喜茶在深圳南头古城开出全球首家手造店，三层空间分别对应手炒冰、手造茶、手冲茗茶三条产品线，一次性推出50余款新品。从猫山王榴莲到山竹、泰国金柚、芭乐，再到涵盖中国六大茶类的传统冲煮纯茶和创意调杯，这家店明显不满足于常规茶饮的玩法。最贵单品「大颗猫山王榴莲」定价138元，杯具也做了定制化设计。新式茶饮品牌回头深耕原叶茶，这背后是茶饮赛道持续膨胀、纯茶比例上升的趋势使然。本文带你完整了解这次上新的产品结构、定价策略和行业意义。

喜茶自打问世以来，就一直带着网红品牌的标签，在众多新式茶饮当中辨识度很高。

九月十九日，喜茶把全球第一家「手造店」开在了深圳南头古城，开业当天就引来大量消费者排队体验。

「手造店」这个名字，一听就知道不是喜茶惯常的门店形态。

更值得留意的是，喜茶在推出这种全新店型的同时，还一口气上新了五十多款产品，而且这些产品并非市面上随处可见的常规款。

既然叫「手造店」，核心卖点自然落在「手造」二字上——店内大部分产品的制作环节都依赖手工完成。

据悉，这家门店共三层空间，依据楼层划分出三条产品线：手炒冰、手造茶、手冲茗茶。

喜茶给每一层都设定了独立的产品主题，同一系列产品的制作和展示集中在同一楼层：一层做手炒冰，二层做手造茶，三层做手冲茗茶。

具体来看，手炒冰系列包含7款产品；手造茶系列有二十多款；手冲茗茶系列同样是二十多款。

手炒冰系列脱胎于喜茶此前的经典产品，最大的变化在于用传统手炒冰的工艺来呈现，现炒现做。此外，这个系列还会现场展示黑糖、麻薯、芝士、鲜果等原料的手工处理过程。

举个例子，「手炒多肉葡萄冰」的灵感就来自喜茶曾经的爆款多肉葡萄。

制作时，葡萄需要手工剥皮，再加入当季巨峰葡萄的完整果肉、芝士以及炒冰原浆，最后以传统炒冰手法打成冰沙。

除了这款，还有「手炒生打椰皇冰」「手炒芝芝莓莓冰」「手炒龙眼生椰冰」「慢榨全鲜油柑」等，都沿用了类似的思路做出新风味。

手造茶系列则是在喜茶原有高人气产品的基础上做创意升级，选用优质水果、茶叶品种和特殊手造小料，经过多道工序组合而成。水果的处理方式包括手剥、手切、手捣、手摇出汁，再与茶底进行组合、复配和调杯。

这个系列里用到的高端水果有猫山王、山竹、泰国金柚、芭乐等。（猫山王都用上了，喜茶确实舍得下本。）

手冲茗茶系列以中国六大茶类为核心，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶，顾客可以在手造纯茶和手调创意茶之间二选一。

手造纯茶走的是传统冲煮路线。据品牌介绍，该系列的代表性茶品包括烟小种、安吉白茶、蒙顶黄芽、英德红茶9号等共13款，是研发团队花了好几个月深入产区，从三四十款茶叶里逐一筛选出来的。

手调创意茶则是根据各款茶叶自身的风味特点来做创意调杯，或者与水果进行搭配组合。

价格方面，这些单品的定价大多落在26元到50元之间，最贵的是「大颗猫山王榴莲」，一杯138元。

还有一点值得一提，喜茶的手炒冰用了定制冰杯。定制杯的好处在于方便直接吃水果，杯盖设计了开关结构，另有一些杯子在下半部分做了冰层特制处理。

从喜茶这轮新品来看，几个方向比较清晰：

一是把过去的经典产品拿来再做创新；二是水果线进一步升级，猫山王、山竹、泰国金柚、芭乐等纷纷加入，价格也跟着往上走，「大颗猫山王榴莲」卖到138元；三是开始在杯子上做文章，为特定产品量身定制容器。

另有一个有意思的现象：作为新式茶饮品牌，喜茶盯上的不只是新式茶，还有传统茶叶。此前已有业内人士分析过，茶饮的市场体量远大于咖啡，这大概也是喜茶愿意回归原叶茶、用传统冲泡和呈现方式出品的动因之一。

茶饮市场越做越大，原叶茶在新茶饮品牌中的占比近来也在逐步攀升，同时产地和风味特性越来越被强调。今年整个茶饮行业冒出了不少主打原叶茶的品牌，比如深圳的tea stone，门店在售茶叶多达108种。

新式茶饮的赛道越来越热闹，也许用不了多久，传统原叶茶就能在这条赛道上碰撞出新的火花。

图片来源/网络

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