萃而出现焦苦味。因此前街在出品时，会把意式浓缩的萃取时间稳定在26到32秒的区间内。

正式开始萃取之前，要先把粉碗擦拭干净，启动磨豆机磨出双份咖啡粉，放在电子秤上称量并增减，直至达到20克。随后用布粉器将粉层铺匀，再用压粉器垂直向下施力，把咖啡粉饼压实，这样能让萃取过程更加稳定。

接下来打开萃取开关放水1至2秒，润湿冲煮头的同时也冲走残留的咖啡渣。在接Espresso的杯子下方放置电子秤并归零，萃取时连同杯子一起放在冲煮头下方，然后轻柔地扣上手柄，拨下萃取开关。当电子秤显示咖啡液达到40克时，立即停止萃取。最后将浓缩咖啡轻轻倒入装有冰块和牛奶的杯中。

有没有什么小技巧能让冰拿铁更好喝呢？当然有。

第一：挑选合适的咖啡豆来制作浓缩

咖啡豆的风味会直接影响冰拿铁的味道走向。如果选用烘焙程度过深的豆子，其中苦味物质含量较高，做出来的拿铁容易带有焦味和苦感；而浅烘焙的豆子质地偏硬，容易萃取不足，拿铁的味道会变得又酸又淡，口感很不理想。

对新手来说，制作拿铁宜选用中深烘焙的意式拼配豆，这类豆子能让冰拿铁呈现出浓郁的坚果、巧克力以及烤面包般的香气。推荐前街经典意式咖啡和前街商业拼配咖啡，丰盈绵密的油脂既能提升冰拿铁的醇厚感，也能更好地衬托牛奶的甜香。

如果你希望咖啡的苦味不那么突出，可以选择前街.草莓糖espresso。这是一款专为喜爱花果香风味的朋友设计的意式配方，融合了哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三大产区，带有玫瑰花、柑橘、葡萄和蓝莓干的香气，用来做美式会呈现出类似水果软糖般的清甜风味。

第二：掌握合理的奶啡比例

选好咖啡豆之后，接下来就是牛奶的选择。前街认为，想做出好喝的冰拿铁，最好选用蛋白质含量更高的鲜奶。然后，让牛奶与咖啡液保持在一个合理的比例范围内。

前街制作冰拿铁时使用的是前街经典拼配咖啡豆，搭配光明新鲜牧场牛奶，比例为40克浓缩咖啡液、150毫升鲜牛奶和75克冰块。这个比例仅供大家参考，并非拿铁咖啡的黄金标准。前街是以上述材料经过多次比例调整后得出的参数，主要依据来自真实的品尝反馈。

第三点：操作的细节

冰拿铁“放冰、倒奶、倒咖啡”的操作看似简单明了，实际上仍有细节需要注意。其中最关键的是浓缩咖啡的萃取，一杯拿铁好不好喝，很大程度上取决于浓缩萃取是否达标。像通道效应、萃取时间不当等常见问题，同样会影响冰拿铁的味道。此外，制作冰拿铁的过程要快，这里的“快”是指冰块和牛奶在杯中停留的时间应尽量短，萃取完成的浓缩咖啡要第一时间倒入杯中。

把握好这些细节，前街相信你在家也能轻松做出一杯好喝的冰拿铁。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.